Contents [show]
Masa untuk menuai kubis acar adalah 30 minit. Masa untuk memetik kubis adalah beberapa hari.
Cara memetik kubis
Kubis putih - 1 garpu (1,5-2 kilogram)
Lobak - 1 keping
Bawang putih - 3 ulas
Air - 1 liter
Gula pasir - 1 sudu besar
Garam - 2 sudu besar
Cuka 9% - setengah gelas (150 mililiter)
Lada hitam - 10 kacang polong
Daun bay - 3 daun
Cara membuat perap kubis
1. Dalam 1 liter air, campurkan 1 sudu gula dan 2 sudu garam.
2. Masukkan api dan tunggu hingga mendidih.
3. Masak dengan api sederhana selama 10 minit.
Menyiapkan makanan untuk dijemput
1. Kupas 3 ulas bawang putih dan bilas.
2. Dalam balang tiga liter yang disterilkan, turunkan 3 daun bay, 10 biji lada hitam, 3 ulas bawang putih keseluruhan ke bahagian bawah.
3. Keluarkan daun atas dan rosak dari 1 garpu kubis dan bilas kubis.
4. Potong kepala kubis yang telah siap menjadi kepingan atau kepingan kecil (jangan gunakan tunggul).
5. Bilas dan kupas sebiji wortel, potong pada parut kasar.
6. Dalam mangkuk yang dalam, gaul dan campurkan wortel parut dan kubis yang telah dikisar.
Cara memetik kubis untuk musim sejuk
1. Isi balang dengan kubis ke bahagian paling atas.
2. Tuangkan perapan, tambahkan air mendidih di atas kubis sehingga seluruh kubis ditutup dengan cecair.
3. Masukkan setengah gelas cuka 9% ke dalam balang.
4. Tutup penutup dan biarkan kubis sejuk.
5. Masukkan kubis yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk selama 1 hari selepas itu ia akan siap digunakan.
Fakta yang sedap
- Kubis acar disajikan sebagai lauk atau salad. Kubis acar sering digunakan sebagai tambahan salad. Ia ditambahkan ke vinaigrette, disajikan sebagai pembuka selera dengan acar. Kubis acar juga boleh digunakan sebagai pengisian ketika membakar pai dan pai.
- Cuka untuk memetik kubis boleh diganti dengan asid sitrik atau aspirin. 100 mililiter cuka pada kadar 9% diganti dengan 60 gram asid sitrik (3 sudu besar asid). Semasa mengganti cuka dengan aspirin, anda memerlukan tiga tablet aspirin untuk tin kubis tiga liter. Anda juga boleh menggunakan cuka sari apel atau cuka wain dan bukannya cuka meja semasa memetik. Cuka sari apel biasanya 6 peratus, jadi gunakan 1,5 kali lebih banyak semasa memetik. Cuka wain adalah 3%, jadi anda perlu mengambil dua kali lebih banyak.
- Kubis dapat diawet dalam jumlah kecil, kerana kubis tersedia sepanjang tahun dan dapat dijemput setiap saat.
- Di antara sauerkraut dan acar kubis adalah Sebaliknya: acar kubis dengan menambahkan cuka atau asam lain dan sedikit gula, sambil memetik kubis dengan menambahkan garam, disertai memasak dengan penapaian. Penambahan cuka dan gula semasa pengawetan mempercepat proses memasak, jadi acar kubis dimasak selama beberapa hari, sementara sauerkraut dimasukkan selama 2-4 minggu, kerana tidak ada bahan tambahan buatan yang ditambahkan untuk mempercepat proses penapaian semasa sauerkraut.
- Semasa memetik kubis anda boleh menambah sayur-sayuran: bit (1 keping untuk 2-3 kilogram kubis), bawang putih (1-2 kepala untuk 2-3 kilogram kubis), lada bel segar (1-2 secukup rasa), lobak (1 akar), epal (2- 3 keping). Masukkan bit dan / atau lada untuk menjadikan acar kubis manis.
- Anda boleh menambah biji dill, secubit kayu manis, cengkeh, ketumbar ke perap kubis.
- Anda boleh memetik kubis dalam gelas enamel pinggan mangkuk atau tab mandi kayu. Anda tidak perlu mengasinkan kubis dalam piring aluminium, kerana terdapat aluminium oksida di permukaan piring aluminium, yang larut dalam asid dan alkali. Apabila memetik kubis dalam mangkuk seperti itu, oksida akan larut dalam pengasam, yang boleh membahayakan kesihatan apabila memakan acar kubis dengan cara ini.
- Kubis acar disimpan sejuk hingga musim bunga. Sekiranya balang dibuka, ia harus disimpan dalam bekas tertutup tidak lebih dari seminggu. Namun, lama-kelamaan, kubis menjadi gelap dan mengambil warna kelabu. Oleh kerana kubis tersedia tanpa mengira musim sayuran, ia boleh dimasak secara berkala dalam jumlah kecil.
- Nilai kalori kubis acar - 47 kcal / 100 gram.
- Kos produk untuk pengambilan balang kubis 3 liter secara purata di Moscow untuk Jun 2020 - 50 rubel. Beli kubis acar - dari 100 rubel / kilogram.