Lebih baik memilih sos pedas daripada banyak rempah-rempah, yang boleh anda gunakan untuk sebarang hidangan yang sedap. Mengapa kita menyukai rasa panas, dan apa yang perlu kita ketahui mengenai sos pedas?
Ramai yang percaya bahawa biji lada memberikan rasa panas pada sos. Sebenarnya, rasa pedas pelakunya - zat berwarna capsaicin, yang terkandung dalam membran dan partisi di dalam buah. Tahap kesegaran lada diukur mengikut penemuan, pada tahun 1912, skala Scoville.
Selain capsaicin, lada panas mengandung sejumlah besar vitamin (A, B6, C, dan K), mineral (kalium, tembaga), dan antioksidan yang melindungi tubuh daripada perkembangan sel barah dan meningkatkan penglihatan.
Sos panas agak agresif pada mukosa pencernaan organ dalaman. Oleh itu, ia hanya boleh dimakan oleh orang yang sihat. Setelah mendapat sos panas dalam tubuh manusia yang sensitif boleh timbul pembengkakan dan keradangan atau sakit perut, cirit-birit, dan kekejangan.
Namun, tidak semua zarah lada panas pecah di usus, dan oleh itu boleh menyebabkan ketidakselesaan di tandas.
Sos panas menimbulkan kesan kebas pada lidah, sebab itulah para saintis memutuskan untuk menggunakan capsaicin dalam anestesiologi. Eksperimen dengan penambahan zat menyakitkan ke dalam luka yang dikendalikan di bawah anestesia Umum menunjukkan bahawa pesakit memerlukan jumlah morfin dan ubat penahan sakit yang lebih rendah pada masa akan datang.
Sos panas menyumbang kepada penurunan berat badan. Ini sebahagiannya disebabkan oleh capsaicin, yang mempercepat metabolisme tubuh. Tambahan, makanan pedas mengurangkan selera makan, dan makan memerlukan sedikit masa lagi, dan ketepuan berlaku lebih cepat.
Makanan pedas adalah produk afrodisiak. Mereka meningkatkan aliran darah dan peredaran darah di sekeliling organ dan meningkatkan kadar denyutan jantung, sekali gus mempercepatkan pengeluaran endorfin – hormon kegembiraan.
Dan akhirnya, menghilangkan mitos klasik bahawa air akan membantu menghilangkan rasa terbakar di mulut anda setelah makan sos panas. Air biasa Capsaicin, tidak dicampurkan sama sekali, dan ini hanya memperburuk sensasi terbakar. Tetapi segelas susu atau ais krim berjaya melarutkan minyak lada.