Semua orang tahu bahawa cendawan sering dipanggil "daging sayuran". Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa terdapat sedikit protein di dalamnya (dalam segar - hanya 2-4%, dan dalam kering - sehingga 25%). Sebagai perbandingan, dalam daging angka ini adalah 15-25%. Terdapat juga beberapa lemak dan karbohidrat dalam cendawan, yang, sebenarnya, menentukan kandungan kalori rendah mereka (hanya 14 kcal setiap 100 g).
Mengapa cendawan membuatkan anda berasa kenyang? Pakar pemakanan percaya bahawa sejumlah besar serat menjadikan mereka memuaskan. Tegar, seperti kitin (bahan binaan untuk cangkerang banyak serangga), ia dicerna dalam perut manusia untuk masa yang sangat lama (kira-kira 4-6 jam) dan memberi banyak tekanan pada saluran gastrousus, terutamanya pada gastrik. mukosa dan pankreas.
Oleh itu, pakar menasihati mengelakkan hidangan cendawan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus seperti ulser perut, gastritis, pankreatitis dan cholecystitis.
Anda tidak boleh merawat cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun: sistem pencernaan mereka belum matang, yang bermaksud bahawa beban sedemikian mungkin tidak dapat ditanggung untuknya.