Masakan Poland

Apakah masakan Poland sebenar? Ini beratus-ratus jenis sup, sup kubis dan borscht, pelbagai hidangan daging dan pastri lazat yang beraroma. Lebih-lebih lagi, ini adalah makanan asli daerah yang disukai orang-orang yang ramah untuk memanjakan tetamu mereka.

Sejarah

Menganalisis proses pembentukan masakan Poland kebangsaan, kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa ia berkembang di bawah pengaruh cinta. Hanya kerana perubahan global di dalamnya terjadi tepat pada saat para wanita di hati muncul pada para raja.

Tetapi ia bermula pada abad XNUMXth. Kemudian, di wilayah Poland moden, mereka mula membangun kehidupan mereka di padang rumput. Lokasi yang baik dan iklim yang baik membolehkan mereka memperoleh makanan yang enak dan sihat dengan cepat. Ini dibuktikan dengan banyak penemuan dan rujukan arkeologi dalam dokumen sejarah.

Pada masa itu mereka mempunyai bijirin, tepung, gandum dan rai, daging lembu dan daging babi, kekacang, minyak rami, permainan, bacon, telur dan madu. Dari sayur-sayuran - timun, wortel, lobak, bawang dan bawang putih, dari rempah - jintan dan pasli, yang, dengan cara itu, nyonya rumah Poland mulai menggunakan lebih awal daripada hostes di Eropah Barat. Pada abad XNUMXth, epal, pir, ceri, ceri manis, plum dan anggur sudah ditanam di sini.

Perkembangan masakan Poland yang lebih jauh berkait rapat dengan sejarah negara ini. Pada tahun 1333, Casimir, wakil dinasti Czech, naik takhta. Setelah jatuh cinta dengan seorang Yahudi, dia tidak dapat menahan diri dari pengaruhnya. Akibatnya, setelah beberapa tahun, banyak orang Yahudi yang dianiaya mulai berlindung di negara ini, secara aktif berkongsi tradisi dan pilihan masakan mereka dengan penduduknya. Pada masa yang sama, hidangan Yahudi purba muncul dalam masakan Poland, yang mana orang Polandia sedikit meningkat dan disesuaikan "untuk diri mereka sendiri." Terima kasih kepada orang-orang Yahudi bahawa penduduk Poland hari ini lebih suka lemak angsa daripada lemak babi ketika memasak.

Setelah kira-kira 180 tahun, masakan Poland telah berubah lagi. Kemudian Raja Sigismund saya mengahwini Bona Itali, yang segera memperkenalkan lelaki Poland ke hidangan tradisional Itali.

Di samping itu, Republik Ceko dan Austria mempengaruhi perkembangan masakan Poland, berkat makanan manis yang dirasakan di sini, begitu juga Perancis dan Rusia.

Menyimpulkan semua hal di atas, dapat diperhatikan bahawa masakan Poland dengan senang hati menggunakan pengalaman orang lain, yang menjadikannya lebih kaya, lebih bervariasi dan lebih enak. Walaupun begitu, ini tidak membuatnya kehilangan keaslian dan keasliannya. Sebaliknya, soroti mereka dengan makanan baru dan cara memasak baru.

Masakan Poland moden

Masakan Poland moden sangat enak dan tinggi kalori. Selain sup dan borscht, hidangan daging yang disediakan dengan pelbagai cara menempati tempat yang istimewa di dalamnya.

Set produk Poland yang popular adalah serupa dengan set Rusia atau negara kita, walaupun ia mempunyai beberapa perbezaan. Ia mempunyai lebih banyak:

• krim masam - di sini ia dianggap sebagai produk kegemaran dan digunakan secara meluas sebagai pembalut, sos dan bahan untuk pencuci mulut.
• marjoram. Dari segi populariti, rempah ini dalam masakan Poland tidak kalah dengan lada hitam. Ia digunakan dalam sos, hidangan daging, sup dan kekacang.

