Bagaimana untuk membekukan champignons untuk musim sejuk: petua berguna

Cendawan Champignon sering digunakan oleh ramai suri rumah dalam proses penyediaan hidangan lazat. Walau bagaimanapun, mencari produk ini tidak selalunya mudah, dan kadangkala ia mahal. Supaya anda mempunyai cendawan yang sihat dan lazat ini di rumah pada bila-bila masa sepanjang tahun, ketahui cara membekukan cendawan di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan champignon segar: peraturan dan petua

Tidak sukar untuk membuat penyediaan sedemikian, bagaimanapun, sebelum memilih resipi yang betul, baca beberapa peraturan dan nasihat pakar tentang cara membekukan champignons di rumah supaya mereka tidak kehilangan rasa dan tidak membahayakan tubuh.

Pastikan anda mempertimbangkan petua berguna ini:

• Cendawan sejuk beku boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -18 selama setahun, jika cendawan tidak dirawat haba sebelum ini.
• Buah-buahan yang telah digoreng atau direbus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 8 bulan.
• Cendawan beku tidak boleh dicairkan dan dibekukan semula. Memandangkan peraturan ini, adalah dinasihatkan untuk mula menguraikannya dalam bahagian ke dalam bungkusan atau bekas khas.
• Untuk tidak melanggar jangka hayat produk beku, pelekat dengan tarikh produk diletakkan di dalam peti sejuk hendaklah dilekatkan pada setiap bungkusan.
• Anda boleh membekukan cendawan segar secara keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa bahagian.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah di dalam peti sejuk?

Jika anda tidak tahu cara membekukan cendawan champignon, baca peraturan untuk penyediaannya.

Proses penyediaan produk segar untuk pembekuan adalah seperti berikut:

Sebelum membekukan champignons di dalam peti sejuk, pertimbangkan petua penting ini.

Jika anda ingin mengekalkan bentuk cendawan yang menarik, bekukan produk di atas papan - keseluruhan atau potong menjadi kepingan.

Terdapat satu kaveat semasa mencairkan cendawan.

Adalah diketahui bahawa disyorkan untuk mencairkan daging dan ikan bukan pada suhu bilik, tetapi di dalam peti sejuk, jika tidak, produk akan kehilangan rasa dan sifat bergunanya.

Cendawan tidak perlu dicairkan sama sekali, ia harus digunakan dalam proses memasak bentuk beku.

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman berminat sama ada mungkin untuk membekukan champignons mentah. Cendawan ini paling kerap dituai segar.

Bagaimana cara membekukan keseluruhan cendawan dengan betul?

Bagaimana dengan betul membekukan champignons segar tanpa memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil? Pertama sekali, untuk membekukan seluruh cendawan, anda harus memilih spesimen kemas yang segar dan kecil.

Ikuti resipi foto ini untuk membuat champignons beku:  

1. Selepas menyediakan cendawan, apabila ia dibasuh, dibersihkan dan dikeringkan, mereka dibentangkan dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Jika peti sejuk anda mempunyai mod pembekuan turbo, aktifkannya selama 2-3 jam, dan anda boleh membekukan keseluruhan cendawan dalam masa yang singkat.

Menuai champignons untuk musim sejuk: beku dengan pinggan

Menuai champignons untuk musim sejuk dalam bentuk plat beku adalah cara yang baik untuk menyediakan produk untuk kegunaan selanjutnya dalam proses memasak hidangan berasaskan cendawan. Cendawan beku dalam pinggan sesuai untuk membuat sup dan ulam.

Ikuti kaedah penuaian champignons cincang beku ini:

1. Sediakan cendawan segar dan kuat. Bilas mereka di bawah air yang mengalir, keluarkan semua serpihan, kikis bintik-bintik gelap dengan pisau.
2. Bersihkan penutup dan batang cendawan.
3. Menggunakan pisau nipis yang tajam, potong cendawan bersama-sama dengan kaki ke dalam pinggan nipis.
4. Letakkan u10buXNUMXbplates yang dihiris pada tuala bersih, kering, wafel atau tuala terry paling sesuai untuk ini. Biarkan selama XNUMX minit untuk kaca air.
5. Sapukan filem berpaut pada papan pemotong, letakkan uXNUMXbuXNUMXbpinggan cendawan yang dihiris di atasnya, letakkan berdekatan antara satu sama lain.
6. Hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
7. Kemudian pindahkan cendawan beku ke dalam beg dalam bahagian kecil.
8. Tidak perlu mencairkan cendawan sebelum dimasak, hanya masukkan ke dalam hidangan.

