Cendawan boleh dimakan utama yang tumbuh di sini ialah: boletus, cendawan aspen (dalam jumlah yang kecil), cendawan mentega, cendawan lada, russula dan cendawan kuning sulfur.
Cendawan boletus menduduki tempat paling penting di kalangan cendawan yang boleh dimakan. Ini adalah cendawan dengan kebanyakan topi coklat dengan warna yang berbeza, putih kelabu dihiasi dengan corak sapuan hitam di bahagian bawah "untuk memadankan kaki birch" dan lapisan span putih berkrim; Kualiti tinggi. Ramai orang secara naif percaya bahawa pokok boletus hanya tumbuh di bawah pokok birch. Tetapi ini jauh dari kebenaran. Tidak banyak daripada mereka di bawah pokok birch. Mereka tumbuh bebas di seluruh padang rumput bercampur hutan rendah; kebanyakannya ia berlaku: di bawah poplar putih, willow, aspen, di kawasan berpaya. Orang lain berfikir apa sahaja yang anda mahukan tentang mereka: cendawan aspen, malah cendawan porcini. Tetapi: cendawan aspen benar-benar tumbuh hanya di hutan aspen (di bawah aspen) dan dicirikan oleh topi warna merah [jarang, yang tumbuh di tempat lain - pain, merah darah]; cendawan porcini mesti serentak mempunyai batang yang tebal dan tidak bertukar warna daging pada potongan/pecah. Ya, pokok boletus muda sebenarnya menyerupai yang putih dalam penampilan mereka, tetapi, memperoleh warna turquoise (warna hijau) yang kaya pada potongan, mereka bercakap untuk diri mereka sendiri. Individu boleh mencapai saiz yang besar. Jadi, pada penghujung September tahun ini, saya menemui cendawan yang sesuai sepenuhnya dengan diameter topi lebih daripada 20 cm dan berat lebih daripada setengah kilo. Saya ingin memberi amaran kepada anda: jangan tamak dan pilih cendawan yang terlalu masak. Mereka mempunyai bau dan rasa busuk yang tidak menyenangkan, dan boleh merosakkan reputasi terhormat mereka dengan mereka yang menjumpainya. Terdapat kira-kira sedozen jenis genus. Jadi, boletus biasa (wakil terbaik) benar-benar tumbuh hanya di bawah pokok birch, dan selebihnya (boletus kelabu (hornbeam), hitam, keras, paya (putih), menghitam ...) - di tempat lain. Harus diingat bahawa cendawan boletus adalah cendawan yang tumbuh secara berasingan, dan oleh itu mereka masih perlu dicari.
Boletus – cendawan yang lebih besar dan lebih padat daripada boletus. Mereka tumbuh sedikit di kawasan yang diterangkan. Mereka juga wujud dalam sedozen jenis. Jadi, saya dapati: boletus merah (topi oren-merah), merah-coklat (topi coklat-merah), jarang putih (topi krim). Pada awal bulan Jun tahun ini, saya menjumpai satu boletus merah darah di bawah pokok oak: batangnya sangat tebal, tetapi longgar di dalamnya, penutupnya berwarna coklat kemerahan.
Boletus dan boletus (boletus) berbuah dari akhir Mei hingga awal Oktober; puncak - akhir Ogos - September.
BUTTER – cendawan kecil, tetapi: rasanya halus dan wangi, ia tumbuh dalam keluarga kecil – dan ia juga boleh didail dengan sopan. Cendawan, tidak seperti pendahulunya yang diterangkan di atas, sangat menyukai kelembapan. Di antara rama-rama dan cendawan boletus, terdapat juga roda tenaga merah: cendawan yang sangat kecil, kebanyakannya kira-kira 4 cm diameter. Rama-rama tumbuh dari Julai hingga September.
BERUS LADA – cendawan yang tumbuh dalam kuantiti yang banyak dan membesar dengan saiz yang mengagumkan. Segar, apabila dikunyah, ia menjadi sangat panas - bersama-sama dengan lada cili, maka namanya. Ia boleh dimakan selepas 3 hari direndam dan direbus dengan masin dan jeruk. (Anda juga boleh menggunakannya sebagai serbuk kering - sebagai perasa.) Tetapi cendawan ini adalah kualiti yang sangat rendah, dan tidak semua orang menyukai rasanya.
