1. Petua Berdaging
Sebelum kita menyelami alternatif vegan kepada hidangan daging biasa, izinkan saya memberi anda beberapa petua daging yang disiapkan dengan baik untuk semua majlis dan masakan. Perkara yang paling penting ialah mempelajari fakta mudah: apabila kita makan daging, apa yang kelihatan lazat kepada anda bukanlah otot sama sekali (iaitu, bukan otot) - tetapi, sebenarnya, ciri-ciri yang disertakan dengan rempah, perapan, dan , tentu saja, berikan kaedah memasak otot ini. Jadi semua ciri ini boleh berjaya diduplikasi dengan mengeluarkan sepenuhnya otot malang ini dari hidangan! Anda boleh mendapatkan produk yang sangat seperti daging berdasarkan tauhu, seitan atau cendawan.
Rasa "daging" boleh dicapai dengan menggunakan rempah ratus yang betul atau sup "daging" vegan berperisa daging lembu istimewa, serta helah kecil lain untuk mendapatkan rasa masin yang luar biasa yang dahulunya sangat saya sukai dalam daging. Dalam hidangan "alternatif", anda harus menggunakan betul-betul perasa dan sos yang digunakan secara tradisional untuk menyediakan versi daging (contohnya, sos tomato dengan hot dog vegan) - kerana kami dengan jelas mengaitkan rasa mereka dengan daging, dan ini akan menambah kredibiliti kepada hidangan.
2. Burger
Burger mungkin adalah hidangan daging lembu yang paling "hit". Sekurang-kurangnya, saya secara peribadi paling menyukainya. Oleh itu, jika anda menolak daging, nampaknya, apakah jenis burger yang ada? Tetapi pada hakikatnya, terdapat banyak resipi untuk burger vegan! Termasuk mereka disediakan daripada kacang dan kekacang lain, serta brokoli, lada manis, terung, lobak merah, cendawan, kentang atau lobak merah. Tetapi jika anda mahukan burger vegan seperti daging berair yang benar-benar "meyakinkan", nasihat saya adalah untuk pergi dengan seitan. Dan ambil "peralatan" biasa untuknya: hirisan keju vegan dan daging vegan, daun salad hijau, tomato dan bawang, dipotong menjadi bulatan. Jangan lupa sos tomato, mayonis vegan atau sos BBQ vegan.
3. Stik dan tulang rusuk
Sesetengah orang terpikat dengan hidangan daging (seperti stik atau tulang rusuk) kerana ia perlu dikunyah dengan baik. Jadi apakah yang perlu dilakukan oleh seorang vegan jika dia ingin meletakkan otot pengunyahnya bekerja, tetapi makan sesuatu yang lebih ketara daripada kentang panggang dengan salad? Terdapat jalan keluar – seitan produk hebat yang telah kami ketahui. Ia serupa dengan daging dalam banyak cara, dan dari segi rasa dan ketegasan, terdapat banyak resipi di internet untuk membuat "tulang rusuk" yang enak dan menarik dalam seitan atau tempe - ia hanya memerlukan sedikit kemahiran. Dan satu lagi petua yang baik: masukkan bawang goreng dan pes tomato dan perasakannya dengan lebih pedas, contohnya, dengan lada cili.
4. Hot dog dan sosej
Anda tahu apa jenaka dengan anjing panas biasa bukan vegan? Hampir tiada daging di dalamnya. Ini, sebenarnya, bukanlah satu jenaka, sebaliknya fakta yang tidak menyenangkan: malah jenama mahal meletakkan siapa yang tahu apa dalam hot dog. "Anjing panas" vegan adalah urutan magnitud yang lebih baik dan lebih sihat. Seitan – berair dan sangat serupa dengan rasa Frankfurter. Sosej kacang asap sedikit lebih sukar untuk disediakan, tetapi sudah tentu, ia juga sangat baik! Dan sudah tentu, "kesan kehadiran" hot dog dipertingkatkan dengan ketara oleh sos tomato, mayonis (vegan) dan mustard biasa!
Memandangkan kita bercakap tentang perasa, tarik diri anda bersama-sama dan pelajari cara membuat sos tomato buatan sendiri: ia benar-benar lebih sihat daripada yang dibeli di kedai dan lazat. Atau anda boleh membuat sos "berbilang sayur-sayuran" seperti lecho, berasaskan bawang rebus dan lada manis dengan perasa secukup rasa. Lemah?
4. Kuah
Apakah kekuatan sup daging? Bahawa dia sedap. Tetapi daging boleh dikeluarkan sepenuhnya! Sup "daging" vegan adalah sama enak, panas dan lazat. Seitan, tauhu, tempe atau sayur-sayuran yang dimasak dengan betul dengan rempah, herba dan sos akan membuatkan pemakan daging yang keras pun meminta lebih. Jadi semuanya di tangan anda!
5. Hidangan daripada daging yang dipintal
Banyak cutlet dan bebola daging yang berbeza disediakan daripada daging cincang. Berita baiknya ialah terdapat alternatif vegan untuk mereka juga. Tempe sedia membantu! Dimasak dengan betul, dengan rempah, mereka pasti meniru rasa hidangan daging cincang.
Tempe boleh dikisar dengan tangan, atau lebih baik lagi, dalam pemproses makanan untuk tekstur "sama seperti daging lembu". Dan tekstur soya secara amnya adalah cara terbaik untuk mendapatkan daging cincang tanpa membunuh sesiapa pun! Ia adalah produk masakan yang sangat serba boleh yang diperoleh daripada kacang soya dehidrasi. Dengan merendamnya sebentar di dalam air atau merebusnya selama beberapa minit, dan kemudian mengisarnya dalam pemproses makanan, anda boleh menukar tekstur menjadi potongan daging atau bebola daging yang lazat dan sihat dengan rasa dan tekstur daging. Jika anda perlu mengecualikan gluten, maka anda boleh memasak "cutlet" dari kembang kol. Sudah tentu, jangan lupa kacang. Jangan hadkan imaginasi anda, jadi kreatif!
Berdasarkan bahan