Masakan Iceland

Masakan Iceland yang tulen sukar digambarkan. Selalunya mereka memanggilnya tidak biasa, pelik, pedesaan, lucu, dan apa yang ada - liar. Walaupun begitu, kenyataannya tetap ada: banyak gourmet dari seluruh dunia secara aktif mengunjungi negara ini untuk merasai makanan tempatan. Dan siapa yang tahu apa yang lebih menarik perhatian mereka - kombinasi rasa yang tidak biasa dalam hidangan yang kelihatan biasa atau cara memasaknya yang asli.

Sejarah

Terdapat sedikit maklumat terperinci mengenai tahap perkembangan masakan Iceland. Telah diketahui bahawa ia dibentuk dalam senario yang hampir sama dengan masakan negara-negara Skandinavia lain. Lebih-lebih lagi, semuanya mempengaruhi proses ini, dari sejarah pembentukan negara itu sendiri sehinggalah kepada ciri iklim dan geografi.

Terdapat juga sedikit data tentang produk makanan yang digunakannya.

• Sebagai contoh, diketahui bahawa dominasi kambing dalam diet adalah pilihan sedar penduduk Iceland, yang selama berabad-abad takut bahawa haiwan tempatan akan dijangkiti penyakit berbahaya dan hanya melarang pengimportan sebarang produk daging.
• Mengenai daging kuda, pada abad XNUMXth, kerana Kristianisasi negara itu, ia dikeluarkan sepenuhnya dari jadual orang-orang Iceland, sementara sudah pada abad XNUMXth perlahan-lahan ia mulai muncul lagi pada mereka.
• Dan akhirnya, mengenai sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin. Oleh kerana cuaca sejuk pada abad XIV, penanaman mereka di sini menjadi mustahil. Namun, sudah pada abad kedua puluh, di beberapa wilayah di negara ini, tanaman barli, kentang, kubis, dll dituai.

Keistimewaan masakan Iceland

Mungkin ciri utama masakan tempatan adalah ketekalan. Nilailah sendiri: walaupun setelah beberapa ratus tahun, tidak ada yang berubah di dalamnya. Di sini, hidangan ikan dan domba juga ada, yang disediakan mengikut resipi khas dengan sejarah yang panjang. Benar, koki tempatan tidak lagi memfokuskan pada yang terakhir, tetapi pada kualiti bahan yang digunakan untuk menyiapkannya.

Tidak mungkin berdiam diri mengenai kepintaran khas orang Iceland. Mungkin ini adalah salah satu dari sedikit orang yang telah belajar menggunakan daya tarikan utama mereka dalam proses memasak. Kita bercakap mengenai gunung berapi - mengerikan dan berbahaya, di mana penduduk tempatan memanggang roti atau melengkapkan rumah hijau untuk menanam sayur-sayuran.

Oleh kerana iklim yang keras, hidangan di sini cukup mengenyangkan. Di samping itu, adalah mungkin untuk memilih produk yang paling kerap diambil untuk penyediaannya. Ia:

• Ikan dan makanan laut. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, shrimp, scallops, stingray, lobster, shark - dalam satu perkataan, semua yang terdapat di perairan yang mencuci negara. Dan mereka berada di meja Islandia sepanjang tahun. Ikan salai, acar, kering, asin, rebus daripadanya, dibuat sandwic dan cincang, dan hidangan asli disediakan. Contohnya, di restoran tempatan anda boleh memesan bibir paus acar, stik ikan paus dan banyak lagi.
• Daging. Anak domba dijumpai di semua wilayah. Di samping itu, terdapat daging babi, daging lembu dan sapi, dari mana makanan ringan panas dan sejuk disediakan.
• Produk tenusu. Tiada satu pun masakan Scandinavia boleh melakukannya tanpa mereka, dan Iceland tidak terkecuali. Susu diminum di sini setiap hari dan dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, bijirin, ulam dan sos dibuat daripadanya. Tetapi skyr lebih popular - ia adalah seperti yogurt kami dengan keju kotej atau yogurt terlalu pekat.
• Telur - selalunya terdapat dalam diet penduduk tempatan.
• Produk roti dan tepung – Orang Iceland mempunyai beberapa jenis roti, termasuk juniper, gunung berapi, manis, roti dengan atau tanpa biji jintan. Daripada makanan yang dibakar, mereka suka kayu berus-kleinur manis dan penkek dengan beri.
• Tidak ada banyak bijirin, tetapi ada. Mereka digunakan untuk memasak bubur dan sup.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan. Sebilangan besar daripadanya diimport kerana kekurangan tanah tempatan. Walau bagaimanapun, pulau ini menanam kentang, kubis, wortel, tomato dan timun, walaupun kebanyakannya terdapat di rumah hijau.
• Minuman-minuman itu. Perlu diingat bahawa air tempatan sangat berkualiti tinggi, jadi anda boleh meminumnya dari keran atau dari takungan. Benar, sejuk, sejak dipanaskan, bau belerang, dengan tepu, memperkayakannya dengan aroma yang tidak sepenuhnya menyenangkan. Tetapi itu tidak menghalang orang-orang Island untuk menyukai kopi. Cinta ini, sejak dulu, telah berlangsung sejak abad XNUMXth dan dirasakan bahkan di beberapa rumah kopi, di mana mereka hanya membayar cawan pertama minuman ini, dan selebihnya diberikan sebagai hadiah.

Kaedah memasak asas:

Haukarl adalah daging busuk dari hiu kutub. Hidangan asli dengan rasa pedas dan bau pedas, yang dianggap sebagai "kad perniagaan" negara ini. Ia disiapkan dengan cara khas selama kira-kira enam bulan (baca: itu hanya membusuk), tetapi bukan kerana penduduk tempatan tidak biasa dengan kaedah memasak yang lain. Hanya dalam bentuk yang berbeza, ia beracun dan hanya membusuk yang membolehkan anda membuang semua toksin dari itu.

Hangikyot, atau "menggantung daging". Ini adalah daging domba yang dihisap pada kayu birch dan kemudian direbus. Ia disajikan dengan kacang polong, kentang dan sos.

Gellur direbus atau dipanggang "ikan kod", yang sebenarnya adalah otot segitiga di bawah lidah ikan.

Hardfiskur adalah ikan kering atau kering yang dimakan penduduk tempatan dengan mentega.

Roti vulkanik adalah roti gandum manis yang sering disiapkan dalam acuan logam yang ditinggalkan di tempat-tempat di mana lapisan atas tanah dipanaskan oleh gunung berapi.

Lundy. Ia adalah daging burung puffin salai atau rebus.

Khvalspik, atau "minyak ikan paus". Dulu sangat popular. Ia direbus dan dihisap dalam asam laktat.

Slatur adalah sosej darah. Hidangan yang dibuat dari usus, lemak dan darah domba, yang, cukup aneh, disajikan dengan puding beras manis.

Testimoni adalah kepala domba, dilucutkan dari bulu. Otak dikeluarkan dari dalamnya, dan kemudian ia direbus dan direndam dalam asid laktik. Tidak perlu dikatakan, semuanya dimakan, dari lidah hingga ke pipi dan mata.

Khrutspungur adalah makanan tempatan yang terbuat dari telur domba yang acar dan kemudian ditekan dan diisi dengan gelatin.

Daging ikan paus (paus minke) - stik, kebab, dll dibuat dari dalamnya.

Brennivin adalah minuman beralkohol yang terbuat dari kentang dan biji jintan.

Berdasarkan bahan Gambar Hebat