Alkohol, walaupun diserap dalam kuantiti yang kecil, meresap serta-merta ke dalam darah dan diagihkan terus kepada bayi melalui plasenta. Sudah tentu, janin sangat sensitif terhadap alkohol kerana hati yang kecil dan tidak matang belum lagi berkesan untuk menapis dan menghapuskannya.

Pada bayi, alkohol bertindak seperti toksin sebenar dan mengubah pelbagai peringkat perkembangan, khususnya sistem saraf dengan menjejaskan neuron.

Semasa cuti, seperti semasa kehamilan dan penyusuan yang lain, adalah lebih baik untuk melarang sepenuhnya penggunaan minuman beralkohol.

Untuk minum sebagaimana mestinya semasa makan bersama keluarga, terdapat pelbagai jenis minuman bukan alkohol yang meniru koktel, wain klasik serta wain berkilauan dengan baik. Jadi rancang botol anda!

Foie gras, makanan laut dan salmon

Foie gras, salmon salai, tiram… pemula Krismas tradisional memberikan risiko bakteriologi yang mana adalah bijak untuk melindungi diri anda semasa kehamilan. Walau bagaimanapun, dengan beberapa langkah berjaga-jaga, anda boleh menikmati hidangan pembuka yang lazat dan halus ini tanpa mengambil risiko untuk bayi anda.

Mengenai hati berlemak, terdapat kecurigaan besar kerana ia sering ditawarkan separuh masak, tetapi jika ia dimasak, risiko pencemaran parasit (toxoplasmosis) atau jangkitan kuman (listeriosis) adalah priori rendah. Walau bagaimanapun, langkah yang ketat diperlukan apabila memilih foie gras untuk memastikan tidak mengambil sebarang risiko: lebih suka foie gras yang disterilkan, oleh itu dimasak pada suhu lebih 100 ° C, dalam tin atau dalam balang kedap udara dengan getah kerana listeria musnah apabila suhu memasak lebih tinggi 70 ° C dan kebolehkesanan lebih dipercayai. Walau bagaimanapun, elakkan foie gras buatan sendiri atau artisanal dan foie gras separuh masak.

Apabila bercakap tentang makanan laut, sekali lagi, memasak akan menjadi sekutu anda. Sama ada ia segar, dalam tin atau beku, ia selamat hanya jika ia telah disimpan dalam keadaan baik (tiada putus rantai sejuk) dan jika ia dimasak dengan baik. Jika syarat ini dipenuhi, anda boleh memilih udang, langoustines, whelks atau lobster yang dihidangkan sejuk, tetapi dimasak dengan baik. Walau bagaimanapun, berhati-hati dengan mayonis yang sering menyertai hidangan ini, kerana telur yang menimbulkan risiko salmonella: lupakan mayonis buatan sendiri dan lebih suka semasa kehamilan anda, mayonis industri. Bagi tiram, ia harus dielakkan kerana ia sering menjadi sumber pencemaran. Tetapi jika anda tergila-gila dengannya, boleh dimakan jika sudah masak. Terdapat resipi lazat untuk tiram bakar dan au gratin.

Mengenai salmon, sama ada mentah atau salai, adalah lebih baik untuk mengelakkannya kerana risiko pencemaran listeria tidak boleh diabaikan. Begitu juga dengan semua produk di bahagian katering, untuk ikan mentah dan ikan atau daging yang diperap seperti carpaccio atau ceviche. Walau bagaimanapun, jika perayaan di rumah anda, anda boleh menghidangkan salmon asap dipasteurkan kepada tetamu anda.

Keju

Sesetengah keju menimbulkan risiko listeriosis dan toxoplasmosis, dua penyakit maut untuk janin. Untuk memastikan anda tidak mendedahkan diri anda kepada sebarang risiko, lupakan keju susu mentah, keju dengan kulit kembang serta keju berurat biru seperti Roquefort atau Bleu d'Auvergne kerana ia adalah antara makanan yang paling kerap tercemar.

