cendawan julai

Apabila gelombang cendawan musim bunga pertama turun, tempoh tenang yang singkat berlaku di hutan Wilayah Moscow. Tetapi sudah pada bulan Julai, cendawan seperti boletus, boletus, boletus, cendawan mossiness dan kambing, russula, valui, laktik dan rubella mula muncul di rantau Moscow. Spesies yang tidak boleh dimakan juga boleh ditemui di hutan: cendawan hempedu, terapung dan grebes pucat.

Pertengahan musim panas adalah masa keharuman dan berbunga semua alam. Walaupun bulan Julai bukanlah puncak "pemburuan yang tenang", tetapi pada bulan ini anda boleh membuat ujian pertama terjun ke dalam hutan.

Mengenai cendawan apa yang tumbuh pada bulan Julai, dan bagaimana rupanya, diterangkan secara terperinci di halaman ini.

Cendawan dari genus Borovik

Boletus maiden, atau lampiran (Boletus appendiculatus).

Habitat: cendawan ini tumbuh di hutan pada bulan Julai secara tunggal dan dalam kumpulan dalam penanaman campuran dengan beech, oak, hornbeam, dan juga di antara cemara.

Musim: dari bulan Jun hingga September.

Topi adalah diameter 5-20 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini adalah kulit, pada mulanya baldu, kemudian topi berwarna kuning-coklat, coklat-coklat. Kulit tidak dibuang. Tudungnya matte dalam cuaca kering dan berlendir dalam cuaca lembap.

Kaki 5-15 cm tinggi, 1-3 cm tebal, kuning limau, reticulate, kadang-kadang coklat di bawah. Pangkal batang sering mempunyai penyempitan kon.

Pulpa berwarna kuning, berisi, padat, dengan rasa yang menyenangkan, tidak berbau, bertukar menjadi biru pada potongan, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tubulus 1-2,5 cm panjang, yang pertama berwarna kuning lemon, kuning keemasan, kemudian kuning-coklat. Apabila ditekan, tiub menjadi biru-hijau. Serbuk spora berwarna madu.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari perang keemasan hingga kuning-coklat.

Tiada kembar toksik. Bentuk penutup dan warna batang adalah serupa dengan cendawan porcini yang boleh dimakan, atau boletus diraja (Boletus regius), yang berbeza dalam batang yang lebih tebal dan warna penutup dengan warna merah.

Kaedah memasak. Cendawan dikeringkan, jeruk, tin, sup disediakan.

Boleh dimakan, kategori pertama.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Habitat: di glades, padang rumput yang kaya dengan bahan organik, bersebelahan dengan hutan campuran.

Musim: dari bulan Jun hingga September.

Tudung berdiameter 3-10 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian berbentuk kusyen dan cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi kuning-merah yang retak dan bertompok, merah burgundy, kuning-coklat, baldu pada mulanya, kemudian licin. Kulit tidak dibuang.

Kaki 3-8 cm tinggi, 7-20 mm tebal, silinder. Warna kaki kuning di atas, kemerahan di bawah.

Dagingnya padat, keputihan pada mulanya, kemudian kuning muda, bertukar menjadi biru pada potongan, rasa dan baunya menyenangkan.

Lapisan tiub adalah bebas, pada mulanya kuning, kemudian kuning kehijauan, apabila ditekan ia memperoleh warna kebiruan. Spora berwarna coklat zaitun.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari merah-coklat hingga coklat-coklat.

Jenis yang serupa. Boletus boletus adalah serupa dengan roda tenaga beraneka ragam (Boletus chrysenteron), yang dibezakan oleh warna topi yang seragam.

Kaedah memasak: jeruk, pengasinan, menggoreng, sup, pengeringan.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает dan поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Cendawan putih, bentuk cemara (Boletus edulis, f. edulis).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan dalam konifer dan bercampur dengan hutan cemara.

Musim: dari awal Julai hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 4-16 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Ciri khas spesies ini ialah warna topi - coklat kemerah-merahan atau coklat berangan, serta kehadiran tempat dengan kawasan yang lebih terang dan gelap. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya tebal dan berisi.

Kakinya panjang, ringan dengan corak mesh pucat, tinggi 6-20 cm, tebal 2-5 cm, mengembang atau berbentuk kelab di bahagian bawah, berwarna lebih pekat di bahagian atas, putih di bawah.

Pulpa. Ciri tersendiri kedua spesies adalah pulpa yang sangat padat, putih, yang tidak berubah warna pada waktu rehat. Tiada rasa, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tubulus 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tubulus.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat berangan hingga berangan muda dan coklat terang, batang di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerahan.

Tiada kembar toksik. Saiz dan warna penutup adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang panas.

Boleh dimakan, kategori ke-1.

Cendawan putih (biasa) (Boletus edulis).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan campuran dan konifer, taman hutan.

Musim: dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 5-25 cm, dalam cendawan muda ia adalah hemisfera, kemudian cembung dan kemudian rata, licin dengan tepi terlipat. Kulitnya berkedut baldu, berkilat dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Warna topi - coklat gelap, coklat muda, merah bata. Kulit tidak dibuang. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya tebal dan berisi.

Kakinya besar, padat, silinder, kadang-kadang menebal di bawah atau bahkan berubi, panjang sederhana dan besar, ringan dengan corak jejaring coklat muda yang kusam di bahagian atas, dan licin dan lebih ringan di bahagian bawah. Tinggi cendawan 6-20 cm, ketebalan 2-5 cm.

Dagingnya padat, putih dalam spesimen muda dan span. Kemudian ia bertukar warna kepada kekuningan-hijau. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Tubulnya sempit dan panjang, tidak melekat pada batang dan mudah dipisahkan dari penutup.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari keputihan hingga coklat gelap dan juga kelabu. Tangkai di bahagian atas boleh berwarna kuning muda hingga coklat muda.

Tiada kembar toksik. Begitu juga dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu, bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, pengetinan, sup.

Boleh dimakan, kategori ke-1.

Cendawan putih, bentuk jaringan (Boletus edulis, f. reticulates).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan oak dan hornbeam.

Musim: dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 4-15 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Warna topi adalah merah bata, coklat gelap, coklat atau coklat muda. Kulit tidak dibuang. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya tebal dan berisi.

kaki. Ciri khas spesies ini ialah jaringan yang jelas pada kaki. Jaring krim ringan ditumpangkan pada latar belakang merah atau coklat. Kaki sederhana panjang, tinggi 5-13 cm, tebal 1,5-4 cm, melebar atau berbentuk kelabu di bahagian bawah, berwarna lebih pekat di bahagian atas.

Pulpanya padat, putih, tidak mempunyai warna semasa pecah. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tubulus 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tubulus.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat gelap dan coklat gelap kepada coklat muda, dan warna batang adalah serupa.

Tiada kembar toksik. Saiz dan warna topi adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit.

Boleh dimakan, kategori ke-1.

