Aroma pai epal yang indah, lembut, lapang, dengan kerak renyah kemerahan - ini bukan sahaja kenangan manis minum teh musim panas, tetapi juga alasan yang sangat nyata untuk menghabiskan setengah jam dan memasak charlotte. Sudah tentu, epal terbaik untuk charlotte adalah besar dan masak Antonovka, dengan rasa masam, lebat dan berair yang ketara. Tetapi ketiadaan epal bermusim tidak boleh menjadi alasan untuk menolak charlotte. Hampir mana-mana epal sesuai untuk pai, jika kulitnya keras, maka ia mesti dikeluarkan, dan jika nipis, maka sangat mungkin untuk meninggalkannya. Hanya epal lembut dan longgar, lebih seperti kentang daripada seperti buah syurga, tidak sesuai untuk charlotte.
Setiap suri rumah mempunyai resipi khas charlotte sendiri, seseorang secara berasingan mencambuk putih dari kuning telur, ada yang mencampurkan adunan dengan epal, yang lain menuangkan epal cincang kasar dengan adunan, ada yang menyukai kayu manis, yang lain - bau vanila. Semua rahsia ini bersifat organik dalam hal charlotte, dan bagaimanapun, resipi klasik untuk charlotte dengan epal praktikal tidak berubah selama bertahun-tahun.
Charlotte dengan epal - resipi utama
Bahan-bahan:
- Epal - 700 gr.
- Tepung gandum - 200 gr.
- Gula - 200 gr.
- Telur - 4 keping.
- Semolina - 10 gr.
- Mentega atau minyak bunga matahari untuk mengisar minyak.
Potong epal ke dalam kepingan nipis dan ketepikan. Pukul telur dan gula sehingga betul-betul larut, dan buihnya ternyata ringan dan pekat. Ayak tepung ke dalam jisim telur, campurkan dengan lembut. Gris borang dengan mentega, taburkan semolina dengan baik dan letakkan epal. Sekiranya anda mahu, taburkan epal dengan kayu manis atau tambahkan gula vanila ke dalam adunan, tetapi charlotte adalah hidangan yang mencukupi, rasa epal sangat baik sehingga anda tidak selalu mahu mengubahnya. Tuang adunan dengan lembut ke atas epal, cuba mengisi semua kekosongan. Hantar kek ke oven yang dipanaskan hingga 180-190 darjah selama 25 minit dan lupakan. Semakin kurang oven dibuka, semakin tinggi charlotte akan padam. Taburkan charlotte yang sudah siap di atas dengan gula aising dan hidangkan dengan ais krim atau sos vanila.
Charlotte dengan krim masam
Bahan-bahan:
- Epal - 600 gr.
- Tepung gandum - 300 gr.
- Kanji kentang - 100 gr.
- Gula - 200 gr.
- Telur - 4 keping.
- Krim masam - 150 gr.
- Mentega - 150 gr.
- Serbuk penaik / soda - 2 gr.
- Semolina, keropok atau tepung untuk menaburkan acuan
- Minyak bunga matahari untuk melumurkan acuan.
Cairkan dan sejukkan mentega, kisar telur dengan gula, tambahkan krim masam dan mentega ke dalamnya. Secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak, serbuk penaik dan kanji, uli adunan. Konsistensi harus likat, tidak terlalu cair. Gris acuan dengan mentega, taburkan serbuk roti, semolina atau tepung seperti yang dikehendaki, masukkan sepertiga doh. Potong epal dengan kasar dan letakkan di atas adunan, tuangkan sisa adunan. Bakar selama 30-35 minit pada suhu 180 darjah.
Kefir doh charlotte
Bahan-bahan:
- Epal - 800 gr.
- Tepung gandum - 300 gr.
- Gula - 250 gr.
- Gula perang - 10 gr.
- Telur - 3 keping.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Penutup - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Mentega atau minyak bunga matahari untuk mengisar minyak.
Pukul telur dengan gula, tuangkan kefir dicampur dengan soda, campurkan. Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil, kacau hingga sebati. Gris bahagian bawah acuan atau kuali dengan mentega, taburkan semolina dan letakkan epal cincang - tinggalkan satu perkara. Tuangkan adunan, rata. Teratas dengan hirisan epal yang dihiris nipis, taburkan dengan kayu manis dan gula gelap. Hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
Dalam mana-mana pilihan untuk charlotte dengan epal, anda boleh menambah kismis, plum, pic, ceri, raspberi atau pisang, walnut. Dan cubalah mengganti sebilangan epal dengan rhubarb segar - anda akan menjilat jari anda! Anda hanya perlu sedikit mengurangkan jumlah gula jika buahnya manis, agar charlotte tidak bergula. Penggabungan epal / kayu manis klasik dapat ditingkatkan sedikit dengan menambahkan kapulaga atau pala, tetapi dalam jumlah minimum.
Roti roti silikon tidak perlu ditaburkan dengan tepung atau semolina, yang mudah, tetapi kerak semolina yang renyah sangat enak. Sekiranya anda menambah serbuk saffron atau koko ke dalam adunan, doh akan memperoleh warna yang menarik dan rasa yang tidak biasa. Tetapi, sebagai peraturan, "helah" kecil seperti itu diperlukan pada musim sejuk dan musim bunga, ketika Antonovka yang sebenarnya tidak lagi tersedia, dan ketika ada epal berair masam - semua yang lain akan menunggu!