Walau bagaimanapun, keju lain tidak menimbulkan risiko kepada bayi anda yang belum lahir:

• Keju yang diperbuat daripada susu dipasteur: hanya semak sama ada label menyebut "susu dipasteur" dalam senarai ramuan.
• Keju keras, juga dipanggil keju ditekan masak – cuma elakkan memakan kulitnya -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, kepala sami
• Keju lembut dan cair: cancoillotte, keju krim segi empat sama, krim Gruyère, keju feta, keju yang boleh dihampar, keju kambing tanpa kulit kembang, keju segar, mascarpone, mozzarella, ricotta

Daging

Hidangan Krismas tradisional, capon dan ayam belanda sering menjadi tetamu istimewa di meja Tahun Baru. Sama seperti angsa dan itik serta semua daging lain, adalah memalukan untuk menghalang diri anda daripadanya. Cuma pastikan daging sudah masak. Dan mungkin menggunakan pemadat di bawah keadaan yang sama ini.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa hanya kerana daging dipanggang di permukaan tidak bermakna ia dimasak dengan baik di bahagian dalam. Sentiasa periksa masakan sekeping daging anda dengan memeriksa warna di dalam: ia mestilah merah jambu atau kuning air.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian untuk daging, walaupun dimasak dengan baik:

• daging hati, kerana kehadiran Vitamin A (Retinol) yang berlebihan. Foie gras, dimakan dengan cara yang luar biasa untuk hari raya, dan dalam kuantiti yang munasabah kekal walau bagaimanapun mungkin
• daging buruan: ini adalah prinsip berjaga-jaga berkenaan dengan keracunan makanan memandangkan ia sentiasa sukar untuk mengetahui asal usulnya.

Ikan

Ikan adalah semua pembekal berharga asid lemak penting yang penting untuk perkembangan sistem saraf bayi masa depan anda. Walaupun sesetengahnya harus dihadkan semasa kehamilan anda kerana kandungan merkurinya (ini adalah pemangsa besar seperti tuna, jerung dan ikan todak misalnya), semua ikan pada permulaan dan di tengah rantai makanan boleh dimakan: salmon, trout, siakap, tapak kaki, turbot. dan lain-lain. Kerang, yang sering menjadi tumpuan semasa perayaan akhir tahun, juga boleh dimakan, asalkan ia dimasak dengan baik.

Berita baik: log beku, ratu pencuci mulut Krismas, benar-benar dibenarkan! Sama ada berangan, buah atau coklat, manjakan diri anda! Rantaian sejuk bagaimanapun mesti dihormati, seperti biasa.

Sebaliknya, elakkan kayu balak pastri yang buihnya mengandungi telur mentah yang berisiko tinggi untuk dicemari salmonella.

Untuk menjadikannya asli, jika anda adalah tuan rumah Malam Tahun Baru, fikirkan buah-buahan eksotik yang digoreng, mungkin disertai dengan sorbet yang halus. Berikut adalah beberapa contoh :

• Mangga panggang dengan roti halia
• Nanas karamel dengan kacang vanila dan badam rangup
• Pisang mini dalam gaun karamel 4 rempah

Verrine dan pencuci mulut yang dibentangkan dalam balang juga sangat bergaya:

• Mango-apricot verrine
• Laici-mango terrine dan roti pendek kayu manis
• Roti halia roti bakar Perancis dan ais krim vanila
• Mangga-pisang, coklat putih dan kelapa hancur

Contoh pembuka selera dan pembuka selera:

• Roti bakar foie gras (disterilkan) pada roti halia panggang dan kismis merah atau jeli epal
• Salmon salai (pasteurisasi) dengan kulit limau dan tarragon
• Lidi langoustine dan kerang
• Avokado, udang dan verrine krim keju
• Parmesan Oysters Gratin

Contoh hidangan:

• Fillet ikan kod dalam kerak badam dan selasih
• Salmon berkulit dengan krim sorrel
• Capon panggang, berkas kacang hijau dan buah berangan
• Dada itik yang digoreng dalam sirap agave, buah ara panggang dan badam hancur
• Daging lembu panggang dalam kerak morel dan kentang tumbuk dengan truffle
• Turki disumbat dengan epal dan buah berangan lembut

Contoh pencuci mulut:

• Log ais krim coklat dan raspberi, dengan nougatine
• Ravioli nanas dengan mascarpone dan karamel mentega masin
• Pisang mini dalam gaun karamel 4 rempah
• Nanas Verrine, speculoos dan mascarpone
• Gratin Buah Eksotik
• Mangga-pisang, coklat putih dan kelapa hancur