Masak daging kelinci dalam periuk selama 1 jam selepas mendidih. Masak keseluruhan kelinci selama 1,5-2 jam. Masak kelinci untuk sup selama 2 jam.
Cara memasak daging zaychat
1. Masukkan bangkai kelinci segar ke dalam air sejuk selama 1 hari, angkat di tempat yang sejuk. Sekiranya kelinci sudah tua atau mempunyai bau yang kuat, tuangkan 2 sudu cuka 9% ke dalam air.
2. Bilas bangkai, potong urat besar, lepaskan filem, jika perlu, potong bahagian.
3. Masukkan kelinci dalam periuk, tambahkan air tawar, tambah garam dan lada, 1 lobak merah dan bawang, masak selama 1-1,5 jam, jika kelinci besar - 2 jam.
Cara membuat sup kelinci
Produk
pada periuk 4 liter
Kelinci - 1 bangkai seberat 600-800 gram
Kentang - 5 keping saiz sederhana
Tomato - 2 keping (atau 1 sudu pes tomato)
Nasi - 1/3 cawan
Bawang hijau - setengah tandan
Cara membuat sup kelinci
1. Masukkan kelinci dalam periuk, masukkan air dan biarkan selama sehari atau sekurang-kurangnya semalaman.
2. Tukar air, bilas bangkai kelinci dan kembalikan ke kuali, letakkan di atas api yang tinggi dan kurangkan setelah mendidih.
3. Rebus kuah selama 2 jam, letakkan bangkai di atas pinggan hingga sejuk.
4. Kupas kentang, potong kiub dan letakkan dalam kuah.
5. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuahnya.
6. Kupas bawang dan wortel, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
7. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas, potong dan masukkan sayur-sayuran, kacau dan reneh selama 5 minit di bawah penutup.
8. Semasa sayur-sayuran rebus, pisahkan daging, potong dan kembalikan ke kuahnya.
9. Masukkan goreng ke dalam kuahnya, kacau dan masak selama 10 minit.
Fakta yang sedap
Daging kelinci harus dibeli hanya dari pemburu yang dipercayai. Daging yang paling sedap adalah kelinci gunung. Daging yang paling lembut adalah dari seekor kelinci muda sehingga berumur 1 tahun.
Kandungan kalori kelinci adalah 182 kkal, daging kelinci sangat mudah dicerna dan dianggap sebagai makanan. Daging kelinci jauh lebih lembut daripada daging arnab. Daging kelinci dapat dibezakan dengan daging merah gelapnya dan ketiadaan lemak yang hampir lengkap. Struktur daging seekor kelinci lebih keras daripada arnab, tetapi apabila dipotong dan diasinkan dengan betul, ia menjadi lembut dan berair, dengan nada yang mengingatkan pada hati ayam.