Cara merebus telur

Telur rebus adalah salah satu makanan yang paling mudah dan paling berkhasiat. Di samping itu, kami terbiasa menambahnya kepada salad, sup, daging dan juga membuat sos berasaskannya. Produk telah menjadi sangat biasa sehingga kita tidak lagi memikirkan teknologi yang betul untuk merebus telur. Tetapi ini penting - jika dimasak secara tidak betul, produk itu bukan sahaja boleh kehilangan semua manfaatnya, tetapi juga menyebabkan kemudaratan kepada badan.

” Makanan Sihat Berdekatan Saya” bersama chef memahami cara memilih, menyimpan dan merebus telur.

Bagaimana untuk memilih telur

Pilihan telur di kedai harus diambil dengan sangat berhati-hati. Ia adalah perlu untuk membuka bungkusan dan memeriksa setiap telur - mereka mesti bebas daripada retak, kotoran dan bulu, dengan cangkang yang licin dan keseluruhan. Setiap telur mesti dilabelkan dengan jangka hayat maksimum dan kategori telur.

Jangka hayat ditentukan oleh huruf pertama penandaan:

• "D" - telur diet, boleh disimpan tidak lebih daripada 7 hari;
• "C" - meja, apabila disimpan di dalam peti sejuk, ia kekal segar sehingga 90 hari.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa makanan dan telur meja adalah produk yang sama, dan bukan jenis yang berbeza, seperti yang anda fikirkan. Yang membezakan hanyalah umur mereka.

Huruf kedua penandaan menunjukkan kategori telur, yang ditentukan mengikut berat produk:

• "3" (kategori ketiga) - dari 35 hingga 44,9 g;
• "2" (kategori kedua) - dari 45 hingga 54,9 g;
• "1" (kategori pertama) - dari 55 hingga 64,9 g;
• "O" (telur terpilih) - dari 65 hingga 74,9 g;
• “B” (kategori tertinggi) – berat telur melebihi 75 g.

Apabila memilih, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa telur dari kategori yang sama mesti sepadan antara satu sama lain dalam berat dan saiz.

 "Apabila membeli telur, anda perlu memberi perhatian kepada tiga faktor: masa pengeluaran, pengilang dan lokasi penyimpanan," saham chef Alexey Kolotvin. – Masa pengeluaran mesti ditunjukkan pada pembungkusan. Lebih segar telur, lebih baik, sudah tentu. Pengilang harus dipilih mengikut prinsip berikut: siapa yang lebih dekat di lokasi geografi dengan outlet, kami memberi keutamaan kepada itu. Tempat penyimpanan mestilah kering, bersih dan tanpa bau asing. Telur, seperti span, menyerap semua rasa yang tidak diingini.

Cara merebus telur rebus lembut

Telur rebus lembut adalah pilihan sarapan pagi yang hebat bukan sahaja untuk isi rumah, tetapi juga sebagai hidangan untuk tetamu. Kami menawarkan resipi yang hampir sempurna untuk telur rebus lembut.

1. Sediakan telur lebih awal dengan membiarkannya hangat pada suhu bilik. 
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Adalah penting bahawa saiz bekas sepadan dengan bilangan telur - jika anda mendidih dua telur, jangan masukkannya ke dalam kuali tiga liter.
3. Celupkan telur dalam air mendidih dan kurangkan sedikit suhu.
4. Reneh selama 6 minit, kemudian keluarkan dari api.
5. Isikan air sejuk, tukar beberapa kali sehingga telur suam.

Alexey Kolotvin menambah:

– Dengan kaedah memasak ini, telur hendaklah dicelupkan ke dalam air yang sudah masin, dan api hendaklah dikurangkan hanya selepas 30 saat memasak dalam air mendidih.

Cara merebus telur rebus

Ia adalah telur rebus yang merupakan bahan penting dalam banyak salad dan sup. Nampak sangat sukar? Tetapi di sini adalah penting untuk tidak mendedahkan telur secara berlebihan, jika tidak, protein akan menjadi terlalu padat dan hampir hambar, dan kuning telur akan ditutup dengan mekar kelabu yang hodoh. 

1. Biarkan telur pada suhu bilik selama kira-kira sejam.
2. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia menutup telur sepenuhnya. Letakkan api, tambah satu sudu garam dan masukkan telur ke dalam air.
3. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 8-10 minit.
4. Toskan air panas, isi dengan air ais dan biarkan sejuk.

