Kebanyakan buah-buahan yang boleh didapati di mana-mana pasaran yang baik atau di pasar raya besar secara konvensional dibahagikan kepada Kategori 3:
Sisa dari tuaian terakhir
· Produk import
Tumbuhan yang ditanam di rumah hijau
Setiap kumpulan mempunyai kebaikan dan keburukan, tetapi sama-sama menarik minat pembeli dalam musim yang berbeza dalam setahun. Sudah tentu, setiap pembekal menggembar-gemburkan produk mereka, memastikan sayur-sayuran atau buah-buahan mereka adalah semulajadi secara eksklusif, kaya dengan unsur surih dan ditanam dalam keadaan yang sesuai. Tetapi adalah mudah untuk mengingati bagaimana pembeli yang sedar kagum, sebagai contoh, dengan strawberi merah masak pada pertengahan musim sejuk, beri dengan beri yang dipilih oleh petani yang baik, cantik dan saiz yang sama, tetapi, malangnya, jarang mempunyai walaupun jauh biasa. rasa dan aroma. Bagaimanakah buah-buahan tersebut ditanam dan adakah ia berbahaya untuk memakannya? Mari kita lihat lebih dekat.
Penekanan pada pecutan
Menurut data Pusat Pakar dan Analisis Perniagaan Tani, pada tahun 2017 bahagian import jenis buah utama ke Rusia meningkat sebanyak 12,9 ribu tan berbanding 2016, dengan kata lain, produk tumbuhan yang diimport dari luar negara berjumlah kira-kira 70 % daripada pelbagai jenis kedai . Bukan rahsia lagi bahawa kebanyakan barangan import ini dihantar untuk dijual dalam keadaan belum masak dan dibawa ke "keadaan" sudah di Rusia. Apakah kaedah yang digunakan untuk mempercepatkan proses masak dan memastikan beberapa jenis buah-buahan dan sayur-sayuran segar?
1. Pemanasan dalam ruang gas.
Jadi, agar pisang hijau sampai ke negeri yang biasa bagi orang Rusia, ia mesti disimpan di dalam ruang gas pada suhu +18 darjah Celsius, mendedahkannya kepada campuran etilena dan nitrogen. Tempoh masak di bawah keadaan sedemikian adalah 6 hari, maka buah beri (iaitu, dari sudut pandangan botani, pisang) memperoleh warna kuning cerah pada kulit, dan pulpa menjadi manis dan lembut. Bagaimanapun, jumlah import, seperti yang kita lihat daripada statistik, tidak membenarkan pembekal menyimpan buah-buahan di dalam bilik selama lebih daripada 10, paling lama 12 jam. Oleh itu, di kebanyakan kedai, kita melihat pisang masak dalam keadaan buatan dengan jumlah gas yang meningkat, yang sering menjadikannya tawar.
Jika kita bercakap tentang tahap kesan makanan sedemikian pada tubuh manusia, maka tidak mungkin untuk memanggilnya sepenuhnya berbahaya - campuran etilena dan nitrogen adalah alternatif kepada sinaran suria, tanpa mengubah komposisi kimia produk. Walau bagaimanapun, berada dalam keadaan buatan tidak menjadikan buah-buahan seperti itu berguna, menghalang mereka daripada keseluruhan bekalan vitamin yang sangat diperlukan untuk seseorang - selepas semua, mereka boleh dibentuk dalam buah-buahan hanya di bawah pengaruh cahaya matahari semula jadi. Adakah ada gunanya makan produk yang kaya dengan kalori, tetapi lemah dalam komposisi unsur mikro?
2. Menyembur buah-buahan dengan bahan kimia khas.
Sudah tentu anda perasan bahawa beberapa jenis, sebagai contoh, epal, boleh didapati dijual dalam mana-mana musim tahun ini, sementara penampilan mereka akan menjadi sempurna. Untuk mencapai kesan ini, pengeluar menggunakan apa yang dipanggil "botox epal" - bahan tambahan E230 yang dipanggil diphenyl. Bahan ini disuling daripada bahan api fosil seperti minyak. By the way, mereka memproses bukan sahaja epal, tetapi juga pear, lada, tomato, zucchini dan banyak buah-buahan lain. Biphenyl menghalang pertumbuhan kulat dan bakteria pada permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran, menghalang pereputan, supaya ia kekal bersih dan menyelerakan.
Tetapi, seperti mana-mana bahan yang diperoleh secara kimia, E230 mengandungi toksin yang berbahaya kepada kesihatan manusia, jadi bahan tambahan itu sudah diharamkan di beberapa negara EU dan di Amerika Syarikat. Jadi, diphenyl boleh mencetuskan pertumbuhan tumor malignan, menyebabkan keletihan saraf, meningkatkan kekerapan sawan epilepsi, dan sebagainya. Untuk melindungi diri anda, adalah penting untuk mengatur pencucian buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum digunakan dengan penyelesaian khas, resipi yang kami berikan pada akhir artikel.
