Elangela Quintas: «Untuk menurunkan berat badan, yang paling penting ialah berat badan»

Elangela Quintas: «Untuk menurunkan berat badan, yang paling penting ialah berat badan»

Pemakanan

Selepas kejayaan "Kurus selamanya" dan "Resipi untuk menurunkan berat badan selamanya", pakar kimia dalam pemakanan klinikal Angela Quintas menerangkan dalam "Rahsia pencernaan yang baik" bagaimana untuk menjaga sistem pencernaan untuk hidup lebih lama dan lebih baik.

Kita makan sekurang-kurangnya tiga kali sehari, kita memilih makanan kita secara sedar, kita memasukkannya ke dalam rongga mulut, kita mengisarnya di dalam mulut kita, kita menghamilinya dengan air liur dan kita mengubahnya menjadi bolus... Dan dari situ, apa? Ahli kimia Ángela Quintas, pakar dalam pemakanan klinikal, menjemput dalam bukunya «Rahsia pencernaan yang baik» untuk memahami dengan cara yang mudah segala-galanya yang berada di sebalik proses yang sangat penting dan pada masa yang sama tidak diketahui sehingga, secara kebetulan, ia mempengaruhi , dan banyak, apabila ia datang untuk menurunkan berat badan.

Malah, dalam penurunan berat badan, menurut pakar, bukan sahaja makanan yang kita pilih, cara kita memasaknya dan apabila kita memakannya mempengaruhinya, tetapi isu-isu seperti masa yang kita dedikasikan untuk makan juga relevan. mengunyah atau pergi ke tandas.

Ángela Quintas, yang telah menjalankan amalan pemakanannya sendiri selama lebih daripada 20 tahun, telah menjadi penasihat pemakanan dalam filem oleh Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar atau Alejandro Rodríguez, antara lain. Dan dengannya kita bercakap tentang penghadaman, sudah tentu, tetapi juga tentang topik di mana-mana pada bulan-bulan pertama tahun ini: menurunkan berat badan.

Apakah kesilapan utama yang biasa kita lakukan semasa cuba menurunkan berat badan?

Perkara yang paling teruk ialah orang ingin menurunkan berat badan dengan cepat. Bahawa "mengesa saya" atau "Saya mahukannya sekarang" adalah sangat biasa. Itu tentang fakta bahawa dalam perundingan pertama mereka bertanya kepada anda "Berapa lama masa yang diperlukan untuk menurunkan berat badan?" adalah sangat kebiasaan.

Satu lagi kesilapan ialah hakikat bahawa mereka datang dengan “berat tetap di atas kepala mereka. Saya selalu memberitahu mereka bahawa berat tidak penting, itu yang penting tahu jumlah lemak yang ada dalam badan. Apakah guna mencapai berat tertentu jika apa yang anda telah hilang adalah air atau jisim otot dan kemudian anda akan mempunyai kesan lantunan? Kadang-kadang mereka memberitahu anda bahawa "Saya mahu berat lima puluh kilo ganjil kerana ia adalah berat biasa saya." Maka saya bertanya kepada mereka: “Tetapi berapa lama kamu tidak menimbang itu? Jika anda menimbang itu dua puluh tahun yang lalu, apa yang anda tanya sekarang tidak masuk akal »…

Oleh itu, kesegeraan apabila cuba menurunkan berat badan dan mempunyai berat "preconceived" yang kita ingin capai ya atau ya biasanya merupakan kesilapan yang paling biasa. Dan bagi saya yang paling teruk.

Tetapi bilakah anda perlu meletakkan brek pada penurunan berat badan?

Kadang-kadang saya menasihati pesakit untuk berhenti menurunkan berat badan kerana dia sudah berada dalam peratusan lemak yang betul atau kerana analitiknya menunjukkan keadaan yang sihat dan dia memberitahu saya bahawa dia mahu menurunkan lebih banyak lagi. Tetapi ia tidak betul dan kadangkala jenis permintaan ini berlaku kerana mereka merujuk "jadual" terkenal yang menandakan berat tertentu berdasarkan ketinggian atau kerana mereka mengiranya. Indeks Jisim Badan. Memang betul ia adalah indeks yang kami gunakan untuk masa yang lama tetapi sekarang ia tidak masuk akal kerana jika anda mempunyai banyak jisim otot, kemungkinan anda mempunyai berat yang banyak, tetapi itu tidak bermakna anda perlu menurunkan berat badan semestinya.

Ini paling baik difahami dengan contoh. Jika kita menimbang seorang atlet elit, kemungkinan indeks jisim badan mereka tinggi, tetapi itu tidak bermakna mereka perlu menurunkan berat badan, tetapi jisim otot mereka berat dan itu menjadikan indeks itu tinggi. Tetapi sebenarnya jika anda melihatnya dan jika dia membuat analisis penampilannya bagus, peratusan lemaknya rendah dan datanya betul.

Jadi apa yang digunakan sekarang untuk mengukur sama ada anda perlu menurunkan berat badan atau tidak?

Itu adalah indeks yang mudah dikira tetapi yang kini banyak kita gunakan ialah mesin bioimpedans. Apa yang mereka lakukan ialah mereka menghantar isyarat dan apa yang mereka rekod ialah berapa banyak jisim otot yang anda ada dan berapa banyak lemak yang anda ada dan di kawasan mana mereka diletakkan. Kaedah yang lebih maju juga telah keluar. Kini kami mempunyai kaedah baharu yang membolehkan kami mengetahui dengan tepat rupa siluet anda dan kami juga boleh melihat kedudukan belakang anda, titik keseimbangan anda. Dan mesin jenis ini sangat bagus untuk membuat perbandingan, iaitu, saya boleh melakukan imbasan ini apabila anda berat 80 kilo dan ulangi semula apabila anda berat 60 kilo, contohnya, dan kemudian membuat tindanan. Itu sangat bagus untuk dibayangkan kerana kadang-kadang ramai orang mengatakan bahawa mereka tidak menyedari penurunan berat badan dan mereka tidak kelihatan lebih kurus. Oleh itu, ini membantu mereka untuk benar-benar melihat perubahan yang telah berlaku dalam badan mereka.