Terdapat juga banyak RUSUSUL yang tumbuh – lebih banyak di antara aspen dan pain: biru-hijau (topi berwarna kelabu-pirus), cantik (topi berwarna merah dengan urat dan zon putih, rasa pahit), kurang kerap kuning, putih … Tetapi russula adalah cendawan yang jauh daripada penunjuk rasa terbaik, malah mempunyai satu sifat objektif negatif: ia hancur dengan teruk semasa pengangkutan. Oleh itu, saya mengesyorkan memilih cendawan hanya jika tiada atau kekurangan yang terbaik: boletus, boletus, minyak. Russula boleh direbus, goreng, jeruk, masin.
Kulat tinder SULPHUR YELLOW ialah kulat parasit yang tumbuh pada tunggul dan batang, terutamanya willow. Dia, muda, mempunyai kualiti rasa yang tinggi: badan berbuah lembut, dalam aroma dan tekstur menyerupai daging ayam. Boleh membesar sehingga 5 – 7 kg. Berlaku agak kerap. Cendawan lama menjadi lebih keras, dan prestasi pemakanannya menurun dengan ketara.
Di antara cendawan yang boleh dimakan, kuantiti yang kecil juga tumbuh: kumbang tahi, bebola kembung, champignons, sarang labah-labah, volushki merah jambu (dalam belukar blackberry), lakuer, kepingan, malah cendawan kunyit dan beberapa cendawan lain.
Cendawan yang boleh dimakan dalam tempoh sejuk (Oktober, November) - baris poplar, agaric madu musim sejuk (flamulina) dan agaric madu musim luruh. Tetapi lebih lanjut mengenai mereka dalam keluaran seterusnya.
Banyak cendawan beracun juga tumbuh di kalangan cendawan: agaric terbang merah dan harimau kumbang, babi nipis, grebe pucat (!), Serta cendawan beracun yang kurang dikenali.
KOTAK PUCAT, atau, secara saintifik, Amanita HIJAU, adalah perkara biasa. Lihat, jangan keliru dengan cendawan yang boleh dimakan !!! Saya juga tidak menasihati memusnahkannya, kerana ia juga sebahagian daripada alam semula jadi, dan ia juga memainkan peranan penting dalam ekosistem. Terdapat individu yang menyamar sebagai champignons. (Terdapat juga agaric terbang lain yang serupa: musim bunga, putih berbau.) Dan jika cendawan yang dipotong, disalah anggap sebagai champignon, mempunyai plat putih, bukan berwarna (dari merah jambu hingga coklat), – tanpa teragak-agak, buangkannya! Terdapat berpuluh-puluh fakta sedemikian dalam hidup saya.
Bagi BABI KURUS (dalam orang kita mereka bercakap oleh pemburu haram, babi), ini juga cendawan yang tidak selamat. Ia mengandungi, seperti agaric lalat merah, muscarine, dan, sebagai tambahan, protein antigen yang memusnahkan sel darah merah dan memberi kesan buruk kepada buah pinggang. Babi itu nipis dan sememangnya untuk masa yang lama dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi, menurut data makmal terkini dan fakta keracunan dan juga kematian akibat kesalahannya, sejak 1981 ia telah diiktiraf sebagai beracun. Tetapi sehingga hari ini, ramai pemetik cendawan mengabaikan perkara ini. Ya, saya faham - pertama, cendawan itu agak besar dan tumbuh dalam kuantiti yang banyak, dan kedua, akibat maut menggunakannya untuk makanan tidak berlaku untuk semua orang dan tidak serta-merta - selepas bertahun-tahun. Tetapi, bagaimanapun, harus diingat bahawa ia boleh berubah menjadi bom jangka dan, dengan penggunaan berterusannya, pada masa tertentu, mencipta tidak dapat dipulihkan. Oleh itu, saya bersungguh-sungguh meminta semua orang dan semua orang: jangan tamak, kumpulkan cendawan lain yang boleh dipercayai; Ingat, Allah menyelamatkan yang selamat.