Contents [show]
Bilas perut itik, buang filem dan lemak, masukkan air mendidih masin (mesti ada cukup air untuk menutup perut), masak selama 1 jam.
Cara memasak perut itik
1. Bersihkan perut itik dari filem dan lemak, darah beku, basuh dengan air yang sejuk.
2. Tuangkan 1,5-2 liter air tawar sejuk ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi, didihkan.
3. Tuangkan setengah sudu teh garam ke dalam air rebus, masukkan beberapa kacang lada hitam, turunkan perut itik, masak selama 1 jam.
4. Masukkan beberapa helai daun salam 15 minit sebelum memasak.
5. Masukkan perut itik ke dalam saringan, biarkan air mengalir.
6. Perut itik garam secara langsung semasa menyediakan hidangan dari mereka.
Salad perut itik
Produk
Perut itik - 400 gram
Crouton roti putih bawang putih - 50 gram
Kentang - 2 ubi
Sebarang pakaian salad, mayonis, atau minyak zaitun - 3 sudu besar
Limau - setengah lemon
Hanya salad kacang - 500 gram
Minyak bunga matahari - 200 mililiter
Cara membuat salad perut itik
1. Bersihkan perut itik dari lemak, filem, darah beku, bilas dengan air sejuk.
2. Tuangkan 1,5-2 liter air sejuk segar ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi dan didihkan.
3. Masukkan garam ke dalam air, turunkan perut itik, masak selama 1 jam.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan selama beberapa minit di atas api sederhana, goreng perut itik rebus selama 5 minit.
5. Kupas kentang, potong persegi setebal.
6. Tuangkan 150 mililiter minyak bunga matahari ke dalam periuk, panaskan dengan api yang tinggi selama 3 minit, goreng kentang dalam minyak selama 15-20 minit, sehingga bahagian luar ditutup dengan kerak emas yang keras, dan bahagian dalamnya menjadi lembut seperti perancis kentang goreng.
7. Basuh salad kacang sahaja.
8. Sediakan empat cawan yang dibahagi, masukkan salad kacang hijau, tuangkan sos ke atas, letakkan kentang goreng dalam lapisan yang rata, crouton di atas, tuangkan sos, lapisan terakhir - perut bebek, tuangkan sos lagi .
9. Taburkan salad dengan jus limau di atas.
Fakta yang sedap
- Untuk mengeluarkan dari perut itik filem, anda perlu memotong perut menjadi separuh, mengambil filem di tepi dan mengeluarkannya dengan tangan anda atau mengikisnya dengan pisau. Untuk menjadikan filem lebih mudah dikeluarkan, anda boleh terlebih dahulu menuangkan air mendidih ke atas perut.
- Nilai kalori perut itik 143 kcal / 100 gram.
- kos perut itik 200 rubel / kilogram (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).
- Perut itik terutamanya adalah popular di Perancis. Di negara ini, mereka dijual dalam tin, ditambahkan ke sup, salad, rebusan, pai. Di bandar Bordeaux, salad Aquitaine - salade terkenal Landaise disiapkan dengan perut itik.