Life hack dari VEGETARIAN
Untuk memeriksa sama ada buah E230 yang anda beli telah diproses, tahankannya di bawah air panas yang mengalir selama kira-kira 20-30 saat dan perhatikan permukaannya dengan teliti. Jika filem berminyak muncul pada kulitnya, buah atau sayur itu ditutup dengan lapisan bifenil!
3. Menyembur gas racun kulat pada semua produk tumbuhan.
Untuk memastikan pemeliharaan jangka panjang tumbuhan di dalam gudang, di mana mereka boleh menunggu selama berbulan-bulan untuk dihantar untuk memaparkan kes, mereka dirawat dengan racun kulat, bahan gas yang menyekat proses reput dan membunuh acuan.
Racun kulat tidak berbahaya kepada manusia, kerana ia hilang serta-merta selepas buah-buahan dibawa ke kaunter.
4. Penggunaan nitrat dan racun perosak dalam penanaman.
Di hampir semua negara maju di dunia, bahan kimia seperti nitrat dan racun perosak digunakan secara meluas semasa menyembur pokok buah-buahan dan pokok renek yang tumbuh. Mereka selamat untuk manusia jika digunakan dalam perkadaran yang betul, dan membolehkan anda mempercepatkan pematangan buah-buahan, beri dan sayur-sayuran, serta mencegah penampilan perosak pada mereka.
Malangnya, semakin kerap, petani dan seluruh ladang hortikultur secara bebas meningkatkan dos bahan kimia untuk menuai lebih cepat dan dalam kuantiti yang lebih besar - produk tersebut tidak lagi berguna dan boleh membawa kepada pelbagai masalah kesihatan. Terdapat beberapa cara untuk memeriksa lebihan nitrat dan bahan kimia lain dalam buah-buahan individu:
Cuba pecahkannya pada permukaan menegak - dinding atau kaca - jika buah atau sayur kekal utuh di semua sisi selepas kesan, ia tidak boleh dimakan, jika ia retak, ia tidak berbahaya. Kaedah ini bukan untuk semua orang, tetapi salah satu yang paling berkesan!
Gunakan peranti khas – meter nitrat, yang mempunyai penunjuk nitrat khas yang menunjukkan nilai selamat dan berbahaya. Dengan probe yang dilengkapi dengan mana-mana penguji, mereka menembusi permukaan buah beri, buah atau sayur, tekan butang dan tahan peranti tidak bergerak selama tidak lebih daripada 5 saat. Data yang diperoleh semasa kajian pantas seperti itu, mengikut statistik, boleh dipercayai dalam kebanyakan kes.
Potong permukaan buah - jika garis putih atau kawasan terang dalam pulpa kelihatan, anda tidak boleh memakannya.
Beri perhatian kepada warna kulit – sebagai contoh, timun yang tidak dirawat dengan bahan kimia, warna kulit sentiasa hijau terang, dan jerawat lembut. Tetapi apabila memilih lobak merah atau kentang, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada ketiadaan bintik hijau atau kuning di permukaan.
Bagaimana melindungi diri anda?
Pertama, jangan percaya label yang ditawarkan oleh kedai atau penjual di pihak mereka. Dengan sedikit keraguan tentang keaslian sayur-sayuran, buah-buahan atau buah beri yang anda lihat di tingkap, anda mempunyai hak untuk menuntut sijil kualiti terus daripada pengilang.
Kedua, sebelum digunakan, beberapa jenis tumbuhan harus direndam dalam larutan khas dari produk mudah:
1. Epal, pear, kentang, lobak merah, lada, timun, tembikai, lobak, zucchini dan buah-buahan berkulit keras lain boleh dikupas dari lapisan atas bahan kimia dengan komposisi mudah: 1 sudu besar soda dan 1 sudu besar. jus lemon dicampur dengan segelas air dan dituangkan ke dalam botol semburan. Kami menyembur penyelesaian pada tumbuhan, dan selepas 5 minit kami membasuhnya di bawah air yang mengalir. Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
2. Tandan sayur-sayuran boleh dibebaskan daripada nitrat dengan hanya merendam selama 10-20 minit dalam larutan air suam dengan 1 sudu teh garam. Selepas itu, sayur-sayuran perlu dibasuh semula dengan air yang mengalir.
3. Untuk menghilangkan buah dari kesan definil (E230), parafin, lebih baik memotong sepenuhnya kulit daripadanya sebelum digunakan.
4. Strawberi, strawberi liar, raspberi akan dibersihkan daripada bahan kimia berbahaya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, jika anda menurunkannya di sana selama tidak lebih daripada 3-4 minit.
5. Jika tidak ada keinginan untuk membuat penyelesaian, mana-mana buah-buahan boleh direndam dalam besen air sejuk selama 3-4 jam, menggantikan cecair di dalam bekas setiap 40-50 minit. Selepas prosedur, semua produk dibasuh semula di bawah aliran air sejuk atau suam.