makanan Itali

Keindahan Itali tidak terhad kepada seni bina yang megah, sejarah yang kaya dan tarikan tempatan. Ini merangkumi kemampuan luar biasa orang Itali untuk membuat karya nyata di sekitar mereka, bukan hanya dalam seni, tetapi juga dalam masakan.

Dan semuanya kerana mereka sangat teliti tentang proses memasak dan pilihan bahan yang betul. Produk bermusim sentiasa diutamakan di sini. Lagipun, mereka memenangi kedua-duanya dengan rasa dan sifat berguna mereka. Dengan cara ini, pakar masakan mengatakan bahawa kunci kejayaan masakan kebangsaan Itali bukan sahaja ini.

Sudah sampai masanya. Mereka belajar untuk menghargai rasa dan keindahan hidangan yang disiapkan dengan mahir pada zaman Kerajaan Rom (27 SM - 476 Masihi). Kemudian di seluruh dunia ada kemasyhuran mengenai perayaan-perayaan dengan makanan yang tidak terhitung jumlahnya, yang diatur oleh maharaja Rom. Ketika itulah masakan Itali mula muncul. Kemudian, resepnya diperbaiki dan ditambah, lulus ujian masa dan secara beransur-ansur beralih ke negara lain.

Hasilnya, pada abad ke-16, memasak di Itali dinaikkan ke peringkat seni. Pada masa ini, pustakawan Vatikan Bartolomeo Sacchi menerbitkan buku masakan unik "Mengenai kesenangan dan kesejahteraan sejati", yang sangat diminati oleh orang Itali. Kemudian ia dicetak semula sebanyak 6 kali. Dan setelah dilancarkan di Florence, sekolah-sekolah mulai muncul di mana kemahiran masakan diajarkan.

Salah satu ciri masakan Itali adalah wilayahnya. Dari segi sejarah, terdapat perbezaan yang signifikan antara masakan utara dan selatan Itali. Yang pertama sangat kaya, itulah sebabnya ia menjadi tempat kelahiran pasta krim dan telur yang indah. Yang kedua adalah miskin. Namun, mereka belajar bagaimana memasak pasta kering dan pasta yang luar biasa, serta hidangan yang menakjubkan dari ramuan yang murah tetapi berkhasiat. Banyak yang telah berubah sejak itu. Walau bagaimanapun, perbezaan hidangan masakan utara dan selatan masih disimpan dalam rasa, yang kini dicapai dengan menggunakan pelbagai perasa, lebih jarang bahan.

Produk utama hidangan Itali:

• Sayuran segar - tomato, lada, wortel, bawang, saderi, kentang, asparagus, zucchini. Dan buah - aprikot, ceri, strawberi, raspberi, kiwi, buah sitrus, epal, blueberry, pic, anggur, plum;
• ikan dan makanan laut, terutamanya udang dan tiram;
• keju, serta susu dan mentega;
• dari daging mereka suka daging lembu, daging babi tanpa lemak atau unggas. Walaupun orang Itali sering menggantikannya dengan keju;
• minyak zaitun. Ia sangat dihargai oleh orang Rom kuno. Hari ini, kadang-kadang diganti dengan lemak babi. Walau bagaimanapun, minyak bunga matahari tidak digunakan di Itali;
• ramuan dan rempah - kemangi, marjoram, safron, jintan, rosemary, oregano, bijak, bawang putih;
• cendawan;
• kacang;
• bijirin, tetapi nasi lebih disukai;
• walnut dan buah berangan;
• arak adalah minuman kebangsaan. Segelas wain adalah sifat wajib dari meja Itali.

Waktu praktikal tidak mempengaruhi kaedah dan tradisi memasak di Itali. Seperti sebelumnya, mereka lebih suka rebus, rebus, goreng atau bakar di sini. Dan juga masak keseluruhan daging untuk rebusan. Seperti yang dilakukan oleh tukang masak Empayar Rom.

Anda boleh bercakap mengenai masakan Itali tanpa henti. Walaupun begitu, sebilangan hidangan yang paling terkenal dan terkenal menonjol di dalamnya, yang telah menjadi "kad panggilan". Antaranya:

Pesto adalah sos kegemaran orang Itali, dibuat dengan kemangi segar, keju dan kacang pain dan dibumbui dengan minyak zaitun. Ngomong-ngomong, di Itali mereka sangat menggemari sos, resepinya ada dalam beratus-ratus, jika tidak ribuan.

Piza. Setelah hidangan ini menakluki seluruh dunia. Dalam versi klasiknya, tomato dan keju diletakkan di atas kek bulat nipis. Semua ini dibumbui dengan rempah dan dibakar. Walaupun sebenarnya terdapat sejumlah besar variasi resipi pizza, termasuk di Itali sendiri. Malah kek dibuat tipis di selatan negara ini, dan tebal di utara. Anehnya, saintis memanggil Yunani sebagai tempat kelahiran pizza.

