Perut ayam selalu menjadi alternatif yang baik untuk daging dan ayam, resipi bagaimana memasak perut ayam banyak terdapat dalam buku masakan apa pun. Semua daya tarikan perut ayam (mereka juga dipanggil dengan penuh kasih sayang pusar) terdiri daripada gabungan kelembutan dan keanjalan produk akhir. Untuk mendapatkan hidangan yang enak, dan bukan bahan yang sukar, perut ayam perlu disiapkan dengan betul untuk memasak.
Adalah lebih baik untuk membeli produk sampingan yang disejukkan, atau tanpa kerak ais, yang kehadirannya menunjukkan bahawa produk telah dicairkan beberapa kali. Perut beku hendaklah diletakkan di rak bawah peti sejuk selama beberapa jam supaya proses pencairan berlaku dengan perlahan. Setiap perut perlu dibuka, filem dikeluarkan dan cara yang paling berhati-hati untuk melihat sama ada serpihan terkecil warna kuning atau kuning-hijau kekal. Hempedu, dan ini sahaja, memberikan kepahitan apabila memasak, yang tidak boleh dikeluarkan oleh apa-apa, hidangan itu akan rosak sepenuhnya dan tidak boleh ditarik balik. Lebih baik luangkan beberapa minit tambahan untuk mengelakkan kekecewaan.
Perut ayam boleh dimasak sama ada direbus, direbus atau digoreng. Tetapi, lebih kerap daripada tidak, perut mendidih, sebelum menggoreng lebih lanjut.
Perut ayam yang sedap
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 0,9 - 1 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 keping.
- Bawang putih - 3 ulas
- Krim masam - 200 gr.
- Pes tomato - 2 sudu besar. l.
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
- Kicap - 5 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah, garam secukup rasa.
Sediakan perut ayam, potong dan rebus selama satu jam. Sementara itu, satukan kicap dengan bawang putih dan lada cincang. Masukkan perut rebus ke dalam sos selama 30 minit. Goreng bawang cincang halus dan wortel parut dalam minyak sehingga bawang telus, hantar perut ke dalamnya bersama dengan sos, pes tomato dan krim masam. Musim dengan garam, kacau dan reneh dengan api sederhana selama 15 minit. Hidangkan dengan lauk neutral - kentang tumbuk, pasta rebus, nasi.
Perut ayam rebus dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 0,3 kg.
- Kacang - 0,2 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 keping.
- Bawang putih - 1 gigi
- Krim masam - 1 sudu besar.
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
- Hijau - secukup rasa
- Garam - secukup rasa.
Bilas perut ayam, sediakan, tuangkan air sejuk dan rebus selama setengah jam. Potong bawang, parut wortel. Goreng bawang dalam minyak selama 2-3 minit, kemudian dengan wortel selama tiga minit. Masukkan perut rebus, reneh dengan api sederhana selama 30-40 minit, bergantung pada sama ada perut yang utuh atau yang telah dihiris digunakan. Masukkan kacang hijau, krim masam dan bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan sedikit kuah di mana perut dimasak (boleh diganti dengan air mendidih). Musim dengan garam, musim secukup rasa, kacau dan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan segar yang dicincang.
Perut ayam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 1 kg.
- Bawang putih - 1 gigi
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 keping.
- Krim masam - 1 sudu besar.
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah, garam, ramuan segar secukup rasa.
Dalam kuali, goreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari. Bilas dan potong ventrikel rebus. Potong bawang putih, masukkan ke dalam loyang, kacau dan tutup. Masukkan perut yang sudah siap untuk menggoreng dan goreng selama 15 minit, kacau sekali-sekala dengan api kecil. Masukkan krim masam jika mahu. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan cincang halus.
Ventrikel ayam shashlik
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 1 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Jus lemon - 100 ml.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Herba segar secukup rasa.
Bersihkan, basuh dan keringkan ventrikel ayam. Musim dengan garam, lada, campurkan dengan bawang cincang dan jus lemon. Masukkan kebab untuk perap dalam periuk selama 40-50 minit.
Tali ventrikel acar pada tusuk sate dan goreng pada arang hingga lembut, terus berpusing.
Hidangkan dengan ramuan dan sayur-sayuran.
Ramai orang teragak-agak untuk memasak perut ayam, menganggap bahawa menyikat itu sangat lama dan sukar sehingga hasilnya tidak sepadan dengan usaha. Apa lagi yang boleh disediakan dari perut ayam, lihat bahagian kami "Resipi".