Semuanya ada dalam susu. Tetapi sedikit demi sedikit. Dan apabila mendidih, pasteur, dan lebih-lebih lagi pensterilan, bahan berguna menjadi lebih kurang.
Susu paling kaya dengan vitamin A dan B2: dalam segelas susu pasteur 3,2% lemak – 40 mcg vitamin A (ini adalah banyak, walaupun ia adalah 50 kali lebih banyak dalam 3 g keju) dan 17% daripada nilai harian vitamin B2 … Dan juga kalsium dan fosforus: dalam satu gelas – 24% nilai harian Ca dan 18% P.
Dalam susu yang disterilkan (juga 3,2% lemak), terdapat sedikit vitamin A (30 mcg) dan vitamin B2 (14% daripada keperluan harian).
Dari segi kalori, kedua-dua susu adalah sama dengan jus oren.
Apa yang kita beli di kedai?
Apa yang kami beli di kedai adalah susu biasa, semula jadi atau tersusun semula, dipasteur atau disterilkan.
Jom fahami syarat-syaratnya.
Dinormalisasi. Iaitu, dibawa ke komposisi yang dikehendaki. Sebagai contoh, supaya anda boleh membeli susu dengan kandungan lemak 3,2% atau 1,5%, krim ditambah kepadanya atau, sebaliknya, dicairkan dengan susu skim ... Jumlah protein juga dikawal.
Semulajadi. Segala-galanya jelas di sini, tetapi ia sangat jarang berlaku.
Diperbaharui. Diperolehi daripada susu kering. Dari segi protein, lemak, karbohidrat, ia tidak berbeza dengan semulajadi. Tetapi terdapat lebih sedikit vitamin dan asid lemak tak tepu (sangat berguna) di dalamnya. Pada bungkusan mereka menulis bahawa susu itu disusun semula, atau menunjukkan komposisi susu tepung. Selalunya kita meminumnya pada musim sejuk.
dipasteurkan. Terdedah kepada suhu (dari 63 hingga 95 darjah) dari 10 saat hingga 30 minit untuk meneutralkan bakteria (jangka hayat 36 jam, atau bahkan 7 hari).
Disterilkan. Bakteria dibunuh pada suhu 100 – 120 darjah selama 20-30 minit (ini memanjangkan jangka hayat susu sehingga 3 bulan) atau lebih tinggi lagi – 135 darjah selama 10 saat (jangka hayat sehingga 6 bulan).