Untuk makan sushi, hari ini tidak perlu terbang ke Jepun - sebuah negara di mana mereka tahu cara memasaknya dengan mahir. Pada dasarnya, semua masakan Jepun yang tidak rumit dibina berdasarkan gabungan nasi, ikan, makanan laut, kacang dan sayur-sayuran. Dan ini tidak bermaksud bahawa masakan negara ini membosankan dan monoton.
Orang Jepun adalah salah satu negara yang paling tidak dapat diramalkan dan misteri. Malah hidangan paling sederhana disajikan di sana dengan cara yang tidak biasa, menyediakan bahan-bahan segar tepat di hadapan pengunjung yang kagum, menjadikan proses masakan menjadi persembahan yang mempesona. Segala-galanya - dari pinggan mangkuk hingga hidangan - adalah ciri khas keramahan Jepun yang eksotik.
- Gulung dan sushi
Adalah mustahil untuk mengabaikan kenyataan bahawa terima kasih kepada orang Jepun di negara kita, anda boleh menjumpai restoran sushi atau restoran di setiap sudut. Seorang tukang masak sushi adalah kategori tersendiri dari pakar masakan yang belajar untuk sekian lama semua selok-belok seni pembuatan hidangan ini.
Nasi pada mulanya digunakan sebagai bantal, dasar untuk pemeliharaan dan pemeliharaan ikan. Ikan masin itu dibungkus dengan hiasan dan dengan begitu lama disimpan dalam tekanan. Ikan itu asin dengan cara ini selama beberapa bulan, dan kemudian ia boleh disimpan di tempat yang sejuk selama satu tahun. Padi dibuang pada mulanya, kerana jenuh dengan bau yang tidak menyenangkan kerana proses penapaian semula jadi.
Kaedah pemuliharaan ini datang ke Jepun hanya pada abad XNUMXth. Kemudian muncul sushi nasi pertama yang dibuat dari nasi rebus, malt, sayur-sayuran dan makanan laut. Lama kelamaan, mereka mula menyiapkan cuka beras, yang membantu menghentikan proses penapaian beras.
Pada abad XNUMXth, koki Yohei Hanai mengemukakan idea untuk menyajikan ikan bukan acar, tetapi mentah, yang secara signifikan mengurangkan masa penyediaan sushi yang popular. Sejak masa itu, restoran dan restoran telah dibuka secara besar-besaran, di mana hidangan ini disajikan, dan ramuan untuk penyediaan sushi cepat dan di rumah juga telah memasuki pasar.
Pada tahun 80-an, bahkan mesin sushi segera muncul, tetapi masih ada pendapat bahawa masih lebih baik memasak sushi dengan tangan.
Sushi Jepun moden dibuat dari pelbagai bahan, dan resipi eksperimen baru selalu muncul. Asas sushi tidak berubah - ia adalah nasi khas dan rumput laut nori. Hidangan dihidangkan di atas dudukan kayu dengan mustard dan acar halia. Ngomong-ngomong, halia bukanlah perasa sushi, tetapi cara untuk meneutralkan rasa rasa sushi sebelumnya, itulah sebabnya ia dimakan di antara sushi.
Sushi harus dimakan dengan sumpit, namun, tradisi Jepun bermaksud makan sushi dengan tangan anda, tetapi hanya untuk lelaki. Tidak wajar makan sushi dengan garpu.
Jangan sushi dalam satu
Sebilangan besar daripada kita kehabisan pengetahuan tentang budaya masakan Jepun pada sushi.
Di antara hidangan yang popular di Jepun, anda boleh memesan sup, salad, mi dan nasi dengan pelbagai penambahan, makanan bakar. Untuk memasak, beras dan tepung beras, alga, kerang, sayur dan minyak ikan paling kerap digunakan. Lemak atau daging haiwan jarang terdapat dalam masakan Jepun.
Hidangan makanan yang popular di Jepun adalah sos. Mereka disediakan berdasarkan kacang soya dan pelbagai rempah. Manis dan pedas, mereka mempunyai rasa yang berbeza. Oleh itu, semasa membeli makanan di Jepun, tanyakan kepada pelayan apa jenis sos yang akan mereka bawa untuk mengelakkan kesalahpahaman.
Anda tidak perlu risau tentang kesegaran semua bahan dalam masakan Jepun – di negara ini mereka tidak gemar memasak daripada produk separuh siap. Oleh itu, bergantung pada musim, restoran Jepun menawarkan menu yang sangat berbeza.
- Sashimi
Versi ringkas hidangan ini adalah potongan ikan mentah, makanan laut dan sayur-sayuran. Sashimi Jepun yang sebenarnya lebih ekstrem, dan tidak setiap pelancong berani mencubanya. Daging ikan untuk dihidangkan harus dipotong dari ikan yang masih hidup dan segera dimakan. Untuk mengelakkan keracunan ikan, makan banyak wasabi dan acar jahe, yang bersifat antibakteria dan membunuh kuman.