Kulat putih kuprum (Boletus aereus).

Habitat: di hutan luruh dan bercampur.

Musim: dari awal Julai hingga Oktober.

Topi adalah 4-10 cm diameter, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Ciri tersendiri dari cendawan putih lain ialah warna topi - coklat atau coklat gelap. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya tebal dan berisi.

Kakinya panjang, ringan dengan corak jaringan lembut, tinggi 6-20 cm, tebal 2,5-4 cm, mengembang atau berbentuk kelabu di bahagian bawah. Kaki ditutup dengan kesan coklat muda.

Pulpanya padat, putih atau kuning muda pada cendawan muda, kekuningan pada cendawan matang. Apabila ditekan, warna tidak berubah. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tubulus 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tubulus.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat muda ke gelap dan coklat terang, batang di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerahan.

Tiada kembar toksik. Saiz dan warna topi adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit.

Boleh dimakan, kategori ke-1.

 

Ciri-ciri perubatan cendawan porcini

• Mereka mengandungi lebih daripada cendawan lain, vitamin A (dalam bentuk karotena), B1, C dan terutamanya D.
• Cendawan Porcini mengandungi set asid amino yang paling lengkap - 22.
• Digunakan untuk merawat ulser, bisul dengan larutan akueus.
• Ia digunakan untuk radang dingin: cendawan dikeringkan (layu), ekstrak dibuat dan kawasan badan yang terkena beku dirawat.
• Cendawan porcini kering mengekalkan semua sifat penyembuhan terbaik dan merupakan pencegahan yang boleh dipercayai terhadap kejadian kanser.
• Meningkatkan metabolisme.
• Mereka mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan apabila mengambil serbuk cendawan 1 sudu teh setiap hari.
• Mengurangkan tekanan darah.
• Dalam cendawan porcini, alkaloid hercedin ditemui, yang diambil untuk angina pectoris, manakala imuniti meningkat, sakit jantung berkurangan.
• Cendawan putih mengandungi antibiotik yang membunuh Escherichia coli dan bacilli Koch yang menyebabkan cirit-birit. Mereka membuat tincture untuk menghapuskan jangkitan usus.
• Sebagai pembantu, ia digunakan untuk merawat tuberkulosis.
• Penggunaan sistematik membantu menghapuskan penyakit gastrousus.
• Mereka mengandungi peningkatan kepekatan riboflavin, bahan yang bertanggungjawab untuk kesihatan dan pertumbuhan kuku, rambut, kulit dan kesihatan keseluruhan. Riboflavin amat penting untuk mengekalkan fungsi tiroid yang normal.
• Ubat untuk kemurungan.
• Telah lama dipercayai bahawa mengambil cendawan putih mengurangkan sakit kepala dan menyembuhkan jantung.

Burung bawal

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (birch) paya (Leccinum holopus).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di rawa sphagnum dan di hutan bercampur lembap dengan birch, berhampiran badan air.

Musim: dari Julai hingga akhir September.

Topi adalah diameter 3-10 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 16 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini ialah warna topi - krim keputihan, kelabu-kebiruan, kelabu-hijau.

Tangkainya nipis dan panjang, keputihan atau kelabu, dengan sisik keputihan yang menjadi keperangan apabila kering. Tinggi 5-15 cm, ketebalan 1-3 cm.

Dagingnya lembut, putih, sedikit kehijauan, berair, kebiruan-hijau di pangkal batang. Daging tidak berubah warna apabila dipotong.

Lapisan tiub setebal 1,5-3 cm, berwarna putih dalam spesimen muda dan berwarna kelabu kotor kemudiannya, dengan liang tiub bersudut bulat.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari putih dan krim ringan kepada kebiruan-hijau. Tubul dan liang berwarna putih hingga coklat. Kaki putih menjadi gelap dengan usia, menjadi ditutupi dengan sisik coklat.

Tiada kembar toksik. Saiz dan bentuk penutup adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang panas.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus paya, bentuk pengoksidaan (Leccinum oxydabile).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di rawa sphagnum dan di hutan bercampur lembap dengan birch, berhampiran badan air.

Musim: dari Julai hingga akhir September.

Topi adalah diameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 10 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian lebih rata, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini ialah warna topi - krim keputihan dengan bintik-bintik kekuningan.

Kakinya nipis dan panjang, keputihan atau krim keputihan, ditutup dengan sisik krim kelabu, yang menjadi coklat kelabu apabila kering. Ketinggian 5-15 cm, kadang-kadang mencapai 18 cm, ketebalan 1-2,5 cm. Ciri membezakan kedua spesies adalah keupayaan untuk cepat mengoksida, yang dinyatakan dengan penampilan bintik merah jambu apabila disentuh.

Pulpanya lembut, putih, padat, mempunyai sedikit aroma cendawan, cepat bertukar merah jambu pada waktu rehat. Hymenophore berwarna keputihan, menjadi kelabu dengan masa.

Lapisan tiub setebal 1,2-2,5 cm berwarna putih dalam spesimen muda dan berwarna kelabu kotor kemudiannya, dengan liang bersudut bulat pada tubulus.

Kebolehubahan: Warna penutup berbeza daripada krim putih dan cerah kepada krim merah jambu. Tubul dan liang - dari putih ke kelabu. Kaki putih menjadi gelap dengan usia, menjadi ditutupi dengan sisik kelabu coklat.

Tidak ada kembar beracun, tetapi dari jauh, dengan warna topi, boletus ini boleh dikelirukan dengan bentuk putih beracun yang mematikan dari grebe pucat (Amanita phalloides), yang, apabila diperiksa lebih dekat, dibezakan dengan ketara oleh kehadiran cincin pada batang dan Volvo di pangkalan.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus, membentuk hornbeam (Leccinum carpini).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan luruh.

Musim: dari Julai hingga akhir September.

Tudungnya berisi, diameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 12 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, menjadi kurang cembung dengan usia. Ciri tersendiri spesies ialah permukaan berbutir topi dan warna kelabu-coklat. Dalam spesimen muda, tepi penutup dibengkokkan; dalam spesimen matang, ia meluruskan.

Kakinya nipis dan panjang, coklat muda, silinder, ditutup dengan sisik kehitaman, menyempit di bahagian atas.

Daging pada rehat dicat pertama dengan warna merah jambu-ungu, kemudian dalam kelabu dan kemudian dalam warna kehitaman.

Lapisan tiub sehingga 2,5 cm tebal dengan liang putih yang sangat halus.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari kelabu-coklat kepada abu-kelabu, oker dan juga keputihan. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Liang dan tubul pada mulanya berwarna keputihan, kemudian kelabu. Sisik pada batang pada mulanya berwarna putih, kemudian kuning muda, dan akhirnya coklat kehitaman.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu, mereka mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, perapan, pengetinan, menggoreng. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kaki sebelum digunakan, dan dalam cendawan yang lebih tua - kulit.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus coklat (Leccinum brunneum).

