Kali terakhir saya bercakap di BBC Radio London, salah seorang lelaki di studio bertanya kepada saya sama ada produk soya selamat, dan kemudian ketawa: “Saya tidak mahu membesarkan payudara lelaki!”. Orang bertanya kepada saya jika soya selamat untuk kanak-kanak, adakah ia mengganggu fungsi kelenjar tiroid, adakah ia menyumbang secara negatif kepada pengurangan jumlah hutan di planet ini, malah ada yang berpendapat bahawa soya boleh menyebabkan kanser.
Soya telah menjadi kawasan tadahan air: anda sama ada menyokong atau menentangnya. Adakah kacang kecil ini benar-benar syaitan sebenar, atau mungkin lawan soya menggunakan cerita menakutkan dan sains pseudo untuk melayani kepentingan mereka sendiri? Jika anda melihat lebih dekat, ternyata semua rangkaian kempen anti-soya membawa kepada organisasi Amerika yang dipanggil WAPF (Weston A Price Foundation).
Matlamat yayasan adalah untuk memperkenalkan semula ke dalam produk haiwan diet yang, pada pendapat mereka, adalah pekat nutrien – khususnya, kita bercakap tentang susu “mentah” yang tidak dipasteurisasi dan produk daripadanya. WAPF mendakwa bahawa lemak haiwan tepu adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, dan lemak haiwan dan kolesterol tinggi tidak ada kaitan dengan perkembangan penyakit kardiovaskular dan kanser. Mereka berpendapat bahawa vegetarian mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada pemakan daging, dan manusia telah mengambil sejumlah besar lemak haiwan sepanjang sejarah. Benar, ini bertentangan dengan hasil penyelidikan oleh organisasi kesihatan terkemuka dunia, termasuk WHO (Pertubuhan Kesihatan Sedunia), ADA (American Dietetic Association) dan BMA (British Medical Association).
Organisasi Amerika ini mendasarkan doktrinnya pada penyelidikan yang meragukan secara saintifik untuk memajukan ideanya sendiri, dan, malangnya, telah memberi impak yang kuat kepada ramai pengguna yang kini melihat soya sebagai sejenis makanan yang dibuang.
Seluruh perniagaan soya bermula di New Zealand pada awal 90-an, apabila seorang peguam yang sangat berjaya, jutawan Richard James, menemui ahli toksikologi Mike Fitzpatrick dan memintanya untuk mengetahui apa yang membunuh burung kakak tua eksklusifnya yang cantik. Bagaimanapun, pada masa itu Fitzpatrick membuat kesimpulan bahawa punca kematian burung kakak tua adalah kacang soya yang mereka makan, dan sejak itu dia mula menentang kacang soya secara agresif sebagai makanan untuk orang ramai - dan ini adalah karut, orang ramai makan kacang soya. selama lebih daripada 3000 tahun. !
Saya pernah mengadakan rancangan radio di New Zealand dengan Mike Fitzpatrick, yang berkempen menentang soya di sana. Dia begitu agresif sehingga terpaksa menamatkan perpindahan lebih awal daripada jadual. By the way, Fitzpatrick menyokong WAFP (lebih tepat lagi, ahli kehormat lembaga organisasi ini).
Seorang lagi penyokong organisasi ini ialah Stephen Byrnes, yang menerbitkan artikel dalam majalah The Ecology yang menyatakan bahawa vegetarianisme adalah gaya hidup tidak sihat yang merosakkan alam sekitar. Dia bermegah dengan dietnya yang tinggi lemak haiwan dan kesihatan yang baik. Benar, malangnya, dia meninggal dunia akibat strok ketika berusia 42 tahun. Terdapat lebih daripada 40 ketidaktepatan yang jelas dari sudut pandangan sains dalam artikel ini, termasuk salah nyata hasil penyelidikan secara langsung. Tetapi jadi apa - lagipun, editor majalah ini, Zach Goldsmith, secara kebetulan, juga menjadi ahli kehormat lembaga WAPF.
Kaaila Daniel, ahli lembaga pengarah WAPF, malah menulis keseluruhan buku yang "mendedahkan" soya - "Sejarah Lengkap Soya." Nampaknya seluruh organisasi ini menghabiskan lebih banyak masa untuk menyerang soya daripada mempromosikan makanan yang mereka anggap sebagai makanan sihat (susu yang tidak dipasteurisasi, krim masam, keju, telur, hati, dll.).