Champignons cincang beku selepas mendidih

Anda boleh membekukan champignons untuk musim sejuk bukan sahaja mentah, tetapi juga direbus. Bagaimana untuk membekukan champignons untuk musim sejuk selepas mendidih awal?

Semuanya sangat mudah:

1. Cendawan yang dikupas hendaklah dicelupkan dalam air mendidih, sedikit masin dan rebus selama 10 minit.
2. Kemudian champignons rebus harus dibuang ke dalam colander supaya air disalirkan dari mereka.
3. Potong cendawan yang telah disejukkan.
4. Kemudian mereka perlu dikeringkan sedikit dengan menyebarkannya di atas kertas atau tuala kain.
5. Cendawan dibentangkan dalam bekas dan dibekukan.

Champignons goreng beku

Anda boleh membekukan cendawan champignon goreng.

Panggang mereka dengan cara biasa:

1. Pilih spesimen yang paling segar dan paling kuat.
2. Kemudian tuangkan sayur-sayuran selama 10 minit dengan air suam supaya kulit atas menjadi lembut dan serpihan dan bahan cemar lain mudah dikeluarkan.
3. Kemudian, menggunakan pisau nipis, berhati-hati mengeluarkan kulit dari topi, potong bahagian bawah kaki, yang cendawan bersentuhan dengan tanah.
4. Lapis ringan champignons yang dikupas dan dibasuh dengan tuala kertas atau kain untuk mengeluarkan kelembapan.
5. Cendawan dipotong menjadi kiub kecil atau kepingan nipis.
6. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang panas, letakkan cendawan dan goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.
7. Cendawan goreng sejuk dibungkus dalam beg dan dibekukan.

Kelebihan penuaian musim sejuk sedemikian ialah ia tidak memerlukan rawatan haba tambahan, cukup hanya untuk mencairkan beku, memanaskan badan dan makan. Anda juga boleh memasukkan produk goreng ke dalam hidangan lazat lain.

Bagaimana untuk membekukan cendawan champignon dengan sup

Jika anda menyediakan champignons rebus, anda tidak boleh mencurahkan sup cendawan, tetapi juga membekukannya untuk memasak hidangan lazat pada musim sejuk. Bagaimana untuk membekukan cendawan champignon di rumah dengan sup?

Untuk melakukan ini, ikut arahan langkah demi langkah ini:

1. Cendawan yang disediakan – dibasuh, dikupas dan dipotong mengikut bentuk dan saiz yang dikehendaki, masak sehingga lembut.
2. Keluarkan kuali dari dapur dan biarkan ia sejuk bersama kuahnya.
3. Kemudian ambil bekas, masukkan beg ke dalamnya supaya tepinya melepasi tepi bekas.
4. Tuangkan sup bersama dengan champignons rebus dan hantar ke peti sejuk.
5. Selepas beku, keluarkan sup dalam bentuk briket bersama-sama dengan beg dari bekas, ikat dan hantar briket sedemikian untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi untuk membekukan champignons untuk musim sejuk selepas blanching

Jika anda memutuskan untuk menggunakan resipi untuk membekukan champignons mentah untuk musim sejuk, mereka mesti dicelur terlebih dahulu. Blanching membolehkan anda memaksimumkan warna champignons segar, struktur dan rasa produknya. Di samping itu, kaedah rawatan haba awal ini membersihkan champignons dari kotoran sebanyak mungkin.

Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk dengan membekukan dengan blanching awal, anda memerlukan periuk besar.

Ikuti skim ini untuk mencerahkan champignons untuk pembekuan untuk musim sejuk:

1. Tuangkan air ke dalam kuali pada kadar 5 liter setiap 1 kg cendawan. Letakkan api.
2. Semasa air dipanaskan, sediakan cendawan. Basuh mereka, keluarkan kulit, potong bentuk dan saiz yang anda perlukan.
3. Sebaik air mendidih, tuangkan cendawan cincang ke dalam kuali dan tunggu sehingga mendidih lagi.
4. Selepas air mendidih kedua, tunggu lagi 2 minit, dan kemudian keluarkan kuali dari haba, tapis melalui penapis.
5. Letakkan cendawan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Tapis lagi, masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan air. Susun dalam bekas dan hantar ke peti sejuk beku.