Cendawan bukan sahaja terkenal dengan kandungan protein yang tinggi. Hampir semua spesies yang boleh dimakan kaya dengan provitamin A (karotena), vitamin C, D dan PP. Lebih-lebih lagi, yang terakhir dalam cendawan adalah sama seperti dalam yis atau hati lembu. Tetapi vitamin inilah yang menormalkan fungsi perut dan keadaan hati, meningkatkan fungsi pankreas. Cendawan dan vitamin B kaya, dan ini membantu menguatkan sistem saraf, memperbaiki penglihatan dan keadaan kulit dan membran mukus.
Komposisi mineral cendawan juga jauh dari miskin. Zink, mangan, tembaga, nikel, kobalt, kromium, iodin, molibdenum, fosforus dan natrium - ini adalah senarai tidak lengkap unsur berguna yang terkandung dalam cendawan. Mereka juga mengandungi sejumlah besar kalium, yang menyokong sistem peredaran darah dan merangsang metabolisme. Dan terima kasih kepada rizab besi, hidangan cendawan harus menjadi yang utama dalam diet mereka yang mengalami anemia (terutamanya banyak bahan ini dalam cendawan porcini).
Antara lain, cendawan juga mengandungi lesitin, yang menghalang pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah. Selain itu, lecithin cendawan diserap oleh tubuh manusia dengan sangat mudah. Itulah sebabnya champignons dan chanterelles, boletus dan boletus berhak menyandang gelaran pejuang yang berani menentang aterosklerosis.
Benar, semua "tambah" di atas berkaitan dengan hanya cendawan segar, kerana rawatan haba memusnahkan bahagian terbesar "kebergunaan" mereka. Jadi keinginan untuk memberi manfaat kepada tubuh anda hanya boleh direalisasikan jika anda menggunakan champignons yang ditanam secara buatan, yang boleh dimakan mentah tanpa rasa takut untuk kesihatan.