- Nasi kari
Orang Jepun makan nasi setiap hari dan menyiapkannya dengan mahir - setelah mencucinya ke air jernih, rebus hingga melekit, tetapi tidak mendidih, dan kemudian mencampurkannya dengan sos, rempah dan bahan-bahan lain.
Kari adalah nasi berperisa dengan rempah panas dan kicap, dan untuk konsistensi likat - pati dan tepung.
- Sup miso
Sup juga tidak biasa di Jepun, yang paling popular dan diketahui oleh anda dari tempat asli Jepun adalah sup miso atau misosiru. Untuk membuatnya, pasta miso dilarutkan dalam kaldu ikan, dan kemudian ramuan ditambahkan bergantung pada jenis hidangan pertama, musim, wilayah negara dan pilihan pelanggan. Contohnya, rumput laut wakame, tauhu tauhu, cendawan shiitake, pelbagai jenis daging atau ikan, sayur-sayuran.
- Sukiyaki
Hidangan pemanasan ini disediakan semasa musim sejuk. Ia digunakan di meja rendah khas, di mana keluarga duduk, menutup kaki mereka dengan selimut. Sebuah tungku kecil diletakkan di atas meja dan sebuah periuk di mana sukiyaki mereda diletakkan di atasnya. Ia termasuk daging lembu atau daging babi yang dihiris nipis, tahu, kubis Cina, cendawan shiitake, mi jernih, mi udon, bawang hijau, dan telur mentah. Semua orang di meja mengambil sebahagian kecil bahan dan perlahan-lahan makan, mencelupkannya ke dalam telur mentah.
- anggaran
Ini adalah mi telur dalam kuah. Mana-mana mi Jepun mesti dimakan dengan mengalirkan cecair ke dalam pinggan, kemudian membawa pinggan mie ke mulut, ambil dengan sumpit dan masukkan ke dalam mulut anda. Ramen berbeza dalam resipi - ia dibuat dari tulang babi, dengan pasta miso, garam dan kicap.
- unagi
Hidangan belut panggang dengan sos barbeku manis dimakan oleh orang Jepun ketika cuaca panas. Belut segar hanya terdapat di restoran Jepun dari bulan Mei hingga Oktober, jadi pada musim sejuk anda harus diberi tahu tentang kehadiran unagi di menu.
- Tempura
Tempura lembut Jepun sangat terkenal di seluruh dunia - ia digoreng dalam minyak bijan, dilapisi tepung roti dengan makanan laut atau sayur-sayuran, yang pada akhirnya ternyata sangat lembut dan pedas. Dihidangkan dengan kicap.
- Tonkacu
Pada pandangan pertama, ini adalah potongan daging babi biasa yang digoreng dengan serbuk roti. Tetapi orang Jepun merasakan pengaruh budaya Barat dengan cara mereka sendiri. Ini tercermin dalam persembahan dan kuantiti perasa yang tidak biasa digunakan semasa menyiapkan tonkatsu. Potongan makanan disajikan dengan sos dengan nama yang sama, yang terbuat dari epal, tomato, cuka, bawang, gula, garam dan dua jenis pati.
Makanan jalan Jepun
Di negara mana pun terdapat perdagangan spontan, dan bahkan tanpa pergi ke restoran, anda dapat mengikuti budaya negara di mana anda bersantai. Jepun tidak terkecuali.
Ekonomi - kelihatan seperti pizza yang biasa kita lakukan. Ini adalah kek kubis goreng dengan sos dan tuna.
Tai-yaki - burger kecil dengan burger manis dan sedap. Dibuat dalam bentuk ikan dari adonan tidak beragi atau mentega.
Niku-lelaki - roti yang dibuat dari adunan ragi, juga dengan pelbagai tambalan untuk setiap selera.
Seperti - pembuka selera yang popular adalah irisan sotong yang dilapisi tepung roti dan digoreng dengan sos.
Kusyaki - kebab daging kecil yang disajikan dengan sos.
Minuman di Jepun
Tanda dagangan Jepun adalah anggur beras. Rasanya manis (amakuchi) dan kering (karakuchi). Di negara ini, lebih daripada 2000 jenama wain ini dihasilkan, yang dibahagikan kepada beberapa kelas.
Minuman alkohol lain yang popular di kalangan orang Jepun ialah bir. Tetapi penduduk negara ini lebih suka menghilangkan dahaga mereka dengan bantuan teh hijau, di mana terdapat juga jumlah yang tidak dapat difikirkan. Upacara minum teh Jepun adalah salah satu tradisi yang paling menarik, dengan persembahan, hidangan yang indah dan penggunaan yang santai.