Apa yang berlaku apabila kita menurunkan berat badan sendiri atau menunggang diet menggunakan maklumat dari sini atau sana?

Terdapat dua cara untuk nipis. Di satu pihak, ada orang yang menurunkan berat badan dan apabila mereka bertemu seseorang mereka bertanya: "Apa yang berlaku kepada anda?" (dalam kes itu kemungkinan besar apa yang anda telah hilang adalah jisim otot dan air). Dan di sisi lain, ada orang yang menurunkan berat badan dan menerima komen seperti: «Alangkah baiknya anda! Apa yang telah anda lakukan untuk mendapatkannya? Itulah perbezaannya.

Apabila anda menurunkan berat badan, perkara pertama yang perlu anda pertimbangkan ialah anda meningkatkan kesihatan anda dan analisis anda, itu mengurangkan lemak viseral anda Dan turunkan kolesterol anda jika ia tinggi … Itu adalah perkara yang paling penting kerana jika apa yang anda akan lakukan ialah menurunkan berat badan dengan kos analisis anda semakin teruk dan anda kehilangan jisim otot atau air, itu tidak akan memberi pampasan kepada anda atau kepada badan anda kerana anda tidak akan sihat dan juga anda akan membuat muka sakit.

Selain penampilan fizikal, apakah tanda-tanda yang menunjukkan kita perlu menurunkan berat badan?

Analitis adalah penting. Sebagai contoh, hemoglobin glikosilasi memberitahu saya kemungkinan saya menghidap diabetes atau profil lipid (kolesterol, trigliserida …) juga merupakan petunjuk. Atau, sebagai contoh, transaminase, yang mungkin menunjukkan bahawa saya mempunyai hati berlemak atau ia tidak berfungsi dengan baik. Tetapi ada indikasi yang fundamental iaitu indeks lemak visceral yang memberikan data tentang lemak yang diletakkan di antara viscera kita. Lemak ini berkaitan dengan diabetes jenis 2, sindrom metabolik dan jika kita mempunyai lilitan pinggang yang sangat tinggi dan kita melihat bahawa ia adalah usus yang keras dan ia memberikan sensasi bahawa lemak berada di dalam perut, di sana kita perlu memperbaikinya.

Ia juga merupakan satu lagi tanda apabila sesetengah orang mengalami sakit pada sendi (di bahagian lutut, terutamanya) kerana itu membuatkan anda tidak pergi berjalan-jalan atau bersenam kerana lutut anda sakit dan. Memandangkan anda tidak bersenam, anda tidak boleh berasa lebih baik dan itu membuatkan anda terjebak.

Adakah mungkin untuk melakukan penurunan berat badan terpilih? Kadang-kadang kita ingin mengeluarkan sedikit dari satu bahagian, tetapi tidak dari bahagian yang lain….

Sebenarnya, anda tidak boleh memilih dari mana anda ingin menurunkan berat badan. Tetapi memang benar bahawa jika saya mempunyai lemak yang sangat setempat, saya perlu menggunakan senaman untuk menghilangkan kawasan itu. Malah ada yang pergi lebih jauh melalui pembedahan kosmetik yang turut memainkan peranannya.

Wanita juga mempunyai kecacatan lain, iaitu pengaruh perubahan hormon... Bolehkah anda menurunkan berat badan semasa menopaus?

Apabila wanita muda, lemak lebih banyak diletakkan di pinggul dan punggung, tetapi apabila dia semakin tua dan menghampiri menopause apa yang berlaku ialah hormon wanita mula berkurangan dan lemak mula diletakkan pada cara lain, dengan cara yang lebih dekat. dengan cara ia diletakkan dalam kes lelaki: kita mula kehilangan pinggang kita dan kita mendapat perut.

Tetapi anda boleh menurunkan berat badan apabila menopaus datang. Memang benar bahawa orang ini berada pada masa proses ini menjadi agak rumit, kerana ia perlu untuk menjaga makanan dengan cara yang lebih menyeluruh. Dan juga, apabila tahun berlalu, keupayaan untuk membina otot berkurangan disebabkan oleh patologi yang dipanggil sarcopenia. Ini mengurangkan metabolisme basal, iaitu apa yang dibelanjakan sebagai asas dan yang bergantung secara langsung kepada jisim otot. Dan hasilnya ialah pada penghujung hari perbelanjaan kalori lebih rendah dan keinginan untuk bergerak kurang. Ini adalah faktor yang mesti diambil kira, tetapi sudah tentu anda boleh.

Dekalog untuk usus senang

• Elakkan daripada menyalahgunakan ubat anti-radang (ibuprofen), kortison, asid acetylsalicylic, dan omeprazole.
• Jangan mengambil antibiotik tanpa preskripsi dan jika anda melakukannya, iringi mereka dengan probiotik untuk melindungi mikrobiota.
• Jangan lupa serat dalam diet anda: ia adalah makanan bakteria anda
• Jadikan masa tandas sebagai tabiat
• Kurangkan gula dan makanan ultra-proses
• Makan diet pelbagai yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, tepung gandum, protein rendah lemak, minyak zaitun …
• Jangan taksub dengan kebersihan yang berlebihan
• Jangan menyalahgunakan lemak
• Jangan merokok
• Jauhkan berat badan anda