kefir

Penerangan Produk

Kefir (dari lawatan itu. KEF - kesihatan) adalah minuman berkhasiat yang diperoleh dari penapaian susu. Fermentasi berlaku disebabkan oleh bakteria asid laktik: batang, streptokokus, ragi, bakteria asetik, dan sekitar 16 spesies lain. Jumlah mereka tidak kurang dari 107 seliter. Minuman ini mempunyai warna putih, tekstur homogen, bau susu masam, dan sebilangan kecil karbon dioksida. Kefir yang paling popular telah diperoleh di negara-negara Slavia dan Balkan, Jerman, Norway, Sweden, Hungaria, Finland, Israel, Poland, Amerika Syarikat, dan negara-negara Timur Tengah.

Sejarah Kefir

Buat pertama kalinya, Kefir menerima pendaki gunung Karachai dan Balkar. Ia berlaku kerana pengambilan cendawan susu kefir di kawasan pergunungan berhampiran MT. Biji-bijian minuman tenusu ini sangat dihargai oleh masyarakat setempat sehingga dijadikan mata wang sebagai pertukaran barang lain, memberikan mahar kepada gadis-gadis itu untuk majlis perkahwinan. Penyebaran minuman di seluruh dunia bermula pada tahun 1867; orang menjualnya secara percuma. Tetapi resipi mereka tetap yakin.

Pengeluaran besar-besaran dan penjualan Kefir di Kesatuan Soviet bermula kerana kes seorang gadis muda yang sukar dipercayai. Irina Sakharova, setelah berakhirnya sekolah perniagaan susu pada tahun 1906, dihantar khas ke Karachi untuk mendapatkan resipi minuman dari penduduk tempatan. Sudah berada di suatu tempat, gadis itu menyukai salah satu dataran tinggi, dan merupakan tradisi orang tinggi untuk mencuri pengantin perempuan. Dia tidak membiarkannya terjadi dan mengajukannya di mahkamah. Sebagai ganti rugi atas kerosakan moral, dia meminta untuk membongkar rahsia kefir. Pengadilan tuntutan dikabulkan, dan Irina kembali ke rumah, kita dapat mengatakan dengan kemenangan. Sejak tahun 1913, minuman itu mula dihasilkan di Moscow, dan dari situ, minuman itu tersebar di seluruh Soviet Union.

Industri makanan moden menghasilkan di pasaran beberapa jenis:

• bebas lemak - dengan pecahan lemak dari 0,01% hingga 1%;
• klasik - 2,5%;
• lemak 3.2%;
• berkrim - 6%.

Banyak pengeluar menambah pengisi buah dan beri Kefir atau diperkaya dengan vitamin C, A, dan E. Juga, dalam beberapa jenis Kefir, tambahkan bifidobakteria untuk meningkatkan asimilasi dan pencernaannya. Kefir biasanya terdapat dalam botol plastik dan kaca 0.5 dan 1 liter dalam beg polipropilena dan pek tetra.

Cara membuat kefir

Kefir sangat senang dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, ambil susu (1 l) dan keringkan ragi bersama bakteria hidup. Sekiranya susu berasal dari ladang, anda mesti mendidih dan sejuk hingga suhu bilik; anda tidak boleh memasak bakteria itu. Sekiranya anda menggunakan susu pasteur atau disterilkan yang dibeli di kedai, anda boleh melewatkan prosedur mendidih. Sebagai tambahan kepada starter kering, anda boleh menggunakan Kefir yang sudah siap dibeli di kedai, dengan labelnya harus "dengan kandungan bakteria atau bifidobacteria asid laktik hidup" tidak kurang dari 107.

Campurkan semua bahan, tuangkan ke dalam cawan untuk pembuat Kefir, dan biarkan selama 8-12 jam bergantung pada kekuatan peranti (baca manual). Anda boleh menggunakan termos atau balang biasa, tetapi anda harus ingat bahawa periuk perlu hangat pada suhu tetap. Jika tidak, pertumbuhan bakteria tidak akan berlaku. Untuk menghentikan penapaian, Kefir yang sudah siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 1-4 ° C.

Bagaimana untuk memilih

Semasa memilih Kefir di kedai, anda harus memperhatikan tarikh pembuatan dan jangka hayat Kefir. Minuman berkualiti tidak disimpan lebih dari 10 hari. Petunjuk pada waktu penyimpanan bungkusan hingga 1 bulan mungkin menunjukkan pengawet minuman, antibiotik, atau bakteria bukan hidup. Juga, lebih baik membeli Kefir dalam bekas kaca atau plastik. Meminum minuman melalui dinding bungkusan, anda harus memastikan bahawa warnanya putih dan konsistensi halus. Exfoliate Kefir adalah Perjanjian penyimpanan salah penjualannya.