Minyak jagung sering digunakan oleh pengikut pemakanan yang betul. Ia kaya dengan lemak sihat dan antioksidan yang kuat, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi. Pertimbangkan sifat minyak jagung dengan lebih terperinci.
Lebih daripada satu perempat daripada jumlah lemak dalam minyak jagung, hampir 4 gram setiap sudu, adalah asid lemak tak tepu tunggal. Makan makanan yang mengandungi lemak ini adalah salah satu perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk kesihatan jantung anda. Asid lemak tak jenuh tunggal memainkan peranan dalam menurunkan lipoprotein berketumpatan rendah, atau kolesterol "buruk".
Lebih separuh daripada lemak dalam minyak jagung, atau 7,4 gram setiap sudu, adalah lemak tak tepu. PUFA, seperti lemak tak tepu tunggal, adalah penting untuk menstabilkan kolesterol dan melindungi jantung. Minyak jagung mengandungi asid lemak Omega-6, serta sejumlah kecil Omega-3. Asid lemak ini sangat penting dalam diet, kerana badan tidak dapat menghasilkannya. Omega-6 dan Omega-3 diperlukan untuk mengurangkan keradangan dan untuk pertumbuhan dan komunikasi sel-sel otak.
Sebagai sumber vitamin E yang kaya, satu sudu besar minyak jagung mengandungi hampir 15% daripada elaun harian yang disyorkan. Vitamin E adalah antioksidan yang menghilangkan radikal bebas daripada badan. Dengan ketiadaan vitamin ini, radikal bebas berlarutan pada sel yang sihat, menyebabkan penyakit kronik.
Kedua-dua minyak zaitun dan jagung telah ditunjukkan untuk menurunkan paras kolesterol, meningkatkan pembekuan darah, dan secara amnya merupakan pilihan yang lebih sihat untuk memasak, menurut penyelidikan.
Berbanding dengan jagung, minyak zaitun mempunyai peratusan lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi:
59% lemak tak tepu, 24% lemak tak tepu, 13% lemak tepu, menghasilkan nisbah lemak tak tepu kepada tepu 6,4:1.
9% lemak tak tepu, 72% lemak tak tepu, 14% lemak tepu, menghasilkan nisbah lemak tak tepu kepada tepu 5,8:1.
Hanya kerana minyak jagung kaya dengan bahan-bahan yang menggalakkan kesihatan tidak bermakna ia perlu dimakan dengan kerap. Minyak jagung tinggi kalori: satu sudu besar mewakili hampir 125 kalori dan 13,5 gram lemak. Memandangkan kadar purata sehari ialah 44-78 g lemak pada 2000 kalori, satu sudu minyak jagung akan meliputi 30% daripada rizab dalam pengambilan lemak harian. Oleh itu, minyak jagung pasti bernilai dimasukkan dalam diet anda. Namun, bukan secara tetap, sebaliknya dari semasa ke semasa.