Faedah kesihatan terung adalah terutamanya bahawa ia adalah sayuran yang sangat rendah kalori. Berita baik untuk pemerhati berat badan!
Tumbuhan itu tumbuh dengan cepat dan menghasilkan banyak buah yang cerah. Setiap buah mempunyai kulit yang licin dan berkilat. Di dalam – pulpa ringan dengan banyak biji lembut kecil. Buah-buahan biasanya dituai apabila mereka mencapai kematangan, tetapi tidak sebelum masak penuh.
Manfaat untuk kesihatan
Terung sangat rendah kalori dan lemak, tetapi kaya dengan serat. Dengan 100 g terung, hanya 24 kalori yang masuk ke dalam badan, dan kira-kira 9% daripada pengambilan serat harian.
Menurut penyelidikan saintifik oleh Institut Biologi di Brazil, terung berkesan dalam merawat paras kolesterol darah tinggi.
Terung mengandungi banyak vitamin B yang kita perlukan, seperti asid pantotenik (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), thiamin (vitamin B1), dan niasin (B3).
Terung juga merupakan sumber mineral yang baik seperti mangan, tembaga, besi dan kalium. Mangan digunakan sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan superoksida dismutase. Kalium ialah elektrolit intrasel yang penting dan membantu mengatasi hipertensi.
Kulit terung boleh berwarna biru atau ungu, bergantung pada varieti, dan tinggi dengan antioksidan. Kajian saintifik menunjukkan bahawa antioksidan ini sangat penting untuk mengekalkan kesihatan dan melindungi tubuh daripada kanser, penuaan, penyakit radang dan saraf.
Penyediaan dan hidangan
Basuh terung dengan teliti dalam air sejuk sebelum digunakan. Potong bahagian buah yang bersebelahan dengan batang menggunakan pisau tajam. Taburkan kepingan yang telah dipotong dengan garam atau rendam dalam air garam untuk menghilangkan bahan pahit. Seluruh buah, termasuk kulit dan biji kecil, boleh dimakan.
Hirisan terung pedas digunakan dalam pelbagai resipi. Mereka direbus, digoreng, dibakar dan diperap.