Habitat: hutan birch, konifer dan campuran.

Musim: dari bulan Jun hingga Oktober.

Tudungnya berisi, diameter 5-14 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 16 cm. Bentuk topi adalah hemisfera dengan permukaan yang sedikit berbulu, dengan usia ia menjadi kurang cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi coklat dengan warna kemerahan dengan permukaan berkilat. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu krim, kelabu kuning.

Kaki berwarna kelabu-krim, ditutup sepanjang keseluruhannya dengan sisik hitam, dalam spesimen matang ia gelap.

Dagingnya berwarna keputihan padat, pada potongan ia menjadi kelabu-hitam.

Lapisan tiub sehingga 2,5 cm tebal dengan liang putih yang sangat halus.

Kebolehubahan: Warna penutup berbeza dari coklat ke coklat-coklat. Apabila cendawan matang, kulit penutup boleh berubah daripada melekit dan berkilat kepada lebih kering dan matte. Liang dan tubul pada mulanya berwarna keputihan, kemudian berwarna kuning kelabu. Sisik pada batang pada mulanya berwarna kelabu, kemudian hampir hitam.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa dengan cendawan boletus ini, di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, perapan, pengetinan, menggoreng. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kaki sebelum digunakan, dan dalam cendawan yang lebih tua - kulit.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus topi oren

Boletus dan boletus tidak berbeza dalam nama dalam bahasa Latin (Leccinum). Ini bukan kebetulan, kerana sifat-sifat cendawan ini dekat. Rasa boletus goreng lebih manis sedikit. Di samping itu, boletus yang dimasak hampir selalu menjadi gelap, dan boletus kurang menghitam. Di kalangan pencinta alam kita, cendawan aspen dinilai lebih tinggi kerana keindahan dan rasanya.

Sifat perubatan:

• Полный набор аминокислот.
• Banyak garam besi, fosforus dan kalium.
• Kaya dengan vitamin A, B, B1, PP.
• Cendawan aspen membersihkan darah dengan sempurna dan menurunkan paras kolesterol. Jika anda mengambil 1 sudu teh serbuk boletus setiap hari selama sebulan, maka darah bertambah baik.

Boletus oren-kuning (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: hutan luruh, bercampur dan hutan pain, tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan.

Musim: Jun – awal Oktober.

Topi itu padat dengan diameter 4-12 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, kemudian kurang cembung, sujud. Ciri khas spesies ini ialah warna oren-kuning penutup dengan jalur kemerahan. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering, dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Panjang kaki 5-16 cm. Sifat membezakan kedua spesies ialah batang silinder putih panjang dengan sisik mengelupas putih tanpa pengembangan berhampiran pangkalan. Dalam cendawan matang, sisik sedikit gelap, ketebalan batang adalah 1-2 cm.

Pulpanya tebal, padat, putih, pada rehat ia memperoleh warna dari ungu hingga kelabu-hitam.

Lapisan tiub berwarna putih pudar atau kelabu dengan liang bulat kecil tubulus. Serbuk spora berwarna coklat-buffy.

Kebolehubahan: penutup menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna penutup berubah daripada kuning-oren kepada merah. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada kaki pertama berwarna putih, kemudian kelabu.

Bahagian bawah penutup mungkin berwarna kuning keputihan hingga kelabu.

Tiada kembar toksik. Boletus oren-kuning dalam warna topi adalah serupa dengan cendawan porcini oren-merah yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. auranti – oruber), yang dibezakan oleh tangkai tebal berbentuk kelab dan kehadiran corak jaring kemerahan pada tangkai itu.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Perut Podosinovik (Leccinum percandidum).

Habitat: cendawan itu disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan dan Buku Merah serantau. Status – 3R (spesies jarang berlaku). Cendawan tumbuh di kawasan lapang kecil, di mana terdapat banyak paku-pakis di sempadan pertumbuhan hutan luruh dan campuran.

Musim: akhir Jun - akhir September.

Tudungnya berisi, diameter 5-12 cm, dan kadang-kadang sehingga 20 cm. Bentuk topi adalah hemisfera. Ciri khas spesies ini ialah bentuk dalaman - ia, "seperti topi", mempunyai isipadu dalaman (cekung) berbanding dengan boletus dan boletus besar lain, di mana bahagian bawah penutup hampir sekata. Ciri membezakan kedua ialah warna topi - krim, "gading", coklat muda, dalam cendawan tua topi menjadi kekuningan, kadang-kadang bintik coklat muncul. Selalunya kulit tergantung di tepi penutup.

Kaki 6-15 cm, nipis dan panjang, silinder, tapaknya sedikit menebal. Cendawan muda mempunyai penebalan yang lebih kuat dari bawah. Kaki berwarna putih dengan sisik, yang hampir hitam dalam cendawan matang, tebal 1-2,5 cm.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоптая или светло-кремовая, а у стармистрых ливоя Мякоть на срезе ножки синеет.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari krim ringan hingga coklat kekuningan. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada batang pertama berwarna kelabu, kemudian hitam.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наобогат, следусот

Kaedah memasak. Walaupun cendawan mempunyai rasa yang baik, tetapi kerana jarang dan dimasukkan ke dalam Buku Merah, seseorang harus menahan diri daripada mengumpulnya dan, sebaliknya, menggalakkan pembiakannya dalam setiap cara yang mungkin. Jangan koyakkan cendawan ini, kerana ini boleh membawa pergi beribu-ribu spora.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus burgundy merah (Leccinum quercinum).

Habitat: spesies yang jarang ditemui, tumbuh bersendirian di hutan luruh bercampur dengan cemara, tidak jauh dari paya.

Musim: Jun – September.

Topi itu padat, diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, serupa dengan topi keledar. Ciri khas spesies ini ialah warna merah burgundy pada penutup dengan permukaan yang kasar dan halus. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Panjang kaki 5-16 cm. Ciri khas kedua spesies ini ialah kaki silinder berwarna merah kemerahan atau coklat kemerahan dengan bintik hitam.

Dagingnya tebal, padat, putih-krim, apabila pecah ia menjadi ungu hingga kelabu-hitam.

Lapisan tiub berwarna putih-krim atau kelabu dengan liang bulat kecil tubulus. Serbuk spora berwarna coklat-buffy.

Kebolehubahan: topi menjadi kering dan baldu dengan masa, dan warna topi berubah daripada merah burgundy kepada burgundy. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Bahagian bawah penutup boleh berwarna krim keputihan hingga kelabu kekuningan.

Tiada kembar toksik. Boletus burgundy-merah dalam warna topi adalah serupa dengan cendawan porcini oren-merah yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. auranti – oruber), yang dibezakan oleh tangkai berbentuk kelab yang tebal dan kehadiran corak jaringan kemerahan. pada tangkai.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus merah, atau rambut merah (Leccinum aurantiacum).

