Contents [show]
Perap bawang putih selama setengah jam menggunakan kaedah cepat, dan satu setengah hingga dua bulan menggunakan kaedah perlahan (kaedah klasik).
Cara memetik bawang putih
Perap dengan cara klasik
Produk
Sekiranya anda meletakkan keseluruhan kepala bawang putih, maka jumlahnya cukup untuk 3 tin 0,5 liter;
jika kepala dibongkar ke gigi, maka jumlah isipadu 1 liter akan diperoleh
Bawang putih muda - 1 kilogram
Air rebus - 1 liter
Gula pasir - 100 gram
Garam batu - 75 gram
Cuka meja 9% - 100 mililiter (atau cuka sari apel - 200 mililiter)
Cengkih - 12 keping
Lada hitam - 4 sudu teh
Perbungaan Dill - 6 keping
Pilihan, pilihan: daun salam, lada pahit segar - secukup rasa
Sekiranya bawang putih diasinkan dengan serampang, maka 500 mililiter air garam akan mencukupi
Cara memetik bawang putih
1. Tuangkan 6 gelas air ke dalam periuk, masukkan gula, garam dan semua rempah yang telah disediakan (kecuali cuka dan perbungaan dill), didihkan, masak selama 5 minit.
2. Tuangkan cuka ke dalam perapan rebus.
3. Kupas umbi bawang putih dari bahagian integumen atas yang sama, biarkan lapisan sisik terakhir memegang cengkih bersama.
4. Letakkan perbungaan dill dalam balang yang disediakan di bahagian bawah, letakkan seluruh kepala bawang putih di atas.
5. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas bawang putih selama 2 minit sehingga menghangatkan: bawang putih yang dipanaskan akan lebih baik menerima pengasam.
6. Toskan air mendidih, segera tuangkan perap mendidih.
7. Tuangkan perapan panas ke dalam setiap balang, gulung. Tunggu penyejukan.
8. Letakkan di pantry sejuk atau tempat yang serupa selama 4 minggu untuk diperap. Tanda pertama bahawa bawang putih acar sudah siap ialah ia akan mengendur ke bahagian bawah.
Memetik bawang putih dengan cara yang cepat
Produk
Bawang putih muda - 0,5 kg
Gula pasir - 30 gram
Air - 1 cawan 200 mililiter
Garam batu - 1 sudu teh timbunan untuk pengasam, 1 sudu teh timbunan untuk rawatan panas bawang putih
Cuka meja 9% - 0,5 cawan
Daun bay - 3 keping
Lada hitam - 5 kacang polong
Thyme - 2 tangkai untuk setiap balang
Biji Dill - 2 sudu teh
Cara cepat memetik bawang putih
1. Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu menuangkan air dan cuka ke dalam periuk, tambah gula, satu sudu teh garam dan semua rempah yang telah disediakan.
2. Didihkan perapan.
3. Kupas umbi bawang putih dari penutup kering biasa, bahagikan menjadi cengkih, tanpa melepaskan penutup yang padat dari setiap cengkih individu.
4. Rebus segelas air dengan satu sudu teh garam dan gula.
5. Pada sudu yang telah dihiris, masukkan cengkih bawang putih ke dalam air mendidih selama 2 minit.
6. Pindahkan cengkih bawang putih ke balang.
7. Tuangkan perapan di atas setiap balang dan tutup dengan penutup.
8. Sterilkan balang bawang putih selama 5 minit, kemudian tutup kembali penutupnya.
9. Tunggu penyejukan sepenuhnya.
10. Masukkan acar bawang putih di tempat gelap yang sejuk selama 5 hari.
Fakta yang sedap
Semasa memetik bawang putih, anda perlu memastikan kepala merangkak ke leher balang. Sekiranya tidak sesuai, anda boleh mematahkan kepala.
Setelah membelah kepala bawang putih menjadi serampang, mereka akan mengambil lebih banyak isipadu di dalam balang. Anda juga boleh mencampurkan kaedah membersihkan bawang putih: meletakkan seluruh kepala, dan meletakkan ruang kosong dengan gigi.
