Dari segi apa yang kita perlukan untuk mengekalkan kehidupan, air adalah salah satu tempat pertama. Bahan yang memberi hidup ini mewakili 60% daripada jumlah keseluruhan tubuh manusia, tanpanya badan kita mengalami dehidrasi dan mati dalam masa beberapa hari. Walaupun kita sangat bertuah kerana mempunyai akses berterusan kepada air minuman, adakah ia selamat? Berbanding dengan apa yang diminum oleh nenek moyang kita beribu-ribu tahun dahulu, air moden dari paip atau botol kedai sudah pasti rugi. Menurut teori air berstruktur, tidak ditapis, tidak disucikan secara mekanikal dan tidak diproses dalam apa jua cara, air mengandungi lebih banyak tenaga dalam dirinya sendiri. Molekul air berstruktur dalam sel kita mempunyai tahap cas elektrik yang lebih tinggi yang membantu sel berfungsi. Apabila sel kita dicas secara optimum, otot dan tisu kita berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, air paip yang dirawat secara kimia, dengan pelbagai toksin dan paras estrogen yang tidak normal, mempunyai struktur yang diubah, kehilangan kebanyakan sifat bermanfaatnya.
Menurut Dr Gerald Pollack dari Universiti Washington: . Air berstruktur, menurut ramai penyelidik, mempunyai keseimbangan pH yang optimum. Struktur sebenar sel ialah sejenis matriks yang terdiri daripada pelbagai asid (sesetengahnya adalah protein). Ruang antara asid dipenuhi dengan air, yang mempunyai cas elektrik positif atau negatif. Proses penulenan air standard memusnahkan molekul dalam proses tersebut. Apabila air tidak mempunyai struktur asalnya, sel manusia "menderita". Khususnya, molekul protein tidak berfungsi dengan baik. Ini memberi kesan negatif kepada kerja otot dan tisu, membentuk kecenderungan untuk kecederaan. Adalah dipercayai bahawa air dalam sel dan seluruh badan mampu membina semula, terdedah kepada sumber tenaga tertentu. Sumber sedemikian boleh menjadi matahari, bumi, cahaya inframerah, dan juga sentuhan manusia. Cahaya ultraungu boleh menjejaskan struktur air dalam sel, sebab itu ia digunakan sebagai rawatan semula jadi untuk masalah otot dan kulit. “Grounding” – amalan bersentuhan langsung dengan permukaan bumi semasa berjalan tanpa alas kaki atau berbaring di luar rumah – juga memberi kesan kepada struktur air dalam sel secara positif. Teori saintifik pembumian ialah badan menyerap elektron negatif dari tanah melalui tapak kaki, yang mengubah "kimia" badan. Air berstruktur masih terdapat di beberapa bahagian dunia. Ia termasuk mata air, air terma, sungai gunung yang bersih. Terdapat beberapa cara untuk menstruktur air di rumah. Dijual terdapat batu shungite yang digunakan untuk menstruktur air. Minum air berstruktur membantu: