Masakan Moldavia

Masakan negara Moldova dipanggil perbendaharaan resipi unik. Dan ini tidak menghairankan. Lagipun, Moldova sendiri sangat kaya dengan semua jenis produk dan kaedah penyediaannya. Ini telah berlaku sejak zaman dahulu, kerana dia berada pada masa yang tepat di tempat yang betul. Ringkasnya, negara itu berada di laluan yang sibuk "daripada Varangians ke Greek", yang digunakan oleh pedagang Byzantine dan Greek untuk mengangkut barangan ke luar negara. Tidak perlu dikatakan, mereka kemudiannya "berkongsi" dengan Moldovan bukan sahaja mereka, tetapi juga helah masakan kecil yang segera digunakan oleh suri rumah tempatan dalam kehidupan seharian.

Sejarah

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, masakan Moldovan sebenarnya berasal dari zaman kuno. Benar, itu dipengaruhi bukan hanya oleh ciri wilayah, tetapi juga oleh tahap individu dalam pengembangan bangsa lain.

Tentukan sendiri: pada abad X - XIII. Moldavia adalah sebahagian dari negara Rusia kuno, dari 1359 hingga 1538. - tetap merdeka, maka selama hampir 300 tahun berada di bawah pemerintahan Turki, dan pada abad XVIII. menjadi sebahagian dari Empayar Rusia dan kekal selama hampir seratus tahun sehingga penyatuan dengan Wallachia dan pembentukan "Romania".

Semua ini secara tidak sengaja mempengaruhi tradisi kuliner orang-orang Moldova, walaupun mereka sendiri tidak kehilangan hubungan dengan budaya Hellenic, Byzantine dan adat Yunani. Pengesahan terbaik mengenai ini adalah hidangan Yunani yang telah berakar pada masakan Moldovan, misalnya, plinta dan vertuta. Dan, tentu saja, kebiasaan dan teknik kuliner yang khas untuk masakan Eropah selatan dan Mediterranean.

Pertama sekali, ia adalah kasih sayang khas untuk mentega, puff dan adunan. Juga, ini adalah penggunaan minyak sayuran, zaitun dan bunga matahari yang kerap digunakan, penggunaan anggur anggur kering dalam penyediaan hidangan daging dan sayur-sayuran atau penciptaan sos pedas-pedas untuk mereka.

Pengaruh Turki dibuktikan dengan pemprosesan gabungan produk, penggunaan kambing yang kerap dan, tentu saja, hidangan bersama untuk kedua-dua orang (givech, chorba). By the way, Slavs juga meninggalkan tanda mereka dalam masakan Moldova, berkongsi resipi untuk jeruk dan jeruk sayur-sayuran, serta membuat pai kubis dan kek.

Mereka mengatakan bahawa berkat semua ini, masakan Moldova kemudian menjadi utuh, unik dan juga antarabangsa. Jenis yang dia kenali dan sayangi di seluruh dunia hari ini.

Perwatakan watak

Ciri masakan Moldovan adalah:

• penggunaan sayur-sayuran secara meluas. Di sini mereka rebus, acar, masin, diperam dan dimakan mentah. Lada manis, tomato, terung, zucchini, pelbagai jenis kacang telah dihargai selama bertahun-tahun;
• kekayaan hidangan daging - secara sejarah berlaku bahawa orang-orang Moldova sama-sama menyukai daging babi, domba, daging lembu, daging unggas. Lebih-lebih lagi, selalunya mereka dimasak di atas api terbuka dengan menggunakan gratara - parut besi yang diletakkan di atas arang panas, atau di dalam periuk berpisah. Mereka disajikan masing-masing dengan sos panas atau sejuk berdasarkan wain kering atau jus tomato dengan sayur-sayuran;
• penggunaan rempah dan herba yang aktif - selalunya ini adalah bawang putih, tarragon, lada, thyme dan cengkih;
• keaslian sup - semuanya mempunyai rasa masam khas dan sejumlah besar sayur-sayuran dan herba. Sup yang paling popular adalah chorba dan zama;
• pelbagai salad - mereka disediakan di sini dari sayur-sayuran dan buah-buahan, ikan dan daging, dan, tentu saja, sayur-sayuran dan disajikan sejuk sebaik sahaja berpakaian. Orang Moldova tahu banyak resipi untuk hidangan seperti itu, kerana mereka membuatnya dengan cara baru setiap masa, hanya dengan mengubahsuai set ramuan;
• banyak ikan - hidangan ikan sangat digemari di Moldova. Mereka dibakar di sini, direbus, digoreng, termasuk digoreng, dan disajikan dengan banyak sayur-sayuran;
• cinta tulus untuk jagung - bubur, sup dan hidangan utama dibuat dari itu, termasuk hominy yang terkenal. Ia juga disebut roti tempatan, kerana dibuat dari tepung jagung yang direbus tebal, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian. Banyak orang secara keliru percaya bahawa dia telah berada di sini sejak zaman kuno. Sebenarnya, jagung dibawa ke wilayah ini pada abad XNUMXth. Pada mulanya makanan itu dianggap secara eksklusif sebagai makanan orang miskin, dan kemudian kemudian ia "dijadikan" makanan nasional;
• banyaknya produk tenusu, bagaimanapun, kebanyakan orang Moldovan menyukai keju feta.

Tetapi perkara yang paling menarik bukanlah hidangan itu sendiri sebagai persembahan mereka. Di negara ini mereka tahu banyak tentang reka bentuk dan menggunakannya dengan mahir.

Kaedah memasak asas:

Di Moldova, anda boleh dan semestinya mencuba semuanya! Tetapi perhatian harus diberikan kepada kebanggaannya - hidangan nasional. Dan terdapat banyak di sini!

Hominy yang sama. Nenek moyangnya dikatakan polenta Itali.

Vertuta dan placinta adalah pai yang dibuat dari doh yang diregangkan dengan tambalan yang berlainan (keju kotej, sayur-sayuran, buah-buahan, telur dan juga kacang). Perbezaan utama mereka adalah bentuk mereka. Vertuta adalah gulungan, sementara plinta adalah kue rata.

Chorba adalah hidangan pertama kegemaran, iaitu sup dengan sayur-sayuran dan ramuan pada roti kvass.

Mititei - sosej bakar.

Bahasa Melayu adalah pai jagung.

Syrbushka - sup sayur-sayuran dengan dadih curd dengan tepung jagung.

Zama adalah versi lain dari sup roti kvass. Ia berbeza dengan chorba dalam sebilangan besar sayur-sayuran.

Macareths adalah lada kering.

Muzdey adalah sos dengan bawang putih, kacang dan herba, yang disajikan dengan daging atau hominy.

Tokana adalah hidangan daging babi yang digoreng dengan bawang dan rempah.

Kacang fakaluite - hidangan kacang parut dengan bawang putih.

Jeli - Daging jeli Moldavia.