Perlu diingat bahawa setelah mengupas bawang putih, berat badannya akan berubah. Contohnya, berat 450 gram bawang putih telah menurun sebanyak 1/3.
Adalah disyorkan untuk menuai bawang putih dalam bekas kecil, kerana setelah membuka balang, jangka hayatnya adalah 1 minggu.
Semakin muda bawang putih, semakin mudah dikupas. Anda boleh mengenali bawang putih muda dengan anak panah: mereka berwarna hijau, seperti bawang hijau.
Mengupas bawang putih dikaitkan dengan kerja motor halus, dan, dengan itu, menenangkan saraf tanpa beban kalori pada badan. Sekiranya hasil panennya besar, disarankan untuk melibatkan anak-anak dalam proses membersihkan dan menyusun bawang putih: bawang putih kecil dalam 1 balang, besar dalam 2, dalam 3 bawang putih bersaiz sederhana. Membangunkan persepsi ukuran yang jauh.
Anda boleh menggunakan jus bit segar atau jus epal dan bukannya air.
Oleh kerana bawang putih mengandungi kepahitan dan boleh mempengaruhi kulit tangan, disarankan untuk membersihkannya dengan sarung tangan plastik.
Agar bawang putih tidak terlalu tajam ketika acar, boleh dicurahkan dengan air sejuk selama sehari, maka rasa pedas akan hilang.
Sekiranya, semasa memasak bawang putih dengan cara pertama, cengkeh terlalu banyak terkena air mendidih, ia akan menjadi lembutDan tidak rangup... Menyimpan bawang putih acar di dalam peti sejuk juga akan melembutkan dan kehilangan banyak rasa.
Untuk simpanan jangka panjang bawang putih boleh disediakan bukan sahaja dengan seluruh kepala, tetapi juga dengan cengkeh individu. Ini tidak akan mengubah teknologi dan citarasa, dan akan mengambil lebih sedikit ruang di pantri balang.
Lebih baik memilih untuk acar bawang putih muda, terus terang buah dan lambat tidak baik. Oleh itu, musim menuai ini ditentukan oleh pematangan bawang putih - pertengahan Julai hingga pertengahan Ogos.
Berikut ini akan membantu mempelbagaikan nuansa rasa pengasam. rempah: suneli hop pada kadar dua sudu teh per liter pengasam, serta jintan atau jintan (bukan tanah) - anda perlu mengambil satu sendok teh per liter pengasam.
memberi warna terang dan anda boleh menambah sebilangan vitamin dan asid amino pada bawang putih semasa pengambilan acar jus bit… Untuk melakukan ini, ambil bit bersaiz sederhana, parut pada parutan halus, peras jusnya dan tuangkan ke dalam perapan sebelum digulung.
Berkat acar, bawang putih hampir sepenuhnya kehilangan keperitannya, dan selepas makan tidak akan meninggalkan bau spesifik yang kuat yang terdapat pada cengkeh segar.
Tanpa acar melegakan bawang putih dari keperitan anda boleh menggunakan cuka biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga kilogram bawang putih dengan air sejuk yang dicampurkan dengan setengah liter cuka meja sembilan persen, dan masukkan ke dalam pantri selama sebulan. Sekiranya, setelah rawatan ini, kepala bawang putih dituangkan dengan larutan garam dengan gula tambahan, dan sedikit cuka sari apel ditambahkan, maka dalam dua minggu anda akan mendapat bawang putih acar lagi.
kos bawang putih segar dan acar (Moscow, Jun 2020):
Bawang putih muda - dari 200 rubel. sekilogram. Sebagai perbandingan, bawang putih tahun lalu pada musim muda berharga separuh lebih banyak - dari 100 rubel. sekilogram. Bawang acar - dari 100 rubel selama 260 gram.
Sekiranya bawang putih yang dibeli di kedai adalah berubah warna semasa proses pengambilan, tidak perlu risau. Ia boleh bertukar menjadi biru atau hijau kerana tembaga dan enzim seperti allicinase berinteraksi dengan asid asetik. Ini tidak menimbulkan bahaya kesihatan, dan bergantung pada ciri varietas dan baja yang digunakan dalam penanaman.