Salah satu kelemahan utama soya ialah kandungan phytoestrogens (ia juga dipanggil "hormon tumbuhan"), yang didakwa boleh mengganggu perkembangan seksual dan memberi kesan negatif terhadap keupayaan untuk melahirkan anak. Saya fikir jika terdapat sebarang bukti untuk ini, kerajaan UK akan mengharamkan penggunaan soya dalam produk bayi, atau sekurang-kurangnya menyebarkan maklumat amaran.
Tetapi tiada amaran sedemikian dikeluarkan walaupun selepas kerajaan menerima kajian setebal 440 muka surat tentang bagaimana soya menjejaskan kesihatan manusia. Dan semua ini kerana tiada bukti telah dijumpai bahawa soya boleh membahayakan kesihatan. Selain itu, laporan Jawatankuasa Toksikologi Jabatan Kesihatan mengakui bahawa tiada bukti telah ditemui bahawa negara yang makan kacang soya secara kerap dan dalam kuantiti yang banyak (seperti orang Cina dan Jepun) mengalami masalah akil baligh dan kesuburan yang menurun. Tetapi kita harus ingat bahawa China hari ini adalah negara yang paling ramai penduduknya, dengan 1,3 bilion penduduk, dan negara ini telah memakan soya selama lebih daripada 3000 tahun.
Malah, tiada bukti saintifik bahawa penggunaan soya menimbulkan ancaman kepada manusia. Kebanyakan dakwaan WAPF adalah tidak masuk akal, tidak benar, atau fakta berdasarkan eksperimen haiwan. Anda perlu tahu bahawa fitoestrogen berkelakuan sama sekali berbeza dalam organisma jenis makhluk hidup yang berbeza, jadi hasil eksperimen haiwan tidak terpakai kepada manusia. Di samping itu, usus adalah penghalang semulajadi kepada fitoestrogen, jadi hasil eksperimen di mana haiwan disuntik secara buatan dengan dos fitoestrogen yang besar adalah tidak relevan. Lebih-lebih lagi, dalam eksperimen ini, haiwan biasanya disuntik dengan dos hormon tumbuhan yang berkali ganda lebih tinggi daripada yang memasuki badan orang yang mengambil produk soya.
Semakin ramai saintis dan doktor menyedari bahawa hasil eksperimen haiwan tidak boleh menjadi asas untuk pembentukan dasar kesihatan awam. Kenneth Satchell, profesor pediatrik di Hospital Kanak-kanak di Cincinnati, menyatakan bahawa pada tikus, tikus dan monyet, penyerapan isoflavon soya mengikut senario yang sama sekali berbeza daripada pada manusia, dan oleh itu satu-satunya data yang boleh diambil kira adalah data yang diperolehi. daripada kajian metabolik pada kanak-kanak. Lebih daripada satu perempat bayi AS telah diberi makanan berasaskan soya selama bertahun-tahun. Dan sekarang, apabila ramai daripada mereka sudah berumur 30-40 tahun, mereka berasa baik. Ketiadaan sebarang kesan negatif penggunaan soya yang dilaporkan mungkin menunjukkan bahawa tiada kesan.
Malah, kacang soya mengandungi pelbagai jenis nutrien yang berharga dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Bukti menunjukkan bahawa protein soya menurunkan paras kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Produk berasaskan soya menghalang perkembangan diabetes, lonjakan hormon semasa menopaus, dan jenis kanser tertentu. Terdapat bukti bahawa pengambilan produk soya di kalangan remaja dan dewasa mengurangkan risiko mendapat kanser payudara. Lebih-lebih lagi, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa kesan baik soya ini meluas kepada wanita yang telah pun didiagnosis dengan keadaan tersebut. Makanan soya juga boleh meningkatkan tulang dan prestasi mental pada sesetengah orang. Bilangan kajian oleh pakar dalam pelbagai bidang yang mengesahkan kesan kebaikan soya terhadap kesihatan manusia terus berkembang.
Sebagai hujah lain, penentang soya memetik fakta bahawa penanaman kacang soya menyumbang kepada pengurangan hutan hujan di Amazon. Sudah tentu, anda perlu bimbang tentang hutan, tetapi pencinta soya tidak ada kaitan dengannya: 80% daripada kacang soya yang ditanam di dunia digunakan untuk memberi makan haiwan - supaya orang ramai boleh makan daging dan produk tenusu. Kedua-dua hutan hujan dan kesihatan kita akan mendapat manfaat yang besar jika kebanyakan orang beralih daripada diet berasaskan haiwan kepada diet yang lebih berasaskan tumbuhan yang termasuk soya.
Jadi apabila anda mendengar cerita bodoh tentang bagaimana soya adalah tamparan yang dahsyat kepada kesihatan manusia atau alam sekitar, tanya di mana buktinya.