Apa masalahnya?
Vitamin adalah sebatian organik yang sangat sensitif terhadap cahaya, suhu, dan tekanan. Proses pereputan dan kehilangan nutrien dalam produk tumbuhan bermula sejurus selepas penuaian. Bahagian lain "hilang" semasa pengangkutan dan penyimpanan disebabkan oleh perubahan kelembapan, pencahayaan, tekanan mekanikal. Pendek kata, apabila kita mengambil sebiji epal atau kubis segar dari kaunter pasar raya, ia tidak lagi mempunyai komposisi penuh unsur surih. Banyak vitamin "keluar" apabila dihancurkan kerana interaksi aktif dengan oksigen. Jadi, jika anda suka membuat smoothie dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar dan ingin memanfaatkannya sepenuhnya, sebaiknya perhatikan proses ini.
Pencampuran vakum
Sudah tentu, alat akan datang untuk menyelamatkan. Sesetengah pengisar dilengkapi dengan teknologi pengadun vakum, cara moden dan lembut untuk memproses buah-buahan dan sayur-sayuran. Terdapat banyak kelebihan: sebagai contoh, pengisar Philips HR3752, yang menggunakan teknologi ini, mengekalkan vitamin C tiga kali lebih banyak daripada pengisar konvensional selepas 8 jam penyediaan. Ini bermakna anda boleh membuat smoothie yang paling banyak mengandungi vitamin di rumah dengan pengisar Philips, kemudian bawa minuman itu ke tempat kerja untuk makan tengah hari.
Bagaimana ia berfungsi?
Selepas memuatkan sayur-sayuran ke dalam jag, penutup ditutup rapat, dan peranti mengeluarkan semua udara. Jika anda menambah tangkai sayur-sayuran atau daun salad ke dalam balang, anda akan melihat bagaimana ia naik mengikut pergerakan udara. Proses ini mengambil masa 40-60 saat, selepas itu pengisar melaksanakan tugas standardnya - ia mengisar semua bahan, tetapi ia melakukannya dalam persekitaran dengan kandungan oksigen minimum.
3 sebab untuk memasak smoothie dalam vakum
• Lebih banyak vitamin. Apabila pengisaran berlaku dalam pengisar konvensional, zarah kecil sayur-sayuran dan buah-buahan secara aktif teroksida akibat pemusnahan membran sel dan interaksi dengan oksigen. Dengan pengisar vakum, tiada sentuhan dengan udara, dan oleh itu tiada pengoksidaan, yang menghilangkan produk sebahagian besar vitamin. Jadi anda boleh menjimatkan lebih banyak vitamin C - unsur yang paling sensitif kepada persekitaran luaran.
• Penyimpanan lebih lama. Puri sayuran, smoothie dan mangkuk smoothie, jus asli – semua ini tidak disimpan selama lebih dari 1-2 jam tanpa menggunakan bahan pengawet. Pencampuran vakum memastikan makanan segar sehingga 8 jam. Ini berguna jika anda membuat keputusan untuk membuat smoothie semula jadi beberapa kali sekali gus atau ingin minum minuman kemudian, sebagai contoh, bawa bersama anda berjalan-jalan.
• Kualiti minuman. Pengisar yang berkuasa membolehkan anda mengisar dengan berkesan apa-apa bahan, termasuk sayur-sayuran keras, buah-buahan dan juga ais menjadi jisim homogen, tetapi hidangan hampir serta-merta kehilangan konsistensi yang betul - pemisahan berlaku, buih dan buih muncul. Semua ini bukan sahaja merosakkan penampilan estetik walaupun mangkuk smoothie yang paling menyelerakan, tetapi juga menjejaskan rasa. Pencampuran vakum menyelesaikan masalah ini - minuman ternyata menjadi pekat, homogen, perubahan penampilannya kurang, dan yang paling penting - mengekalkan rasa kaya bahan-bahan.
Teknologi pencampuran vakum adalah perkembangan yang agak baru-baru ini, jadi ia mempunyai peluang untuk menjadi trend baharu dalam pemakanan sihat. Jangan ketinggalan!
Bonus Resipi Smoothie Kobis Merah
• 100 g kubis merah • 3 plum (diadu) • 2 epal merah (dibuang inti) • 200 ml air • 200 ml yogurt • 20 g oatmeal (topping)
Potong kubis, plum, epal menjadi kepingan sederhana, tambah air dan yogurt dan kisar dalam pengisar pada kelajuan tinggi. Tuangkan minuman ke dalam gelas dan taburkan oatmeal di atasnya.