Habitat: hutan luruh, bercampur dan hutan pain, tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan.

Musim: июнь — конец сентября.

Topi itu padat, diameter 5-20 cm, dan kadang-kadang sehingga 25 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, kemudian kurang cembung, sujud. Warna topi – oren, merah berkarat, merah oren. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering, dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Kaki 5-16 cm panjang, kadang-kadang sehingga 28 cm, panjang, silinder, kadang-kadang melebar ke arah pangkal, sering melengkung putih kelabu dengan sisik mengelupas ringan. Dalam cendawan matang, sisik menjadi gelap dan menjadi hampir hitam, ketebalan batang adalah 1,5-5 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, pada pecahnya ia bertukar dari ungu ke kelabu-hitam, di bahagian bawah batang menjadi warna hijau-biru samar.

Lapisan tiub berwarna putih pudar atau kelabu dengan liang bulat kecil tubulus. Serbuk spora - coklat-oker, oker-coklat.

Kebolehubahan: penutup menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna penutup berubah daripada kuning-oren kepada merah terang. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada batang pertama berwarna kelabu, kemudian hitam. Bahagian bawah penutup boleh berwarna kuning keputihan hingga kelabu.

Tiada kembar toksik. Boletus merah dalam warna topi adalah serupa dengan cendawan pain putih yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. pinicola), yang dibezakan oleh kaki berbentuk kelab yang lebih tebal dan kehadiran corak pada kaki dengan jalur atau jalur.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus kuning-coklat (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitat: birch, pain dan hutan campuran.

Musim: akhir Jun - akhir September.

Topi itu padat, diameter 5-16 cm, dan kadang-kadang sehingga 20 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, cembung. Ciri khas spesies ini ialah warna topi - kuning-coklat, kuning-oren, oren terang, coklat kemerahan. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering, dan sedikit melekit dalam cuaca basah.

Kulit selalunya tergantung di tepi penutup. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Kaki 5-10 cm panjang, tebal dan panjang, berbentuk kelabu, meruncing ke atas. Dalam cendawan muda, batangnya sangat menebal. Kaki berwarna putih dengan sisik kelabu, yang hampir hitam dalam cendawan matang, tebal 2-5 cm.

Dagingnya berwarna putih padat, sedikit merah jambu pada waktu pecah, kemudian kelabu dan kemudian menjadi merah jambu-ungu atau kelabu kotor, dan biru-hijau pada batang.

Tubul 0,7-3 cm panjang dengan liang bulat kecil. Bahagian tersebut menunjukkan tubul putih pudar bergerigi. Permukaan lapisan tiub dalam cendawan muda berwarna kelabu, kemudian kelabu-coklat. Serbuk spora - coklat zaitun

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari kuning-coklat hingga oren terang. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada batang pertama berwarna kelabu, kemudian hitam.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana daging dengan warna merah jambu sangat pahit.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Roda tenaga dan kambing

Roda tenaga dan kambing Julai sering tumbuh di hutan campuran dengan pokok oak dan cemara. Mereka sering tidak mencolok dan bersembunyi dengan baik di dedaunan dan daun yang gugur.

Roda tenaga kuning-coklat (Suillus variegates).

Habitat: tumbuh di hutan pain dan campuran, secara bersendirian atau berkumpulan. Sifat pengumpulan bahan berbahaya: spesies ini mempunyai sifat pengumpulan logam berat yang kuat, jadi anda harus mematuhi dengan ketat keadaan mengumpul cendawan di kawasan tidak lebih dekat daripada 500 meter dari lebuh raya dan perusahaan kimia.

Musim: Julai – Oktober.

Topi adalah diameter 4-12 cm, seperti kusyen, cembung, dengan bengkok, dan dengan umur dengan tepi yang lebih rendah, kuning lemon, kuning-coklat atau zaitun-oker. Kulit pada topi kering, berbutir halus atau hampir terasa, menjadi lebih licin dengan masa, selepas hujan sedikit licin.

Kaki berbentuk silinder, kekuningan, dengan corak marmar gelap, tinggi 5-8 cm, tebal 1,5-2,5 cm.

Pulpa berwarna kuning, tidak mempunyai bau dan rasa, sedikit bertukar biru pada potongan.

Tubul adalah zaitun semasa muda, kemudian zaitun berkarat.

Kebolehubahan: penutup menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna penutup berubah daripada chestnut kepada coklat gelap. Warna batang berbeza dari coklat muda dan kuning-coklat hingga coklat kemerahan.

Jenis yang serupa. Cendawan Poland (Boletus badius) adalah serupa, tetapi ia tidak mempunyai baldu, tetapi permukaan penutup kulit dan berminyak.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu, dan topi berwarna coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, perapan, mendidih.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

 

Rama-rama motley (Boletus chrysenteron).

Habitat: tumbuh di hutan luruh dan bercampur, di sepanjang pinggir jalan, parit, di sepanjang tepi. Cendawan jarang ditemui, disenaraikan dalam beberapa Buku Merah serantau, di mana ia mempunyai status 4R.

Musim: Julai – Oktober.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида являетося смахава, старятося сухава, -растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Kaki berbentuk silinder, tinggi 3-8 cm, tebal 0,8-2 cm, kuning muda, kemerahan di bahagian bawah. Kaki di pangkal mungkin tirus. Kaki sering melengkung, mempunyai sisik kemerahan kecil.

Dagingnya padat, keputihan atau kekuningan, kemerah-merahan di bawah kulit penutup dan di pangkal batang, sedikit kebiruan pada patah.

Tubul adalah zaitun semasa muda, kemudian zaitun berkarat. Spora berwarna coklat zaitun.

Hymenophore melekat, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tubulus 0,4-1,2 cm panjang, kuning krim, hijau kekuningan, kemudian berwarna zaitun, bertukar menjadi hijau pada waktu rehat. Liang-liang tubulus adalah besar. Serbuk spora berwarna kuning-zaitun-coklat.

Kebolehubahan. Pandangan itu sendiri berubah-ubah. Terdapat spesimen cahaya kelabu oker, hampir merah dan coklat, krim kekuningan. Terdapat lebih gelap coklat kemerah-merahan dan juga coklat. Apabila kulat matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu, dan topi berwarna coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, perapan, mendidih.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

 

Kambing (Suillus bovines).

Habitat: tumbuh di hutan pain lembap atau hutan campuran dan rawa sphagnum.

Musim: Julai – Oktober.

Topi dengan diameter 2-8 cm, tetapi kadang-kadang sehingga 10 cm, hemisfera, kuning-coklat atau kemerahan, kering dengan kuning padat ke bawah. Filem ini tidak terpisah dari penutup. Lama kelamaan, bentuk topi menjadi rata. Permukaannya berminyak dalam cuaca basah.

Kaki nipis, kuning, tinggi 3-8 cm, tebal 0,6-2 cm, sedikit menyempit di bawah. Warna batang lebih kurang seragam, warnanya dari kuning-bata hingga kemerahan.

