Nilai pemakanan Seperti banyak bijirin dengan sejarah purba (quinoa, ejaan dan amaranth), millet sangat berkhasiat. Ia mengandungi asid folik dan kolin, serta mineral – magnesium, kalium, fosforus dan zink. Berbanding dengan bijirin lain, millet mengandungi lebih banyak serat makanan dan antioksidan. Sumber protein untuk vegetarian Dari segi protein, millet boleh dibandingkan dengan gandum yang tidak dirawat, tetapi dari segi kandungan asid amino ia mengatasi tanaman lain. Di banyak kawasan di dunia, millet dianggap sebagai makanan bayi, kerana protein adalah penting untuk pertumbuhan dan perkembangan. Tetapi adalah penting untuk memasak bijirin dengan betul, dan didapati bahawa memanggang bijirin membantu mengekalkan protein. Tahap gula darah Adalah lebih baik untuk badan memastikan paras gula dalam darah stabil. Millet tidak memberikan lonjakan dalam tahap glukosa, disebabkan oleh pencernaan kanji yang perlahan. Menghalang perkembangan katarak Millet mengandungi polifenol, ia menghalang enzim yang menyebabkan katarak. Walaupun fakta bahawa millet tidak boleh dianggap sebagai satu-satunya perlindungan yang boleh dipercayai terhadap katarak, adalah berguna untuk memasukkannya ke dalam diet dari sudut pandangan ini. Menghalang batu empedu Kajian terhadap hampir 70 wanita berumur 000-35 tahun mendapati bahawa peserta yang mengambil jumlah serat makanan tidak larut yang tinggi (termasuk millet) mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mendapat batu karang. Perlindungan Kardiovaskular Hubungan yang kukuh telah ditemui antara jumlah serat makanan dalam diet dan kesihatan jantung. Bijirin, sama dengan millet, mengandungi serat dan lignin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan vaskular. Di antara negara-negara yang mengikut sejarah makan millet tetapi beralih kepada nasi putih dan tepung, terdapat peningkatan dalam masalah diabetes dan kardiovaskular. Walaupun millet tidak disyorkan untuk penghidap penyakit tiroid, sebahagian besar akan membuat pilihan yang tepat dengan memberi perhatian kepada bijirin yang sederhana. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dari bijirin, menggabungkannya dengan sayur-sayuran, kacang dan juga buah-buahan.
2022-11-11