Serentak dengan trend ini, arah vegetarian mula berkembang pesat, dan terutamanya bentuk ketatnya - veganisme. Sebagai contoh, kajian terbaru oleh Persatuan Vegan yang dihormati dan tertua di dunia di UK (Vegan Society) dengan penyertaan majalah Vegan Life menunjukkan bahawa bilangan vegan di negara ini telah meningkat lebih daripada 360% peratus sejak sedekad yang lalu! Trend yang sama boleh diperhatikan di seluruh dunia, dengan beberapa bandar menjadi Mekah sebenar bagi mereka yang telah beralih kepada gaya hidup berasaskan tumbuhan. Penjelasan untuk fenomena ini agak jelas - perkembangan teknologi maklumat, dan dengan mereka rangkaian sosial, telah menyediakan maklumat mengenai keadaan haiwan yang mengerikan dalam industri agro-industri. Anda juga boleh mengatakan bahawa sedikit sebanyak kenyataan Paul McCartney bahawa jika rumah penyembelihan mempunyai dinding yang telus, maka semua orang akan menjadi vegetarian menjadi kenyataan sedikit sebanyak.
Beberapa tahun yang lalu, orang yang jauh dari fesyen dan gaya, sipi dan marginal dikaitkan dengan komuniti vegan. Makanan vegan dipersembahkan sebagai sesuatu yang hambar, membosankan, tiada rasa dan kegembiraan hidup. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, imej vegan telah mengalami perubahan positif. Hari ini, lebih separuh daripada orang yang beralih kepada diet berasaskan tumbuhan adalah orang muda berumur 15-34 tahun (42%) dan orang tua (65 tahun dan lebih tua - 14%). Kebanyakan tinggal di bandar besar dan mempunyai pendidikan tinggi. Selalunya mereka adalah orang yang progresif dan berpendidikan tinggi yang mengambil bahagian secara aktif dalam kehidupan sosial. Vegan hari ini adalah lapisan penduduk yang progresif, bergaya, dinamik, berjaya dalam kehidupan orang dengan nilai peribadi yang jelas yang melampaui batas sempit kepentingan kehidupan mereka sendiri. Peranan penting dalam perkembangan ini dimainkan oleh imej positif ramai bintang Hollywood, pemuzik, ahli politik yang telah beralih kepada gaya hidup vegan. Veganisme tidak lagi dikaitkan dengan gaya hidup yang melampau dan pertapa, ia telah menjadi agak biasa, bersama-sama dengan vegetarian. Vegan menikmati kehidupan, berpakaian bergaya dan cantik, mempunyai kedudukan hidup yang aktif dan mencapai kejayaan. Sudah berlalu apabila seorang vegan adalah seorang lelaki bersandal dan pakaian tidak berbentuk yang minum jus lobak merah.
Tempat terbaik di dunia untuk vegan nampaknya saya adalah Jerman, England dan Amerika Syarikat. Apabila saya mengembara, saya sentiasa menggunakan Aplikasi Happycow untuk iPhone, di mana anda boleh menemui mana-mana restoran vegan/vegetarian, kafe atau kedai berhampiran tempat anda berada pada masa ini. Aplikasi pintar ini dipandang tinggi dalam kalangan pengembara hijau di seluruh dunia dan setakat ini merupakan pembantu terbaik seumpamanya.
Berlin dan Freiburg im Breisgau, Jerman
Berlin ialah kiblat global untuk vegan dan vegetarian dengan senarai kafe, restoran dan kedai yang hampir tidak berkesudahan yang menawarkan produk beretika dan mampan (makanan, pakaian, kasut, kosmetik, barangan isi rumah dan bahan kimia isi rumah). Perkara yang sama boleh dikatakan tentang Freiburg Jerman Selatan, di mana dari segi sejarah sentiasa terdapat sejumlah besar orang yang menjalani gaya hidup sihat dengan penekanan pada makan bijirin penuh (Vollwertkueche). Di Jerman, terdapat sejumlah besar kedai makanan kesihatan Reformhaus dan BioLaden, serta rangkaian pasar raya yang ditujukan secara eksklusif kepada orang ramai "hijau", seperti Veganz (vegan sahaja) dan Alnatura.