Dagingnya lembut berwarna merah jambu, coklat-krim, keputihan-kekuningan, sedikit kemerahan apabila dipotong. Pulpa tidak mempunyai bau.

Liang-liang lapisan tiub jelas kelihatan. Tubulnya melekat, menurun, tinggi 0,3-1 cm, berwarna kuning atau kuning zaitun dengan liang sudut besar berwarna hijau zaitun.

Hymenophore adalah melekat, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tubulus 0,4-1,2 cm panjang, krim-kuning, sulfur-kekuningan-hijau, kemudian dalam warna zaitun, bertukar hijau pada rehat. Liang-liang tubulus adalah besar dan bersudut. Serbuk spora berwarna kuning-zaitun-coklat.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — daripada светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Tiada kembar toksik. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu, dan topi berwarna coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, perapan, mendidih.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

russula

Cendawan Russula pada bulan Julai menangkap lebih banyak kawasan hutan. Terutamanya banyak daripada mereka tumbuh di hutan, sampah cemara, walaupun sesetengah spesies lebih suka tempat lembap.

Russula betularm (Russula betularm).

Habitat: di hutan luruh atau bercampur lembap, berhampiran birch.

Musim: Jun – Oktober.

Tudung mempunyai diameter 3-8 cm, kadang-kadang sehingga 10 cm. Bentuknya pertama berbentuk hemisfera cembung, kemudian tertekan rata. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi tertekan dengan bahagian tengah merah jambu merah dan tepi merah jambu muda. Kulit licin, berkilat, kadang-kadang ditutup dengan retakan kecil.

Kaki: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая atau немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Platnya kerap, lebar, dengan tepi sedikit bergerigi. Warna plat pertama putih, kemudian putih-krim.

Pulpa berwarna putih, rapuh, rasa manis.

Spora adalah buffy ringan. Serbuk spora berwarna kuning pucat.

Kebolehubahan. Dalam cendawan muda, tepi penutupnya licin, dengan usia mereka menjadi rusuk. Jidar penutup cendawan muda mungkin berwarna putih sepenuhnya atau dengan sedikit warna merah jambu, kemudian merah jambu. Bahagian tengah berwarna merah jambu pada mulanya, kemudian merah jambu.

persamaan dengan spesies lain. Russula birch adalah serupa dengan russula paya yang boleh dimakan (Russula paludosa), di mana, sebaliknya, bahagian tengahnya lebih ringan, kekuningan, dan tepinya lebih gelap, kemerahan. Russula birch boleh dikelirukan dengan muntah terbakar (Russula emitica), yang mempunyai batang putih dan rasa lada yang tajam, topi merah menyala dan tiada warna lain di tengah.

Kaedah memasak: memerap, memasak, mengasinkan, memanggang.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

 

Russula pudar (Russula decolorans).

Habitat: konifer, selalunya hutan pain, dalam lumut dan beri biru, tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Julai – September.

Tudung adalah 4-10 cm diameter, kadang-kadang sehingga 15 cm, pada mulanya sfera, hemisfera, kemudian rata-cembung, sujud, hingga tertekan dengan tepi licin tumpul atau berusuk. Warna: tan, oren kemerahan, oren bata, oren kekuningan. Topi pudar tidak sekata dari masa ke masa, membentuk bintik-bintik dengan warna kelabu kemerahan dan kotor. Kulit cendawan muda melekit, kemudian kering dan licin.

Kaki 5-10 cm tinggi, 1-2 cm tebal, silinder, kadang-kadang menyempit ke arah pangkal, padat, keputihan, kemudian kelabu atau kekuningan.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Rekod frekuensi sederhana, nipis, lebar, melekat, putih dengan warna kuning atau kelabu, dan kemudiannya - kelabu kotor.

Kebolehubahan. Warna topi dan pudar adalah berubah-ubah: kecoklatan, kemerahan, coklat berkarat, dan juga kehijauan.

persamaan dengan spesies lain. Russula yang pudar sedikit seperti russula yang terbakar (Russula emitica), di mana platnya berwarna putih, dagingnya tidak berubah menjadi kelabu dan mempunyai rasa pedas, warna topi merah-coklat.

Kaedah memasak: goreng, perap,

Boleh dimakan, kategori ke-3.

 

Hempedu Russula (Russula fellea).

Habitat: dalam hutan cemara dan daun luruh, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Julai – September.

Cap 4-9 cm diameter, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian cembung-sujud atau rata, sedikit tertekan di tengah, licin, kering, dengan tumpul, tepi licin. Ciri khas spesies ini ialah warna kuning jerami dengan tepi tengah kuning atau sedikit keperangan dan kuning kemerahan.

Kaki 4-7 cm tinggi, 8-15 mm tebal, silinder, sekata, padat, putih. Warna batang dengan usia menjadi kuning jerami yang sama seperti penutup.

Pulpa. Sifat kedua yang membezakan spesies ialah bau madu pada pulpa dan rasa terbakar, kaustik dan pahit.

Pinggannya berwarna keputihan, kemudian warnanya hampir sama dengan penutupnya. Banyak pinggan bercabang. Spora berwarna putih.

Kebolehubahan. Warna kuning jerami semakin pudar dari semasa ke semasa dan warna tudung menjadi kuning muda di tengah dan sedikit cerah di bahagian tepi.

persamaan dengan spesies lain. Russula bilious dan boleh dimakan secara bersyarat boleh dikelirukan dengan russula kuning yang enak dan lazat (Russula claroflava), yang mempunyai penutup kuning terang atau kuning lemon, tetapi tidak berbau busuk.

Mereka mempunyai rasa pahit, tetapi apabila direbus dalam 2-3 air, kepahitan berkurangan, sos pedas boleh disediakan.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pedas dan pahit.

 

Russula hijau (Russula aeruginea).

Habitat: di hutan konifer dan daun luruh, terutamanya di bawah birch.

Musim: Jun – Oktober.

Cap 5-9 cm diameter, kadang-kadang sehingga 15 cm, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian cembung-sujud atau rata, tertekan dengan tepi licin atau sedikit rusuk. Warna mungkin lebih cerah di bahagian tepi. Ciri tersendiri spesies adalah warna kehijauan topi dengan warna yang lebih gelap di tengah. Di samping itu, terdapat bintik-bintik berkarat atau merah-kuning di tengah penutup. Kulit melekit dalam cuaca basah, ditutup dengan alur jejari nipis.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с - ржимич У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Dagingnya padat, rapuh, tidak berbau dan dengan rasa pedas atau pedas.

Platnya kerap, bercabang dua, bebas atau melekat, sedikit menurun di sepanjang batang, putih atau krim.

Kebolehubahan. Dari masa ke masa, hanya teduhan berubah terhadap latar belakang warna hijau umum.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula hijau boleh dikelirukan dengan russula kehijauan (Russula virescens), di mana topinya bukan hijau tulen, tetapi kuning-hijau, dan batangnya berwarna putih dengan sisik coklat di pangkalnya. Kedua-dua jenis boleh dimakan.

