Oseledets (Don herring): jenis peneroka, ciri, memancing

Ramai yang dapat mencuba sup ikan biasa di Sungai Don mengingati rasa unik ini. Rasa unik sup ikan bergantung kepada komposisi bahan, termasuk komposisi spesies ikan. Sebagai peraturan, ikan seperti ikan mas, ikan dan "sedentari", yang juga dipanggil herring Don, memasuki telinga. Ikan inilah yang mempunyai pengaruh paling besar terhadap rasa sup ikan. Apakah jenis ikan itu, serta ciri-ciri yang ada dan akan dibincangkan dalam artikel ini.

Oseledets: jenis ikan apa?

Nelayan tempatan memanggil ikan ini hanya "oseledets". Ngomong-ngomong, nama ini dipakai oleh ubun-ubun Zaporizhzhya Cossack. Ikan hering Don mempunyai nama yang sama.

Terdapat beberapa jenis Don herring, tetapi hanya 2 spesies yang menarik:

• Puzanok.
• Pengrungut

Rupa

Don herring tidak jauh berbeza dengan wakil dunia bawah air yang sama. Ikan ini mempunyai warna keperakan, sirip dengan warna kelabu yang agak tidak ekspresif, yang menonjol semasa tempoh pemijahan, memperoleh warna kemerahan.

Don herring, berada di dalam air, dibezakan oleh warna ungu kehijauan yang khas. Ia mampu membesar sehingga 40 sentimeter panjang, walaupun terdapat kebanyakan individu yang mencapai panjang tidak lebih daripada 20 sentimeter. Jangka hayat ikan hering Don adalah kira-kira 6 tahun.

Habitat

Ia boleh ditemui di lembangan Laut Hitam, Caucasus, Romania dan Bulgaria. Dengan kedatangan musim bunga, dia pergi bertelur di Danube, Don, Dniester, Dnieper, Bug dan sungai-sungai kecil yang lain.

Pemijahan

Selepas 4 atau 5 tahun hidup, spesies besar Don herring mula bertelur. Wakil yang lebih kecil - selepas 2 atau 3 tahun hidup. Sedentari bertelur setiap tahun. Betina bertelur, selepas itu ia dibawa oleh arus ke muara sungai. Sudah pada akhir musim panas dan awal musim luruh, Don herring goreng, bersama-sama dengan orang dewasa, melalui Selat Kerch ke Laut Hitam.

Ikan hering Don memasuki Laut Azov melalui Selat Kerch, selepas itu ia memasuki laluan air Don. Baru-baru ini, ia ditangkap di sini pada skala perindustrian.

Jenis peneroka

Anda boleh menemui beberapa spesies ikan yang lazat ini, tetapi nelayan tempatan terutamanya menangkap spesies berikut.

Merungut herring

Burkun adalah salah satu wakil terbesar spesies ini. Oleh itu, ikan sedentari ini amat diminati oleh pemancing. Burkun mula ditangkap secara aktif pada akhir April. Setiap nelayan bermimpi untuk menangkap ikan ini. Dalam tempoh ini, hering Don bergerak dalam kumpulan kecil.

Oseledets tergolong dalam spesies ikan pemangsa, jadi ramai nelayan menangkapnya di sprat. Selain itu, burkun juga menggigit umpan tiruan seperti lalat jika menangkapnya dengan pancing lalat. Apabila memancing dengan putaran, anda boleh menggunakan pemutar dan gewang tiruan yang lain.

Ikan hering perut

Puzanok adalah wakil yang lebih kecil daripada ikan hering Don, tetapi yang paling banyak. Lebih-lebih lagi, jenis ikan hering Don ini mempunyai rasa yang lebih menarik. Shad ditangkap pada pelbagai peralatan, seperti pancing, jalur elastik, penyuap, dll. Ikan ini mempunyai tempat kegemarannya di mana arus lebih deras. Ini adalah tempat di mana halangan semula jadi atau buatan diperhatikan yang menjejaskan keamatan arus. Ini termasuk jambatan, lencongan sungai, dan tempat lain di mana arus meningkat, walaupun tidak ketara.

Alatan apa yang digunakan untuk memancing

Pada asasnya, jenis tackle berikut digunakan untuk menangkap sedentari:

• Getah reka bentuk khas.
• Berpusing dan juga memancing.
• Kedua-dua umpan tiruan dan organisma hidup digunakan. Nelayan tempatan lebih suka menangkap ikan yang tidak aktif menggunakan pita.

Hidangan dari peneroka

Don herring boleh dimasak dengan semua kaedah yang diketahui sekarang. Ia boleh digoreng, direbus, dijeruk, masin, dibakar, dihisap, dan lain-lain. Sup ikan yang paling lazat diperoleh jika anda menambah sedentari kepada ikan mas dan ikan, yang memberikan telinga rasa yang tiada tandingannya.

Hidangan yang disediakan oleh suri rumah yang mahir sangat lazat dari tidak aktif sehingga mereka sama sekali tidak kalah dengan hidangan yang disediakan dari jenis herring yang lebih terkenal. Pada Don, Don herring dimasak dalam perapan mengikut resipi istimewa.

Herring diperap

Untuk menyediakan hidangan lazat seperti itu, anda perlu:

• Satu kilogram Don herring shad.
• Dua sudu besar pes tomato.
• Satu sudu teh garam.
• Dua sudu teh gula.
• Empat sudu besar cuka.
• dua bawang.
• Bahagian keempat segelas minyak bunga matahari.
• Kacang allspice.
• Sepasang cengkih.

Bagaimana hendak masak

1. Ikan dibasuh dan dihancurkan, selepas itu kepala dan ekor dibuang.
2. Ikan dipotong kecil.
3. Bawang dipotong menjadi cincin.
4. Perapan disediakan dengan mencampurkan minyak sayuran, pes tomato yang dicairkan dalam air dan rempah. Selepas itu, campuran direbus dengan api perlahan selama 7 minit, dengan penambahan garam, gula dan cuka.
5. Hidangan diambil (hanya tidak diperbuat daripada logam) dan bawang diletakkan di bahagian bawah, selepas itu lapisan ikan diletakkan di atas dan dituangkan dengan perapan. Selepas itu - sekali lagi bawang, ikan dan perapan. Jadi lapis demi lapis sampai habis ikan. Lapisan terakhir ikan juga dituang dengan bahan perapan. Kesimpulannya, bekas ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk.
6. Di tempat yang sejuk, ikan hendaklah kira-kira dua hari.
7. Ikan dihidangkan di atas meja dengan herba dan kentang rebus.

Donskaya herring atau oseledets adalah ikan yang agak lazat dan pelik dalam rasa. Tetapi jika anda memasaknya dengan betul, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat. Ia ditangkap hanya pada alat pancing yang paling primitif. Stok ikan ini mencukupi, jadi tiada larangan untuk menangkapnya.