New York City, New York
Dikenali sebagai tidak pernah tidur, bandar yang sangat menarik dan huru-hara ini mempunyai banyak pilihan kafe dan restoran vegan dan vegetarian antarabangsa untuk memenuhi semua citarasa. Di sini anda akan menemui idea, produk dan bahan terkini, serta trend terkini dalam bidang amalan rohani, yoga dan kecergasan. Ramai bintang vegetarian dan vegan yang berpangkalan di New York City telah mencipta pasar yang penuh dengan pertubuhan glamor di mana anda boleh menjadi paparazi sambil menikmati sup kacang hitam dengan brokoli atau pilaf barli dengan cendawan dan jagung. Rangkaian pasar raya Whole Foods, yang meliputi semua bandar besar dan sederhana di Amerika Syarikat, mempersembahkan keseluruhan rangkaian produk dengan cara hijau eksklusif. Di dalam setiap pasar raya terdapat bufet gaya bufet dengan pelbagai pilihan makanan panas dan sejuk, salad dan sup, termasuk untuk vegetarian dan vegan.
Los Angeles, CA
Los Angeles adalah bandar yang mempunyai kontras yang tajam. Bersama dengan kemiskinan yang nyata (terutamanya penduduk kulit hitam), ia adalah lambang kemewahan, kehidupan yang indah dan rumah ramai bintang Hollywood. Banyak idea baharu dalam bidang kecergasan dan pemakanan sihat lahir di sini, dari mana ia tersebar di seluruh dunia. Veganisme telah menjadi kebiasaan di California hari ini, terutamanya di bahagian selatannya. Oleh itu, bukan sahaja pertubuhan biasa, tetapi juga sejumlah besar restoran gourmet menawarkan menu vegan yang luas. Di sini anda boleh bertemu dengan bintang Hollywood atau pemuzik terkenal dengan mudah, kerana pada masa ini veganisme adalah bergaya dan keren, ia membezakan anda daripada orang ramai dan menekankan status anda sebagai seorang yang berfikiran dan penyayang. Di samping itu, diet vegan menjanjikan belia abadi, dan di Hollywood ini mungkin hujah terbaik.
London, Great Britain
UK adalah rumah kepada masyarakat vegetarian dan vegan tertua di dunia Barat. Di sinilah pada tahun 1944 bahawa istilah "vegan" dicipta oleh Donald Watson. Bilangan kafe vegan dan vegetarian, restoran dan rangkaian pasar raya yang menawarkan produk yang sihat, beretika dan mampan melebihi semua jangkaan. Di sini anda akan menemui sebarang masakan antarabangsa yang menawarkan hidangan berasaskan tumbuhan. Jika anda seorang vegetarian dan menyukai makanan India, London ialah destinasi yang sesuai untuk anda.
Veganisme setakat ini merupakan pergerakan sosial yang paling pesat berkembang di seluruh dunia, kerana ia adalah pandangan dunia di mana setiap orang mencari sendiri apa yang hampir dengannya - menjaga alam sekitar, penggunaan sumber semula jadi yang rasional, memerangi kelaparan di negara membangun atau memperjuangkan haiwan. hak, kesihatan dan janji umur panjang. Memahami impak anda sendiri terhadap dunia melalui pilihan harian anda memberikan orang rasa tanggungjawab yang sangat berbeza berbanding 10-15 tahun yang lalu. Semakin kita menjadi pengguna termaklum, semakin bertanggungjawab kita dalam tingkah laku dan pilihan harian kita. Dan pergerakan ini tidak boleh dihentikan.