Perbezaan dari bentuk hijau beracun dari grebe pucat (Amanita phallioides): russula hijau mempunyai pangkal kaki yang rata, manakala grebe pucat mempunyai cincin di kaki dan faraj yang bengkak di pangkal.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

 

Russula luteotacta, atau keputihan (Russula luteotacta).

Habitat: hutan campuran.

Musim: Julai – September.

Tudung adalah diameter 4-8 cm, kadang-kadang sehingga 10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Ciri khas spesies ini ialah topi keputihan dengan pusat berwarna coklat kekuningan. Tepi penutup dalam spesimen matang tidak sekata, berkerut.

Kaki 4-9 cm tinggi dan 7-20 mm tebal, putih, silinder, sedikit mengembang ke bawah, pada mulanya padat, kemudian berongga.

Pulpa berwarna putih, rapuh dengan rasa yang lemah, sedikit pahit.

Platnya kerap, berwarna putih atau putih-krim. Spora berwarna putih.

Kebolehubahan. Warna tudung berbeza dari putih tulen hingga kekuningan dengan pusat didominasi oleh warna kuning dan coklat.

persamaan dengan spesies lain. Russula ini boleh dikelirukan dengan russula yang boleh dimakan secara bersyarat (Russala farinipes), yang mempunyai topi kekuningan oker.

Perbezaan dari bentuk putih beracun grebe pucat (Amanita phallioides) terletak pada kehadiran cincin pada kaki dan volva bengkak di pangkal dalam grebe pucat.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pahit.

 

Russula oker-kuning (Russula ochroleuca).

Habitat: hutan konifer dan daun luruh, tumbuh secara berkumpulan dan bersendirian.

Musim: Julai – September.

Tudung adalah diameter 4-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Permukaannya matte, kering, menjadi melekit dalam cuaca basah. Ciri khas spesies ini ialah warna kuning oker, kadangkala dengan warna kehijauan. Bahagian tengah penutup mungkin lebih gelap, kelodak keperangan dan kekuningan kemerahan. Kulit mudah ditanggalkan.

Kaki 4-9 cm tinggi dan 1-2 cm tebal, licin, silinder, putih pada mulanya, kemudian kuning kelabu.

Pulpanya rapuh, keputihan, dengan rasa yang tajam.

Platnya tebal, melekat, putih atau krim ringan.

Kebolehubahan. Batang silinder putih bertukar kelabu dengan usia.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula kuning oker boleh dikelirukan dengan russula kuning yang boleh dimakan (Russula claroflava), yang mempunyai penutup kuning cerah dan daging putih yang perlahan-lahan menjadi hitam apabila dipotong.

Perbezaan dari grebe pucat beracun (Amanita phallioides) dengan varieti dengan topi zaitun atau kekuningan ialah grebe pucat mempunyai cincin di kaki dan volva yang bengkak di pangkal.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pedas. Sesuai untuk memasak rempah panas. Ketajaman berkurangan apabila direbus dalam 2-3 air.

 

Russula ungu-merah (Russula obscura).

Habitat: hutan konifer dan daun berpaya, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Julai – September.

Sifat perubatan:

• Russula ungu-merah mempunyai sifat antibiotik terhadap patogen pelbagai penyakit - staphylococci dan terhadap bakteria berbahaya - pullularia. Tincture berdasarkan cendawan ini mempunyai sifat antibakteria dan boleh menyekat pembiakan staphylococci.
• Pewarna ungu-merah aktif melawan bakteria berbahaya. Ini membolehkan kesan antibakteria yang lebih kuat.

Tudung adalah diameter 4-15 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian sujud, tertekan di tengah, dengan tepi bergelombang, kadang-kadang bergerigi. Permukaan sedikit melekit dalam cuaca basah, kering dalam cuaca lain. Ciri tersendiri spesies ialah warna ungu-kemerahan utama dan variasi mungkin: kemerah-merahan-kebiruan, keperangan-merah dengan warna kelabu. Dalam cendawan muda, bahagian tengah penutup lebih gelap, tetapi kemudian ia pudar kepada warna coklat kekuningan.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со вирмстая, со мирстая

Dagingnya berwarna putih, berwarna kelabu pada waktu rehat, dengan rasa ringan yang menyenangkan dan bukan kaustik.

Plat adalah 0,7-1,2 cm lebar, putih dalam spesimen muda, kemudian dengan warna kekuningan, serbuk spora berkrim.

Kebolehubahan. Warna topi adalah berubah-ubah: dari ungu-merah ke coklat-merah kepada bata-coklat.

persamaan dengan spesies lain. Russula keunguan-kemerahan boleh dikelirukan dengan russula pedas yang tidak boleh dimakan (Russula emitica), yang mempunyai topi merah, merah jambu-merah atau ungu, batang merah jambu di tempat-tempat, daging putih, merah jambu di bawah kulit, dengan rasa yang sangat membakar.

Kaedah menggunakan: perapan, pengasinan, panas.

Russula merah jambu (Russula rosea).

Habitat: hutan luruh dan pain, secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Ogos – Oktober.

Topi adalah diameter 4-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian sujud, cekung di tengah, kering dengan tepi tebal yang licin. Permukaan sedikit melekit dalam cuaca basah, kering dalam cuaca lain. Ciri khas spesies ini ialah merah jambu, merah mawar, warna merah pucat dengan bintik-bintik keputihan dan kekuningan kabur. Kulit tidak dibuang.

Kaki 4-8 cm tinggi, 1-2,5 cm tebal, pendek, putih pada mulanya, kemudian merah jambu, berserabut, silinder.

Pulpanya padat, rapuh, berwarna keputihan, pahit pada cendawan muda, manis pada cendawan matang.

Platnya nipis, frekuensi sederhana, sempit, putih pada mulanya, kemudian krim atau merah jambu-krim. Plat sama ada melekat sempit atau bebas.

Kebolehubahan. Warna topi berubah-ubah: dari merah jambu-merah kepada kuning-merah jambu.

persamaan dengan spesies lain. Russula merah jambu adalah serupa dengan russula paya yang boleh dimakan (Russula paludosa), yang mempunyai topi merah oren, batang berbentuk kelabu sedikit, putih dengan warna merah jambu. Pulpa russula paya tidak mempunyai rasa pahit, tetapi cendawan yang menyenangkan.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pahitnya, ia digunakan untuk membuat rempah panas. Rasa pahit boleh dikurangkan dengan

 

Russula ungu, atau ungu (Russula violaceae).

Habitat: pain, cemara dan hutan campuran, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Julai – Oktober.

Topi adalah diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm, pada mulanya cembung, hemisfera, kemudian sujud, hampir rata dengan tengah cekung. Ciri khas spesies ini ialah topi ungu dengan tepi yang tidak rata, beralun dan warna gelap di tengah. Di samping itu, tepi penutup digantung ke bawah.

