Contents [show]
Cara merokok lemak babi di rumah. Resipi video
Lard salai, yang disukai oleh ramai orang, mudah dimasak di rumah. Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda merokok sendiri (dengan dan tanpa peralatan khas). Kos lemak babi rendah, dan rasa selepas merokok sangat mengagumkan. Di samping itu, kehadiran asid arakidonik dalam produk ini membantu meningkatkan daya tahan dan daya hidup, yang sangat penting pada musim sejuk.
Cara merokok lemak babi di rumah
Cara merokok lemak babi dengan betul
Untuk membuat lemak babi asap panas, anda memerlukan rumah asap siap sedia atau buatan sendiri, serta produk berikut:
- Lemak babi 1,5 kilogram
- 5 liter air
- ½ kilogram garam
- bawang putih
- Daun bay
- sawi kering
- lada hitam tanah
Untuk merokok, pilih lemak babi "kanan". Pinggang dengan lapisan daging atau sehelai daging dari perut bawah adalah yang terbaik.
Pertama sekali, sediakan lemak babi untuk proses merokok. Untuk melakukan ini, sediakan air garam. Larutkan garam di dalam air sejuk. Kemudian lada bacon dengan baik, parut dengan bawang putih yang dikupas dan ditekan, mustard kering dan daun salam cincang. Masukkan daging dalam larutan masin dan letakkan di tempat sejuk selama 3-5 hari. Selepas waktu ini, keluarkan daging dari larutan masin, bilas dengan air suam dan keringkan dengan menggantung pada cangkuk.
Sekiranya anda menambah sedikit atau rosemary ke kuali perokok ke ranting, maka daging akan memperoleh warna dan aroma yang tidak biasa.
Untuk merokok, kumpulkan alder, ranting ceri atau epal, serpihan kayu dan habuk papan, campurkan dan rendam dalam air selama beberapa minit. Kemudian masukkan ke dalam dulang khas kedai kopi. Letakkan alat merokok dengan api kecil, letakkan dulang air di atas. Lemak akan mengalir ke dalamnya. Pasang peranti anda mengikut arahan dan asap lemak selama 40-45 minit pada suhu 35-50 darjah.
Mulakan memasak pada suhu terendah, secara beransur-ansur meningkatkan panas ke tahap tertinggi. Ini adalah prasyarat untuk merokok yang betul. Seluruh proses disertai dengan kehilangan kelembapan yang besar. Inilah yang memastikan lemak babi mempunyai jangka hayat yang panjang.
Resipi lemak babi buatan sendiri
Resipi ini membolehkan anda memasak lemak babi asap di rumah tanpa menggunakan alat merokok.
Ia memerlukan:
- Lemak babi 3 kilogram
- 2 liter air
- ½ kilogram garam
- 1 gelas "asap cair"
- lada hitam tanah
- bawang putih
- Daun bay
Untuk kaedah merokok sejuk, pilih lemak babi yang homogen, tanpa urat.
Potong lemak babi yang berukuran kira-kira 5 x 6 sentimeter. Gosokkan masing-masing dengan campuran bawang putih, lada dan daun salam cincang.
"Asap cair" adalah agen perasa semula jadi atau sintetik yang mencapai kesan merokok secara semula jadi. Ia datang dalam bentuk serbuk atau cecair. Lebih baik menggunakan pekat cecair dalam resipi ini.
Kemudian sediakan air garam dengan mencairkan satu paun garam dalam 2 liter air. Masukkan segelas "asap cair" ke dalam larutan.
Celupkan kepingan daging ke dalam air garam dan masukkan ke tempat yang sejuk selama seminggu. Kemudian keluarkan daging dan gantung hingga kering selama beberapa hari. Selepas waktu ini, daging asap sejuk yang enak akan siap dimakan.