sos bechamel Jika sos tebal mengeras dan membentuk filem di atasnya, maka ia tidak dimasak dengan betul. Sos pekat yang disediakan dengan betul mempunyai tekstur licin seperti sutera, dan mereka perlu masak selama sekurang-kurangnya 25 minit. Sos bechamel sangat diperlukan dalam penyediaan lasagna, soufflé dan kaserol. Asas sos: Sosnya pekat kerana gabungan tepung dan lemak. Biasanya mentega dan susu digunakan sebagai lemak, tetapi anda juga boleh membuat sos berasaskan minyak sayuran dan sup sayur-sayuran. Sos Tanpa Rumpun: Untuk membuat sos tanpa rumpun, tambah cecair suam ke dalam campuran tepung dan lemak suam, atau cecair sejuk kepada campuran tepung dan lemak sejuk, dan kemudian kacau dengan cepat menggunakan sudu kayu. Apabila menyediakan sos dalam dandang berganda, ia mesti dikacau secara berkala. Perasa: Anda boleh menambah puri sayuran, bawang putih goreng, sos tomato, herba segar, perasa kari dan keju parut ke dalam sos yang disediakan. Resepi Sos Bechamel Bahan-bahan:
2 cawan susu ¼ cawan bawang besar yang dicincang halus 1 daun bay 3 tangkai pasli 3½ sudu besar mentega 3½ sudu besar tepung garam dan lada putih yang dikisar buah pala
resipi: 1) Dalam kuali besi tuang dengan api sederhana, panaskan sedikit susu bersama bawang, daun bay dan pasli. Ia tidak perlu untuk mendidih. Kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan selama 15 minit. 2) Dalam kuali lain, cairkan mentega, masukkan tepung dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 minit. Kemudian cepat tuangkan susu melalui penapis dan masak, kacau, sehingga sos pekat. 3) Selepas itu, kecilkan api dan masak lagi 25-30 minit, kacau sekali sekala. Garam, lada sulah, tambah pala secukup rasa. Jika anda tidak akan menggunakan sos dengan segera, pastikan anda menutup mangkuk sos dengan filem berpaut. Sos bechamel dengan herba: Dalam sos yang disediakan, tambahkan ½ cawan herba cincang halus: bawang, thyme, tarragon atau pasli. Sos bechamel berkalori tinggi: Dalam sos yang disediakan, tambah ½ cawan krim. Sos bechamel untuk vegan: Gantikan mentega dengan minyak sayuran, dan susu lembu dengan susu soya atau sup sayur-sayuran. Sos keju bechamel: Dalam sos yang disediakan, tambahkan ½ cawan parut Cheddar atau Gruyere atau keju Swiss, secubit lada cayenne dan 2-3 sudu teh mustard Dijon. Hidangkan sos ini dengan brokoli, kembang kol atau kangkung. : deborahmadison.com : Lakshmi