Kaki mempunyai panjang 5-10 cm, ketebalan 7-15 mm, ia berwarna putih, berbentuk silinder.

Pulpanya rapuh, putih.

Platnya kerap, melekat, pada mulanya putih, dan apabila ia matang, krim.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari ungu hingga ungu dan coklat-ungu.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula ungu boleh dikelirukan dengan bentuk ungu russula rapuh (Russula fragilis, f. violascens), yang dibezakan oleh kehadiran kerepek dan topi rapuh, serta warna ungu muda.

Kaedah memasak: jeruk, garam, menggoreng. Cendawan disenaraikan dalam Buku Merah serantau, status - 3R.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

nilai

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают dan засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Habitat: bercampur dengan hutan birch dan konifer, tumbuh dalam kumpulan.

Musim: Julai – September.

Topi adalah diameter 3-15 cm, kadang-kadang sehingga 18 cm, berisi, pada mulanya sfera dan hemisfera, kemudian sujud rata, selalunya dengan lekukan kecil di tengah, berlendir, melekit, dengan tepi bergaris, kadang-kadang retak. Ciri khas spesies ini ialah bentuk sfera dalam spesimen muda dan warna penutup: oker, jerami, kuning kotor, oren-coklat. Kulit tidak dibuang.

Kaki 3-8 cm tinggi, 1-2,5 cm tebal, silinder, kadang-kadang bengkak di tengah, pada mulanya spons, warna yang sama dengan penutup. Sifat membezakan kedua spesies ialah kaki berongga dengan beberapa rongga kosong.

Dagingnya berwarna putih, kemudian oker, padat di topi, span di batang, longgar dengan bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Bau yang tidak menyenangkan dipergiatkan dalam cendawan tua.

Platnya melekat, kekuningan atau coklat berkrim dengan bintik coklat, bercabang bercabang, kerap, biasanya mengeluarkan titisan cecair di sepanjang tepi. Serbuk spora berwarna putih atau krim.

Kebolehubahan. Warna topi boleh sangat berbeza, dari oren-coklat hingga kuning muda, dan bilahnya boleh berbeza-beza dari kuning muda dan krim hingga coklat.

persamaan dengan spesies lain. Valui sedikit seperti russula kuning oker yang boleh dimakan bersyarat (Russula ochroleuca), di mana warna penutupnya adalah kuning oker dengan warna kehijauan, batangnya licin, silinder, keputihan. Bentuk topi sangat berbeza: dalam nilai muda dan matang, ia adalah sfera atau hemisfera dan hanya kemudian menjadi rata, seperti di russula.

Kaedah memasak: pengasinan selepas prarawatan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновентрыкство необыкновентмистрам Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Kayu susu, atau coklat (Lactarius lignyotus).

Habitat: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Musim: Ogos Sept.

Topi mempunyai diameter 3-6 cm, padat, licin, cembung pada mulanya, kemudian rata-kon. Ciri khas spesies ini ialah kombinasi warna yang luar biasa: topi gelap, berangan, coklat, coklat gelap atau coklat hitam, selalunya dengan tubercle yang ketara di tengah, plat terang dan terang dan kaki kehitaman gelap.

Batangnya panjang, tinggi 4-12 cm, tebal 0,6-1,5 cm, silinder, selalunya berliku-liku, coklat gelap, kehitaman, coklat, berwarna chestnut.

Dagingnya berwarna putih, kemudian sedikit kekuningan, kemerahan pada bahagian yang dipotong.

Platnya kerap, turun sedikit di sepanjang batang atau melekat, krim ringan atau krim kekuningan.

Kebolehubahan. Warna topi dan batang boleh berbeza dari coklat gelap hingga coklat dan hitam-coklat.

persamaan dengan spesies lain. Cendawan sangat berciri dan berbeza dalam warna gelap penutup, kaki dan plat cahaya yang mudah dibezakan daripada yang lain dan tidak mempunyai spesies yang hampir serupa.

Kaedah memasak: memasak, mengasinkan, panas.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Rubella (Lactarius subdulcis).

Habitat: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Musim: Julai – Oktober.

Topi mempunyai diameter 4-9 cm, padat, tetapi pecah, berkilat, cembung pertama, kemudian rata-sujud, sedikit tertekan di tengah. Permukaannya matte, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini ialah warna berkarat-merah, merah-coklat, coklat kekuningan.

Kaki 3-7 cm tinggi, 0,6-1,5 cm tebal, silinder, sedikit menyempit di pangkal, kadang-kadang dengan jalur fleecy membujur, licin, keperangan.

Pulpanya rapuh, kecoklatan-kekuningan, dengan sedikit bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Platnya kerap, sempit, sedikit menurun di sepanjang batang, coklat muda. Apabila dipotong, jus putih susu cair dikeluarkan, pada mulanya manis, tetapi selepas masa yang singkat ia mula terasa pahit.

Kebolehubahan. Warna penutup dan batang boleh berbeza dari merah berkarat hingga coklat gelap.

persamaan dengan spesies lain. Rubella adalah serupa dengan pahit manis (Lactarius rufus), yang mempunyai daging keputihan dan bukannya kekuningan perang dan mempunyai tuberkel tengah.

Kaedah memasak: cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia memerlukan mendidih mandatori awal, selepas itu ia boleh diasinkan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Di bahagian akhir artikel, anda akan mengetahui cendawan yang tidak boleh dimakan tumbuh pada bulan Julai.

Cendawan yang tidak boleh dimakan pada bulan Julai

Kulat hempedu (Tylopilus felleus).

Di dalam hutan tebal dan gelap, seruan sering kedengaran: “Saya jumpa boletus! Juga, terdapat beberapa daripada mereka! Jika diteliti lebih dekat, ternyata cendawan ini mempunyai plat merah jambu. Dari jauh, ia benar-benar kelihatan seperti cendawan porcini atau boletus. Ada juga yang merebusnya. Mereka tidak beracun, tetapi sangat pahit. Ini adalah kulat hempedu.

Ciri-ciri perubatan cendawan hempedu:

• Kulat hempedu mempunyai kesan koleretik. Daripadanya menyediakan ubat untuk rawatan hati.

Habitat: tempat lembap di hutan konifer dan bercampur, berhampiran tunggul busuk, berlaku secara tunggal dan berkumpulan.

Musim: Julai – Oktober.

Tudung mempunyai diameter 4 hingga 15 cm, tebal-berdaging, pada mulanya hemisfera, kemudiannya berbentuk kusyen bulat dan kemudian sujud atau cembung rata. Permukaannya sedikit baldu, kemudian licin, kering. Warna: berangan muda, coklat-coklat dengan warna kelabu, kekuningan atau kemerahan.

