Hidangan yang biasa dan disukai sejak kecil - goulash, ternyata, sama sekali tidak mudah. Kami biasa memanggil daging cincang halus dengan banyak kuah kuah, iaitu dengan menambahkan lauk ke dalamnya, kami mendapat hidangan kedua yang lengkap. Tetapi di tanah air goulash, di Hungary, sup ini sedap, tebal, panas. Pada umumnya, ini bukan sup, tetapi makan siang keseluruhan "dalam satu botol." Oleh itu, kami akan mengetahui cara memasak gulai mengikut resipi tradisional masakan Hungary, tetapi kami tidak akan mengabaikan hidangan versi Rusia.
Untuk menyediakan gulai Hungaria yang betul, daging lembu paling sesuai, dan untuk gulai yang biasa kita gunakan, daging apa pun digunakan - daging babi, daging sapi, sapi, daging arnab, ayam atau ayam belanda.
Sup gulai Hungaria
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 0,7 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Kentang - 5 biji.
- Pes tomato - 3 Artikel L
- Minyak bunga matahari / lemak babi - 2 sudu besar. l.
- Jintan - 1/2 hl
- Paprika tanah - 1 sudu besar. l.
- Lada panas merah, garam secukup rasa.
Bilas daging lembu, keluarkan filem dan urat, potong sederhana. Goreng bawang cincang halus selama dua minit dalam minyak panas dalam kuali atau periuk dengan dinding tebal. Masukkan daging, biji jintan dan paprika, tuangkan 1/2 gelas air. Kacau, didihkan, tutup dan kecilkan api hingga rendah. Masak selama 30 minit, tambah air jika perlu. Potong kentang yang telah dikupas secara kasar, hantar ke daging dan tutup dengan air sehingga hanya menutupi makanan. Biarkan mendidih, masak selama 10 minit, masukkan pes tomato dan lada panas, kacau dan masukkan kentang agar siap dengan api sederhana. Setelah mematikan gulai harus berhenti selama 10-15 minit.
Gulai tradisional
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 0,9-1 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Tepung gandum - 2 sudu besar. l.
- Pes tomato - 3 Artikel L
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Paprika kering - 1 sudu kecil
- Air - 0,4 l.
- Lada cili, garam secukup rasa.
Anda boleh memasak gulai segera dalam kuali, atau goreng pertama dalam kuali, dan reneh dalam periuk. Goreng bawang cincang dalam minyak hingga telus, masukkan daging, campurkan, tumis tepung di atas dan, kacau dengan kuat, masak dengan api kecil selama lima minit. Tutup dengan air, masukkan paprika dan reneh dengan api sederhana selama 30 minit. Hantar paprika halus ke gulai, garam dan musim dengan lada panas secukup rasa. Masak selama 15 minit, hidangkan dengan kentang tumbuk dan timun acar.
Selalunya wortel ditambahkan ke gulai, tepung digoreng secara berasingan atau diganti dengan kanji yang dicairkan dalam air sejuk. Cara lain untuk membuat gulai boleh didapati di bahagian "Resipi".