Sejak zaman kuno, orang Yunani terkenal dengan bakat memasak mereka. Mereka adalah yang pertama mula menyebarkan keju di atas kek rata yang terbuat dari adonan tidak beragi, memanggil hidangan ini "plakuntos". Terdapat banyak legenda yang mengerumuni penciptaan dan pengedarannya. Sebilangan dari mereka mengatakan bahawa dari semasa ke semasa orang-orang Yunani menambahkan bahan-bahan lain ke dalam kue, menyebutnya "plak" dalam kes ini. Yang lain menceritakan tentang legionnair Rom yang berasal dari Palestin dan menunjukkan hidangan picea yang menakjubkan. Roti itu diratakan dengan keju dan sayur-sayuran.

Satu cara atau yang lain, tetapi pada abad ke-35, pizza tersebar di seluruh Eropah. Ini berlaku terima kasih kepada pelayar Neapolitan. Oleh itu nama salah satu jenis pizza. Ngomong-ngomong, dia juga dilindungi oleh undang-undang di Itali. Ini menunjukkan ukuran pizza Neapolitan “betul” (berdiameter hingga XNUMX cm), jenis ragi, tepung, tomato dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam penyediaannya. Pemilik restoran pizza yang memenuhi semua syarat ini berhak menandakan hidangan mereka dengan tanda khas STG, yang merupakan jaminan keaslian resipi klasik.

Ngomong-ngomong, di Itali, selain pizza, Anda juga dapat menemukan hidangan yang disebut "pizzaioli". Inilah istilah yang digunakan oleh tuan yang mengetahui rahsia kuno memasak.

Tampal. Hidangan yang juga dikaitkan dengan Itali.

Risotto. Semasa menyiapkannya, nasi direbus dalam kuah dengan wain dan daging, cendawan, sayur-sayuran atau makanan laut ditambah.

Ravioli. Mereka menyerupai ladu kami dalam penampilan, tetapi berbeza pada tampalan. Selain daging di Itali, mereka meletakkan ikan, keju, makanan laut, keju kotej, sayur-sayuran.

Lasagna. Hidangan yang terdiri daripada beberapa lapisan doh, daging cincang, sos dan keju.

Caprese. Salah satu salad popular yang dibuat dengan tomato, keju mozzarella, minyak zaitun dan kemangi.

Gnocchi. Ladu dari bubur semolina atau kentang.

Polenta. Bubur tepung jagung.

Pilihan lain untuk polenta.

Minestrone. Sup sayur dengan pasta.

Carpaccio. Potongan ikan mentah atau daging dalam minyak zaitun dan jus lemon.

Pilihan lain untuk carpaccio.

Pancetta. Hidangan yang dibuat dari perut babi yang dikeringkan dengan garam dan rempah.

Frittata. Omelet sayur bakar.

Bruschetta. Crouton dengan keju dan sayur-sayuran.

Grissini dan ciabatta. Roti roti dan roti sandwic yang telah dipanggang sejak abad XNUMXth.

Di Chiabat.

Kuki. Keropok.

Tiramisu. Pencuci mulut berdasarkan keju dan kopi mascarpone.

Masakan Itali sangat pelbagai. Tetapi keunikannya ialah orang Itali tidak pernah berhenti, mencipta atau meminjam sesuatu yang baru. Dan bukan sahaja tukang masak, tetapi juga orang biasa yang ingin menyumbang kepada sejarah perkembangan seni kuliner negara mereka. Oleh itu, sebagai contoh, ais krim kegemaran kami juga dibuat oleh arkitek Itali mengikut profesion.

Dan masakan Itali juga dianggap sebagai salah satu yang paling sihat. Ia membayangkan rawatan haba yang minimum semasa memasak dan hanya menggunakan produk berkualiti tinggi. Sebaik-baiknya, pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka juga suka pasta gandum durum dengan minimum kalori dan lemak. Di samping itu, perasa digunakan secara meluas di Itali.

Semua variasi ini adalah kemuncak masakan Itali. Walau bagaimanapun, serta rahsia kesihatan dan umur panjang orang Itali yang sangat baik. Rata-rata, wanita tinggal di sini hingga 85 tahun, dan lelaki - hingga 80 tahun. Di Itali, mereka secara praktikal tidak merokok dan tidak minum alkohol yang kuat, kecuali wain secara sederhana. Oleh itu, hanya 10% orang Itali yang gemuk.

Walau bagaimanapun, para saintis menjelaskan bilangan ini tidak banyak oleh sifat berguna masakan Itali tetapi oleh keinginan orang Itali sendiri untuk menjalani kehidupan yang panjang dan sihat.

Berdasarkan bahan Gambar Hebat