Contents [show]
Pancang kecil boleh dilihat pada permukaan jenis cendawan tertentu: sebagai peraturan, selalunya hymenophore berduri seperti itu mempunyai landak dan bebola kembung. Kebanyakan badan berbuah ini boleh dimakan pada usia muda dan boleh tertakluk kepada sebarang jenis pemprosesan masakan. Jika anda mengumpul cendawan berduri pada akhir musim luruh, maka anda boleh memakannya hanya selepas mendidih lama.
Cendawan Ezhoviki
Landak antena (Creolophus cirrhatus).
Keluarga: Hericiaceae (Hericiaceae).
Musim: akhir Jun - akhir September.
Pertumbuhan: kumpulan berjubin.
Penerangan:
Pulpa adalah kapas, berair, kekuningan.
Badan buahnya bulat, berbentuk kipas. Permukaannya keras, kasar, dengan vili tumbuh ke dalam, ringan. Hymenophore terdiri daripada duri ringan yang padat, lembut, berbentuk kon sepanjang kira-kira 0,5 cm.
Bahagian tepi topi dibalut atau ditinggalkan.
Boleh dimakan pada usia muda.
Ekologi dan pengedaran:
Cendawan berduri ini tumbuh di atas kayu keras mati (aspen), hutan luruh dan bercampur, taman. Berlaku jarang.
Hericium coralloides.
Keluarga: Hericiaceae (Hericiaceae)
Musim: awal Julai - akhir September
Pertumbuhan: sahaja
Penerangan:
Badan buahnya bercabang-lebat, berbentuk karang, putih atau kekuningan. Dalam spesimen lama yang tumbuh di permukaan menegak, ranting dan duri menggantung ke bawah.
Dagingnya elastik, sedikit bergetah, dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Cendawan muda boleh tumbuh ke semua arah sekaligus.
Hymenophore berduri bertaburan di seluruh permukaan badan berbuah. Duri sehingga 2 cm panjang, nipis, rapuh.
Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana jarang, ia tidak boleh dikumpulkan.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh pada tunggul dan kayu mati kayu keras (aspen, oak, lebih kerap birch). Jarang nampak. Disenaraikan dalam Buku Merah Negara Kita.
Blackberry kuning (Hydnum repandum).
Keluarga: Herba (Hydnaceae).
Musim: akhir Julai - September.
Pertumbuhan: secara tunggal atau dalam kumpulan padat yang besar, kadangkala dalam baris dan bulatan.
Penerangan:
Kaki adalah pepejal, ringan, kekuningan.
Topi itu cembung, cembung-cekung, beralun, tidak sekata, kering, ton kuning muda.
Pulpanya padat, rapuh, ringan, mengeras dan sedikit pahit dengan usia.
Cendawan muda sesuai untuk semua jenis pemprosesan, cendawan matang memerlukan rebusan awal supaya mereka kehilangan kekerasan dan rasa pahit.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan luruh dan konifer, di rumput atau lumut. Lebih suka tanah berkapur.
Landak pseudo-landak kelat (Pseudohydnum gelatinosum).
Keluarga: Exsidia (Exidiaceae).
Musim: Ogos – November.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Tangkai dinyatakan hanya dalam cendawan yang tumbuh pada permukaan mendatar. Hymenophore terdiri daripada duri lut cahaya kelabu pendek yang lembut.
Badan buah berbentuk sudu, berbentuk kipas atau berbentuk lidah. Permukaan penutup licin atau baldu, kelabu, menjadi gelap dengan usia.
Pulpanya adalah gelatin, lembut, lut sinar, dengan bau dan rasa yang segar.
Cendawan dianggap boleh dimakan, tetapi kerana jarang dan kualiti masakan yang rendah, ia boleh dikatakan tidak dikumpulkan.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh pada reput, kadang-kadang basah, tunggul dan batang pelbagai pokok konifer dan (jarang) daun luruh di hutan pelbagai jenis.
Puffball cendawan dengan pancang
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Keluarga: Bebola kembung (Lycoperdaceae).
Musim: Julai – September.
Pertumbuhan: bersendirian dan dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Badan berbuah berbentuk pir dengan batang pendek.
Permukaan ditutup dengan pancang krim yang panjang (sehingga 5 mm) tajam, melengkung, menjadi gelap kepada kuning-coklat dari semasa ke semasa. Dengan usia, kulat menjadi telanjang, pulpa muda dengan corak mesh.
Daging cendawan muda adalah ringan, putih, dengan bau yang menyenangkan, kemudian menjadi gelap menjadi coklat-ungu.
Cendawan boleh dimakan pada usia muda.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di atas tanah dan sampah di hutan luruh dan cemara, di tempat yang teduh. Lebih suka tanah berkapur. Berlaku jarang.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Keluarga: Bebola kembung (Lycoperdaceae).
Musim: pertengahan Mei - Oktober.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Pulpa pada mulanya berwarna putih, elastik, dengan sedikit bau yang menyenangkan; apabila ia matang, ia menjadi kuning dan menjadi lembik.
Badan berbuah adalah hemisfera, sebagai peraturan, dengan "pseudopod" yang ketara. Kulitnya putih semasa muda, menjadi gelap hingga coklat kelabu dengan usia, ditutupi dengan duri yang mudah dipisahkan dengan pelbagai saiz.
Di bahagian atas, tubercle ciri sering menonjol.
Cendawan muda dengan daging putih boleh dimakan. Guna goreng segar.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan konifer dan campuran, di tepi, kurang kerap di padang rumput.
Puffball berbentuk buah pir (Lycoperdon pyriforme).
Keluarga: Bebola kembung (Lycoperdaceae).
Musim: akhir Julai – Oktober.
Pertumbuhan: kumpulan padat yang besar.
Penerangan:
Dalam cendawan dewasa, permukaannya licin, selalunya bersirat kasar, keperangan. Kulitnya tebal, dalam cendawan dewasa ia mudah "mengelupas".
Pulpa mempunyai bau cendawan yang menyenangkan dan rasa yang lemah, putih, gumpalan ketika muda, secara beransur-ansur menjadi merah. Badan buah hampir bulat di bahagian atas. Permukaan cendawan muda berwarna putih, berduri.
Batang palsu pendek, meruncing ke bawah, dengan proses akar.
Cendawan muda dengan daging putih boleh dimakan. Digunakan direbus dan digoreng.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di atas kayu reput dari spesies daun, jarang konifer, berdasarkan pokok dan tunggul berlumut.