Bahan pektin

Marshmallow, marmalade, marshmallow, gula-gula oriental dan makanan istimewa manisan lain ... Bahan gelling utama yang bertanggungjawab untuk struktur dan bentuknya adalah zat pektin, dan bukan gelatin, seperti yang biasa dipercayai.

Bahan pektin terdapat dalam buah epal dan sitrus, pulpa bit gula, wortel, aprikot, bakul bunga matahari, dan juga tanaman lain yang popular. Pada masa yang sama, jumlah pektin terbesar tertumpu pada kulit dan inti buah.

Makanan yang kaya dengan zat pektin:

Ciri umum pektin

Penemuan pektin berlaku kira-kira 200 tahun yang lalu. Penemuan itu dibuat oleh ahli kimia Perancis Henri Braconno, yang mengasingkan pektin dari jus plum.

Namun, baru-baru ini, ketika mempelajari manuskrip Mesir kuno, para pakar menemukan di dalamnya sebutan mengenai "es buah lutsinar yang tidak mencair walaupun di bawah terik Memphis yang terik." Para saintis menyimpulkan bahawa ini adalah sebutan pertama agar-agar yang dibuat dengan pektin.

Diterjemahkan dari bahasa Yunani, pektin diterjemahkan sebagai "beku“(Dari πηκτός Yunani Lama). Ia adalah salah satu sebatian asid galakturonik dan terdapat di hampir semua tanaman yang lebih tinggi. Buah-buahan dan beberapa jenis alga sangat kaya di dalamnya.

Pektin membantu tanaman mengekalkan turgor, tahan kekeringan, dan menyumbang kepada tempoh penyimpanannya.

Bagi orang, di negara kita pektin menstabilkan metabolisme, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan pergerakan usus. Di samping itu, ia mempunyai sifat, yang akan dibincangkan di bawah.

Keperluan harian untuk pektin

Pengambilan pektin setiap hari bergantung kepada tujuan yang dicapai. Sebagai contoh, untuk menurunkan kolesterol darah, cukup untuk mengambil sekitar 15 gram pektin sehari. Sekiranya anda berhasrat untuk menurunkan berat badan, maka jumlah pektin yang dimakan harus ditingkatkan menjadi 25 gram.

Perlu diingatkan bahawa 500 gram buah hanya mengandungi 5 gram pektin. Oleh itu, anda harus makan dari 1,5 hingga 2,5 kg buah setiap hari, atau menggunakan pektin yang dihasilkan oleh industri makanan kami.

Keperluan pektin semakin meningkat:

• sekiranya berlaku keracunan dengan logam berat, racun perosak dan bahan lain yang tidak diperlukan oleh tubuh;
• gula darah tinggi;
• kolesterol tinggi;
• sembelit;
• penyakit berjangkit;
• berat badan berlebihan;
• penyakit onkologi.

Keperluan pektin berkurang:

Oleh kerana setiap hari kita menghadapi sejumlah besar zat yang tidak berguna untuk tubuh kita, pakar pemakanan tidak mengesyorkan mengurangkan pengambilan pektin setiap hari. Secara semula jadi, dengan syarat tidak ada reaksi alergi terhadapnya, yang sangat jarang berlaku.

Pencernaan pektin

Asimilasi pektin dalam tubuh tidak berlaku, kerana tugas utamanya adalah mengevakuasi bahan yang berbahaya bagi tubuh. Dan dia mengatasinya dengan sempurna!

Bahan pektin untuk kecantikan dan kesihatan

Dalam bidang kosmetologi, cuka juga mendapat penghormatan dan penghormatan. Apa balutan cuka! Terima kasih kepada mereka, anda bahkan dapat menyingkirkan “kulit jeruk” yang dibenci.

Orang yang kerap mengambil makanan yang tinggi pektin mempunyai kulit yang sihat, tegas dan jelas, kulit yang menyenangkan, dan nafas segar. Oleh kerana pembebasan saluran pencernaan dari racun dan racun, dengan penggunaan bahan pektin secara berkala, berat badan berlebihan dapat dikurangkan.