Pernahkah anda perasan bahawa banyak laman web mempunyai senarai buah-buahan yang sihat, tetapi tidak ada tempat yang menunjukkan bahawa jus adalah bentuk pengambilan pilihan? Alasannya mudah: tanpa mengira buah dan kaedah memerah, akan ada kurang nutrien dalam jus daripada keseluruhan buah.
Faedah Kulit
Kulit buah-buahan seperti blueberry, epal, kurma, aprikot, pear, anggur, buah tin, plum, raspberi, kismis dan strawberi adalah penting dalam kehidupan buah. Melalui kulit, buah berinteraksi dengan cahaya dan menghasilkan pelbagai pigmen berwarna yang menyerap cahaya dengan panjang gelombang yang berbeza.
Pigmen ini, termasuk flavonoid dan karotenoid, adalah penting untuk kesihatan. Kulit anggur, sebagai contoh, melindungi daripada sinaran ultraungu dan membantu mengurangkan risiko kanser. Malangnya, apabila buah dijus, kulit sering dibuang.
Faedah pulpa
Selain kulit, yang merupakan sumber utama serat, pulpa juga mengandungi serat dan nutrien lain. Jus oren adalah contoh yang baik tentang manfaat pulpa. Bahagian putih oren adalah sumber penting flavonoid. Bahagian terang berair dari oren mengandungi kebanyakan vitamin C. Di dalam badan, flavonoid dan vitamin C bekerjasama untuk mengekalkan kesihatan.
Jika bahagian putih dikeluarkan semasa membuat jus, flavonoid akan hilang. Oleh itu, adalah lebih baik untuk makan oren keseluruhan, walaupun anda makan sedikit bahagian putih. Walaupun banyak produk mengatakan ia mengandungi pulpa, ia tidak mungkin menjadi pulpa sebenar, kerana tiada siapa yang akan menambahnya semula selepas ditekan.
Menekan buah mengurangkan kandungan serat
Adakah anda tahu berapa banyak serat yang hilang semasa proses membuat jus? Hampir tiada serat dalam segelas jus epal tanpa pulpa. Untuk mendapatkan segelas 230 gram jus epal, anda memerlukan kira-kira 4 biji epal. Mereka mengandungi kira-kira 12-15 gram serat makanan. Hampir kesemua 15 hilang dalam pengeluaran jus. 15 gram serat tersebut akan menggandakan purata pengambilan serat harian anda.
Adakah jus berbahaya?
Jawapannya bergantung pada apa yang mereka ganti dan cara meminumnya. Jus yang telah dilucutkan serat dan banyak khasiat hanyalah sumber gula yang kekurangan nutrien yang diperlukan untuk dihadam. Jus buah meningkatkan gula darah lebih cepat daripada buah keseluruhan, dan secara amnya paras gula dalam jus lebih tinggi daripada buah. Selain itu, banyak jus di pasaran hanya mengandungi sedikit jus sebenar, tetapi mengandungi pemanis tiruan. Akibatnya, anda boleh dengan mudah mendapatkan sejumlah besar kalori daripada minuman ini tanpa mendapat sebarang nutrien. Baca label dengan teliti.
Nota
Jika jus adalah satu-satunya alternatif kepada soda, pakar sentiasa berada di sebelah jus. Jika buah-buahan diperah bersama sayur-sayuran, pulpa kekal, dan minum jus membolehkan anda mendapat banyak nutrien daripada sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, peralihan dari buah ke jus buah hanya mungkin dengan kehilangan kepenuhan bahan berguna.