Contents [show]
Dalam sesetengah cendawan, bentuk badan berbuah benar-benar bulat. Kelihatan bola tenis bertaburan di atas rumput. Wakil cerah cendawan bulat adalah bulu kelabu plumbum, truffle musim panas dan banyak jenis baju hujan (ladang, gergasi, baju hujan palsu biasa). Badan buah cendawan bulat paling kerap berwarna putih; pada usia muda, sebahagian daripadanya boleh dimakan.
Porkhovka cendawan dengan topi kelabu bulat
Serbuk kelabu plumbum (Bovista plumbea).
Keluarga: Bebola kembung (Lycoperdaceae).
Musim: Jun – September.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Badan berbuah adalah sfera, putih, selalunya kotor.
Lubang kecil dengan tepi compang-camping terbuka di bahagian atas, di mana spora merebak.
Pada mulanya, daging berwarna putih, kemudian kelabu, tidak berbau.
Apabila masak, penutup cendawan bulat (badan berbuah) menjadi kelabu, matte, dengan kulit yang padat.
Cendawan boleh dimakan pada usia muda.
Ekologi dan pengedaran:
Cendawan dengan topi kelabu bulat ini tumbuh di tanah berpasir yang buruk, di hutan yang cerah, di tepi jalan, di padang rumput dan padang rumput.
Cendawan besar musim panas dan musim luruh dengan badan berbuah bulat
Bebola lapangan (Vascellum pratense).
Keluarga: Bebola kembung (Lycoperdaceae).
Musim: musim luruh musim panas.
Pertumbuhan: dalam kumpulan kecil, jarang bersendirian.
Penerangan:
Badan berbuah kulat besar ini adalah bulat, biasanya dengan puncak yang rata. Septum melintang memisahkan bahagian sfera yang mengandungi spora daripada bahagian berbentuk kaki. Badan berbuah muda berwarna putih, kemudian beransur-ansur menjadi coklat muda.
Pulpa bahagian yang mengandungi spora mula-mula padat, putih, kemudian menjadi lembut, zaitun.
Pangkalnya sedikit menyempit.
Cendawan boleh dimakan semasa muda, manakala dagingnya berwarna putih. Apabila digoreng, rasanya seperti daging.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di atas tanah dan humus di ladang, padang rumput dan kawasan lapang.
Baju hujan biasa (Scleroderma citrinum).
Keluarga: Titisan hujan palsu (Sclerodermataceae).
Musim: Julai - pertengahan September.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Cangkangnya keras, berkutil, ton oker, memerah di tempat bersentuhan.
Badan buah berubi atau sfera diratakan
Kadang-kadang terdapat rizom.
Dagingnya ringan, sangat padat, keputihan, kadang-kadang dengan bau pedas, cepat gelap menjadi ungu-hitam dengan usia. Daging bahagian bawah sentiasa kekal putih.
Cendawan musim luruh ini tidak boleh dimakan, dan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan gangguan gastrousus.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan luruh yang ringan, dalam penanaman muda, dalam herba yang jarang ditemui, di atas tanah berpasir dan tanah liat, di tepi jalan, di kawasan lapang.
Bebola kembung gergasi (Calvatia gigantea).
Keluarga: Champignons (Agaricaceae).
Musim: Mei – Oktober.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Badan buah adalah sfera, putih pada mulanya, menjadi kuning dan bertukar coklat apabila ia masak. Cangkang cendawan masak retak dan jatuh.
Apabila ia masak, daging menjadi kuning dan beransur-ansur menjadi coklat zaitun.
Daging cendawan muda berwarna putih.
Cendawan porcini bulat besar musim panas ini boleh dimakan pada usia muda, apabila dagingnya anjal, padat dan putih. Kaedah memasak yang terbaik ialah potong, roti dan goreng dalam minyak.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di sepanjang tepi hutan luruh dan bercampur, di ladang, padang rumput, padang rumput, taman dan taman, padang rumput. Berlaku jarang.
Truffle musim panas (Tuber aestivum).
Keluarga: Truffle (Tuberaceae).
Musim: musim panas - permulaan musim luruh.
Pertumbuhan: badan berbuah berada di bawah tanah, biasanya berlaku di kedalaman cetek, cendawan tua kadang-kadang muncul di atas permukaan
Penerangan:
Badan berbuah adalah berubi atau bulat.
Permukaannya berwarna coklat-hitam hingga hitam kebiruan, ditutup dengan ketuat piramid hitam.
Pulpa pada mulanya sangat padat, dalam cendawan yang lebih tua ia lebih longgar, warna berubah dari keputihan ke coklat-kuning dengan usia. Rasa pulpa adalah pedas, manis, bau yang menyenangkan yang kuat dibandingkan dengan bau alga. Jalur-jalur ringan dalam pulpa membentuk corak marmar.
Cendawan berubi atau bulat yang boleh dimakan ini dianggap sebagai makanan istimewa, tetapi kurang bernilai berbanding truffle sebenar yang lain.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh di hutan campuran dan daun luruh di tanah berkapur, biasanya di bawah akar oak, beech, hornbeam, birch. Sangat jarang berlaku di hutan konifer. Lalat kekuningan berkerumun di kawasan penanaman truffle pada waktu matahari terbenam. Diedarkan di Eropah Tengah, di Negara Kita ia ditemui di pantai Laut Hitam Caucasus.
Pengesanan: anjing terlatih khas digunakan untuk mencari truffle.
Views:
Truffle merah (ubi rufum) biasa di Eropah dan Amerika Utara; ditemui di Siberia.
Truffle musim sejuk (Tuber brumale) diedarkan di Perancis dan Switzerland.
Truffle hitam (Tuber melanosporum) – truffle yang paling berharga. Selalunya ditemui di Perancis.
Truffle putih (ubi magnatum) paling biasa di utara Itali dan kawasan jiran Perancis.