Cara memasak tradisional:

Kaedah memasak asas:

Ngomong-ngomong, memanggang sangat popular sehingga Wroclaw menjadi tuan rumah World Grilling Championship beberapa kali. Pasukan dari 18 negara di dunia datang ke sini untuk bersaing dalam penyediaan 5 hidangan panggang. Antaranya bukan sahaja sayur-sayuran, ikan dan daging, tetapi juga pencuci mulut - buah-buahan.

Walaupun terdapat pelbagai jenis hidangan dan minuman, yang utama tetap menonjol dalam masakan Poland. Mereka yang berkaitan dengannya dan hadir di meja di setiap rumah.

Khlodnik adalah sup sejuk yang terbuat dari bit, telur rebus dan susu masam, yang datang ke negara ini dari masakan Lithuania. Pada pandangan pertama, ia kelihatan seperti sup okroshka. Harus diingat bahawa sup, secara umum, mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan orang-orang ini. Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaannya. Sup yang paling popular adalah sup timun, krim masam, sup lemon dan sup berasaskan bir.

Zhur adalah sup masam yang sangat pekat yang terbuat dari telur rebus dan sosej dan dianggap sebagai salah satu hidangan tertua dalam masakan Poland.

Borscht putih - dibuat dengan masam tepung rai, dengan kentang, marjoram, krim masam, sosej dan telur rebus. Ia kelihatan seperti acar.

Chernina, atau cat hitam, adalah hidangan Poland kebangsaan yang terdapat dalam beberapa variasi yang telah berakar di wilayah yang berlainan di negara ini. Ini adalah sup pekat yang dibuat dari darah angsa, daging babi atau itik, dimasak dalam kaldu giblets angsa, dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering dan rempah. Sejak sekian lama, ia dianggap sebagai simbol penolakan seorang gadis kepada pengantin lelaki yang gagal, seperti pelabuhan di negara kita dan Belarus. Tetapi tidak lama kemudian memasuki menu banyak negara Eropah.

Bigos adalah kemuncak masakan Poland. Hidangan yang dibuat dari beberapa jenis daging, anggur dan sauerkraut. Juga mempunyai pilihan memasak di pelbagai kawasan.

Kapusnyak adalah analog sup kubis Rusia.

Flaki - sup yang dibuat dari babi (bahagian perut), dimasak selama kira-kira 4-5 jam dengan penambahan rempah, lemak babi, wortel, tepung dan rutabagas. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan melegakan mabuk, dan juga membantu mengekalkan awet muda dan kecantikan, berkat jumlah kolagen yang banyak dalam perjalanan.

Oscypek adalah keju susu domba yang disediakan di selatan negara ini.

Saltison - giblets babi dengan rempah, rebus di dalam usus.

Tukang sihir - ladu kentang dengan pengisian daging.

Pyzy - ladu yang dibuat dari kentang parut dan diperah dengan daging cincang, yang pertama digoreng dan kemudian dibakar di dalam ketuhar.

Kapytka adalah sejenis crouton kentang.

Bir dianggap sebagai minuman tradisional Poland, kerana di beberapa kota ia telah disediakan mengikut resipi khas selama berabad-abad. Pada musim sejuk, madu dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya dan diminum seperti pemanasan anggur.

Polendvitsa - sirloin kering atau salai.

Donat dengan jem mawar liar. Bersama dengan pai, roti halia dan biji poppy, mereka sangat popular dengan gigi manis Poland.

Makovki adalah pencuci mulut yang terbuat dari biji poppy parut dengan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan kismis, yang disajikan pada kuki atau roti yang ditaburkan dengan susu panas.

Sosej buatan sendiri - mereka disediakan di sini mengikut resipi Slavia lama.

Babi rebus dalam bir dengan rempah dan sayur-sayuran adalah hidangan tradisional di kawasan pergunungan.

Herring dalam krim masam dengan bawang.

Tatar - daging lembu mentah dengan bawang cincang dan telur mentah. Hidangan, seperti yang mereka katakan, adalah "untuk selera semua orang," namun, ia sangat popular di Poland.

Staropolskiy lard adalah "penyebaran" daging asap dengan bawang, rempah dan epal, yang disajikan sebelum hidangan utama.