Contents [show]
Asid malik tergolong dalam kelas asid organik dan merupakan serbuk kristal tanpa warna dengan rasa masam. Asid malik juga disebut oxysuccinic, asam malanic, atau hanya dilambangkan oleh pengekodan E-296.
Banyak buah-buahan masam dan beberapa sayur-sayuran kaya dengan asid malik. Ia juga terdapat dalam produk tenusu, epal, pear, sap birch, gooseberry, tomato, dan rhubarb. Sebilangan besar asid malik dihasilkan melalui penapaian.
Di perusahaan, asid malanik ditambah kepada banyak minuman ringan, beberapa produk gula-gula, dan dalam pengeluaran wain. Ia juga digunakan dalam industri kimia untuk pembuatan ubat-ubatan, krim dan kosmetik lain.
Makanan kaya asid malik:
Ciri umum asid malik
Untuk pertama kalinya asid malik diasingkan pada tahun 1785 oleh ahli kimia dan ahli farmasi Sweden Karl Wilhelm Scheele dari epal hijau. Selanjutnya, para saintis mendapati bahawa asid malanik sebagian dihasilkan di dalam tubuh manusia dan berperanan dalam proses metabolik tubuh, pemurnian dan bekalan tenaga.
Pada masa ini, asid malik biasanya terbahagi kepada 2 bentuk: L dan D. Dalam kes ini, bentuk L dianggap lebih berguna untuk tubuh, kerana lebih semula jadi. Bentuk-D terbentuk pada suhu tinggi dengan pengurangan asid D-tartaric.
Asid malik digunakan oleh banyak mikroorganisma untuk proses penapaian. Selalunya digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil, pengatur keasidan dan agen perasa.
Keperluan harian untuk asid malik
Pakar pemakanan percaya bahawa keperluan badan untuk asid malik akan dipenuhi sepenuhnya dengan 3-4 biji epal sehari. Atau jumlah yang setara dengan produk lain yang mengandungi asid ini.
Keperluan untuk asid malik meningkat:
- dengan penurunan proses metabolik dalam badan;
- keletihan;
- dengan pengasidan badan yang berlebihan;
- dengan ruam kulit yang kerap;
- masalah dengan saluran gastrousus.
Keperluan untuk asid malik dikurangkan:
- dengan reaksi alahan (gatal-gatal, herpes);
- dengan ketidakselesaan di perut;
- intoleransi individu.
Penyerapan asid malik
Asid mudah larut dalam air dan cepat diserap oleh badan.
Sifat berguna asid malik dan kesannya pada badan:
Asid malik memainkan peranan penting dalam proses metabolik. Membersihkan badan, mengatur keseimbangan asid-basa dalam badan. Dalam farmakologi, asid malik digunakan dalam pembuatan ubat untuk suara serak, ia termasuk dalam julap.
Interaksi dengan unsur lain
Menggalakkan penyerapan zat besi sepenuhnya, berinteraksi dengan vitamin, dan larut dalam air. Ia boleh dihasilkan di dalam badan daripada asid succinic.
Tanda-tanda kekurangan asid malik:
- pelanggaran keseimbangan asid-asas;
- ruam, kerengsaan kulit;
- keracunan, gangguan metabolik.
Tanda-tanda asid malik berlebihan:
- ketidakselesaan di kawasan epigastrik;
- peningkatan kepekaan enamel gigi.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan asid malik dalam badan
Dalam badan, asid malik boleh dihasilkan daripada asid suksinik, dan juga berasal dari makanan yang mengandunginya. Jumlah asid malik yang mencukupi dalam badan dipengaruhi, sebagai tambahan kepada penggunaan produk yang sesuai, oleh rutin harian dan ketiadaan tabiat buruk (merokok dan penggunaan alkohol yang berlebihan). Aktiviti fizikal menggalakkan badan untuk menyerap lebih banyak nutrien, termasuk asid malik.
Asid malik untuk kecantikan dan kesihatan
Asid malik, atau asid mel, sering dijumpai dalam pelbagai krim dengan sifat pelembap, pembersihan dan anti-radang. Oleh itu, dalam komposisi krim, anda sering dapat memperoleh ekstrak lingonberry, ceri, epal, abu gunung, di mana asid malik adalah komponen penting.
Asid Malanic membersihkan kulit dengan lembut dengan melarutkan sel-sel kulit mati, sehingga menimbulkan kesan pengelupasan. Pada masa yang sama, kedutan dilancarkan, lapisan kulit yang dalam diperbaharui. Titik usia semakin pudar, keupayaan kulit untuk mengekalkan kelembapan meningkat.
Asid malik adalah pendamping topeng muka buatan sendiri. Bagi pencinta prosedur sedemikian, bukan rahsia lagi bahawa kulit selepas topeng buah (epal, aprikot, raspberry, ceri, dll.) Dilicinkan dan menjadi lebih anjal, segar dan tenang.