Hodgepodge ikan adalah hidangan panas yang disediakan berdasarkan sup ikan yang kaya, di mana pelbagai sayur-sayuran ditambah. Rasa hodgepodge ternyata lebih kaya daripada sup ikan yang ringkas, tetapi produk yang lebih lazat diperlukan untuk penyediaannya.
Sup ikan hodgepodge: resipi dengan foto dan video
Untuk menyediakan kuahnya, anda memerlukan: - 0,5 kg ikan dari pelbagai jenis (laut dan sungai sesuai); - 1 bawang bersaiz sederhana; - 1 akar lobak merah; - akar pasli; - daun salam, biji lada, garam secukup rasa.
Ikan hodgepodge berbeza dengan sup ikan atau sup ikan, termasuk fakta bahawa untuk penyediaannya, anda boleh mengambil beberapa jenis bukan sahaja ikan segar, tetapi juga beku
Untuk menyiapkan hodgepodge dalam kuah, anda memerlukan: - 0,5 kg fillet jenis ikan merah yang mulia (anda boleh menggunakan ikan trout, salmon, sturgeon); - 1 biji bawang; - 30 g mentega (minyak sayuran juga boleh digunakan, tetapi lemak haiwan memberikan kuahnya yang istimewa); - 2 acar; - 100 g buah zaitun; - 1 sudu besar l. tepung; - 200 g kentang; - garam, lada hitam; - pasli.
Sekiranya keseluruhan ikan diambil untuk penggabungan, maka sebelum mendidihnya, ia harus dibongkar ke dalam fillet, kerana tidak sesuai untuk memisahkan pulpa dari tulang dalam sup siap pakai
Ikan untuk kuahnya mesti dibersihkan dan dihiris, direbus dalam dua liter air bersama daun salam, garam, lada, bawang, wortel dan akar, jangan lupa mengeluarkan busa yang menonjol. 30 minit selepas mendidih, kaldu mesti disaring melalui kain cheesecloth, dan ikan dan sayur yang digunakan untuk memasaknya, ketepikan. Mereka tidak lagi diperlukan dalam resipi ini.
Pada masa yang sama, anda perlu menyediakan sos. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam mentega. Setelah berubah menjadi keemasan, tuangkan beberapa sudu kaldu siap ke dalam kuali, rebus, tambahkan tepung dan rebus sehingga kuah pekat terbentuk. Untuk mengelakkan tepung terbakar, ia mesti dikacau.
Dalam kuah yang tinggal, anda perlu memasukkan isi ikan, kentang, dicincang ke dalam bar, jerami timun acar, dibakar. Apabila ikan hodgepodge telah direbus selama seperempat jam, masukkan zaitun, pasli, dan bawang goreng dengan tepung di sana. Selepas itu, anda perlu mendidih sup, mengurangkan api dan mematikannya setelah beberapa minit.
Kriteria utama kesediaan hodgepodge adalah kelembutan kentang, kerana ikan merah, potong kecil, masak dengan cepat. Hodgepodge boleh dihidangkan ke meja, dihiasi dalam bahagian dengan irisan lemon dan udang besar, direbus bersama ikan untuk mendapatkan kaldu. Jus lemon menambah sedikit rasa masam pada hidangan, menonjolkan ikan dan bahan-bahan lain.