Kaki 4-13 cm tinggi dan 1,5-3 cm tebal, silinder pertama, kemudian berbentuk kelab di pangkal. Warna batangnya adalah krim-buff atau coklat kekuningan. Di bahagian atas kaki terdapat corak mesh hitam coklat gelap yang jelas.

Pulpanya padat, tebal, putih tulen, longgar dalam cendawan tua, bertukar merah jambu pada waktu rehat. Ciri khas spesies ini ialah rasa terbakar-bilius pulpa, walaupun baunya menyenangkan, cendawan.

Lapisan tiub melekat pada batang, kadang-kadang bertakuk. Ciri membezakan kedua spesies ialah merah jambu pucat atau warna merah jambu kotor pada bahagian bawah dan tubul. Apabila ditekan, lapisan menjadi merah jambu. Dalam cendawan muda, warnanya hampir putih. Liang-liang adalah bulat atau bersudut, kecil. Serbuk spora - coklat kelabu, merah jambu-coklat, merah jambu.

Kebolehubahan. Warna penutup semasa pertumbuhan kulat berubah daripada coklat muda kepada coklat-coklat, dan lapisan tiub berubah dari putih ke merah jambu.

Jenis yang serupa. Pada usia muda, apabila tubulus berwarna putih, kulat hempedu boleh dikelirukan dengan pelbagai jenis ceps. Walau bagaimanapun, pulpa kulat putih tidak berasa dan putih, tidak berubah warna apabila pecah dan, yang paling penting, tidak mempunyai rasa yang sangat pahit.

Tidak boleh dimakan, mempunyai rasa pahit yang membakar.

 

Float

Terapung Julai menonjol dengan baik di rumput. Cendawan comel dan langsing dengan batang yang panjang, walaupun tidak boleh dimakan, sentiasa menarik pemetik cendawan.

Terapung putih (Amanita nivalis).

Habitat: daun luruh dan bercampur dengan hutan birch, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Ogos – Oktober.

Tudungnya nipis, mempunyai diameter 3-6 cm, pada mulanya berbentuk ovoid, kemudiannya cembung-sujud dan rata sepenuhnya. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi berskala kecil berwarna putih salji dengan tuberkel tumpul, dengan teduhan di sepanjang tepi dan batang putih yang panjang dan nipis dengan Volvo. Tepi penutup pada mulanya licin, kemudian beralun.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными миш.

Pulpa: keputihan, berair, rapuh, tidak berbau.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Kebolehubahan. Warna penutup berbeza dari putih hingga keputihan dengan tubercle.

Jenis yang serupa. Terapung putih salji yang tidak boleh dimakan adalah serupa dengan spesimen muda toadstool beracun (Amanita citrine), yang dibezakan oleh cincin putih besar pada batang dan topi tebal yang berisi.

Tidak boleh dimakan.

 

Terapung kelabu oker (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Ogos – Oktober.

Tudungnya nipis, mempunyai diameter 3-7 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudiannya cembung-sujud dan rata sepenuhnya. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi kelabu oker dengan tuberkel tumpul, permukaan tidak rata dan tepi retak dari semasa ke semasa. Dalam spesimen muda, kawasan tengah penutup lebih ringan, hampir putih.

Kakinya nipis, panjang, tinggi 5-12 cm, tebal 6-15 mm.

Bahagian atas kaki berwarna keputihan, bahagian bawah sama warna dengan topi. Pangkal kaki menebal.

Pulpa: keputihan, tidak berbau.

Platnya kerap, lembut, putih, berlekuk-lekuk.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kelabu oker hingga keputihan dan kekuningan.

Jenis yang serupa. Terapung perak yang tidak boleh dimakan adalah serupa dengan bentuk putih beracun dari grebe pucat (Amanita phalloides), yang dibezakan oleh kehadiran cincin lebar pada batang dan ketiadaan teduhan di tepi topi.

Tidak boleh dimakan.

 

Kodok pucat.

• Grebes pucat beracun maut, sebab itu ia adalah grebes.

Grebe pucat, bentuk putih (Amanita phalloides).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, di atas tanah yang kaya dengan humus, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

Musim: Ogos – November.

Tudung mempunyai diameter 6-15 cm, pada hemisfera pertama, kemudian bersujud cembung. Ciri khas spesies ini ialah permukaan keputihan berserabut licin pada penutup tanpa sisik dan batang dengan Volvo dan cincin lebar.

Kaki 6-16 cm tinggi, 9-25 mm tebal, putih, licin. Di bahagian atas kaki, spesimen muda mempunyai cincin putih lebar. Cincin itu mungkin hilang dari semasa ke semasa. Di pangkal kaki mempunyai penebalan ubi, ditutup dengan Volvo.

Pulpa: putih, kekuningan di bawah kulit, dengan bau dan rasa yang halus.

Pinggan adalah percuma, kerap, lembut, pendek, putih.

Kebolehubahan. Warna topi berubah sedikit - sama ada putih tulen atau keputihan dengan bintik merah jambu.

Jenis yang serupa. Anda perlu berhati-hati apabila mengumpul champignons yang boleh dimakan - padang rumput (Agaricus campestris), spora besar (Agaricus macrosporus), padang (Agaricus arvensis). Semua champignons ini pada usia awal mempunyai plat ringan dengan sedikit warna merah jambu kekuningan atau sedikit ketara dan penutup cahaya. Pada usia ini, mereka boleh dikelirukan dengan grebe pucat beracun yang mematikan. Pada masa dewasa, dalam semua champignons ini, plat menjadi coklat muda, merah jambu, berwarna coklat, manakala dalam grebe pucat mereka kekal putih.

beracun maut!

 

Penutur berlilin (Clitocybe cerussata).

Di kalangan pembicara, kebanyakan cendawan yang tidak boleh dimakan dan juga beracun. Mereka boleh dibezakan dengan batang berbentuk kon dan plat yang merangkak ke batang. Pada bulan Julai, salah satu yang paling beracun ditemui - pembicara lilin.

Habitat: hutan campuran dan konifer, di rumput, di tanah berpasir, tumbuh secara tunggal atau berkumpulan.

Musim: Julai – September.

Tudung adalah diameter 3-7 cm, pertama cembung, kemudian sujud dan cembung-tekan. Ciri khas spesies ini ialah topi berlilin atau keputihan dengan zon sepusat keputihan dan tepi beralun.

Kaki 3-6 cm tinggi, 4-12 mm tebal, krim atau keputihan dengan penipisan dan akil baligh di pangkal.

Dagingnya putih, rapuh, dengan bau yang tidak menyenangkan.

Platnya kerap, sempit, turun dengan kuat di sepanjang batang, keputihan pada mulanya, kemudian berwarna putih-krim. Serbuk spora berwarna putih.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari putih kepada gading dan putih-krim.

Jenis yang serupa. Pembicara berlilin adalah serupa dengan pembicara keputihan beracun (Clitocybe dealbata), yang berbentuk sedikit corong dan mempunyai bau yang kuat.

beracun.