Cara merebus telur supaya mudah dikupas

Selalunya kita tidak fikir bahawa pembersihan telur secara langsung bergantung pada suhu produk dan air, serta kaedah memasak. Sebagai peraturan, kami mengeluarkan telur dari peti sejuk, dengan cepat membuangnya ke dalam air, meletakkannya di atas api dan meneruskan perniagaan kami. Tetapi jika kita perlu mendapatkan telur yang sempurna, sebagai contoh, untuk menghias salad, terdapat beberapa peraturan mudah.

1. Sebelum memasak, pastikan anda mengeluarkan telur dari peti sejuk dan biarkan ia hangat pada suhu bilik.
2. Sebaiknya celupkan telur yang sudah ada dalam air masin mendidih.
3. Selepas mendidih, telur mesti direndam dalam air ais, jika perlu, gantikannya beberapa kali supaya produk sejuk sepenuhnya.

   – Telur siap mesti disejukkan dalam air ais selama sekurang-kurangnya 15 minit, – Aleksey Kolotvin mencadangkan.

4. Adalah lebih baik untuk membersihkan telur di bawah air mengalir yang sejuk.

Cara merebus telur rebus

Telur rebus boleh dikaitkan dengan kategori hidangan gourmet dengan selamat. Buat pertama kalinya, telur tanpa cangkang dimasak di Perancis sebanyak empat abad yang lalu, manakala resipi itu datang ke Negara Kita hanya pada abad ke-XNUMX. Hari ini, banyak pertubuhan - daripada kafe sederhana hingga restoran gourmet - menawarkan pelbagai hidangan, bahan utamanya ialah telur rebus.

Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan bahawa penyediaan hidangan sedemikian adalah aerobatik, tidak dapat dicapai dalam kehidupan biasa. Kami kongsikan resepi cara merebus telur rebus dengan cepat dan mudah.

1. Produk itu sendiri perlu segar. Celupkan telur ke dalam semangkuk air suhu bilik. Jika telur dibiarkan terletak di bahagian bawah, jangan ragu untuk menggunakannya untuk memasak.
2. Tuangkan lebih banyak air ke dalam kuali, jika dikehendaki, tambah garam dan cuka (4 sudu besar setiap 1 liter air) - ia akan menghalang protein daripada merebak. Panaskan air sehingga buih muncul, tetapi jangan biarkan mendidih. 
3. Mula-mula, pecahkan telur ke dalam bekas kecil, gunakan sudu untuk membuat corong di dalam air dan mula tuangkan telur dengan teliti ke dalamnya. Gunakan sudu untuk mengambil protein yang merebak dan melilitkannya di sekeliling telur.
4. Masak tidak lebih daripada 4 minit sehingga telur mula terapung.

– Jika anda tidak menyukai rasa cuka, maka anda boleh menggantikannya dengan jus lemon dengan selamat – kesannya akan sama, – Aleksey Kolotvin berkongsi pengalaman peribadinya. – Agar tidak merosakkan telur, lebih baik tuangkannya bukan ke dalam corong itu sendiri, tetapi lebih dekat ke tepi kuali. Jika anda mahu kuning telur menjadi sangat cair, masak telur selama 1,5-2 minit. Untuk menjadikannya lebih tebal - masak selama kira-kira 4 minit. Keluarkan telur dengan berhati-hati dengan sudu berlubang, pindahkan ke tuala kertas yang dilipat dalam beberapa lapisan dan hapuskan sedikit. 

Cara merebus telur puyuh

Secara tradisinya dipercayai bahawa telur puyuh jauh lebih sihat daripada telur ayam. Ini mudah dibuktikan dengan fakta. Pertama sekali, telur puyuh berhubung dengan ayam mengandungi 1,5 kali lebih banyak vitamin A, B1 dan B2, dua kali lebih banyak zat besi, ia lebih kaya dengan magnesium, fosforus dan kalium. Selain itu, telur puyuh tidak menyebabkan reaksi alahan, malah boleh diberikan kepada kanak-kanak sebagai makanan pelengkap seawal 7-8 bulan. Kajian juga mengesahkan bahawa telur puyuh kurang berkemungkinan terkena salmonella (bakteria usus yang menyebabkan jangkitan akut dan kerosakan pada saluran gastrousus). Proses merebus telur puyuh sangat mudah.

1. Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu untuk membawanya ke suhu bilik.
2. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan telur ke dalamnya, tambah setengah sudu teh garam. Adalah penting bahawa paras air sepenuhnya menutupi telur dan juga sedikit lebih tinggi.
3. Didihkan dan masak selama 4 minit lagi - dengan cara ini anda akan dapat menjimatkan paling banyak nutrien.
4. Keluarkan dari haba, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 5 minit.

Resepi sedap dan mudah dengan telur rebus

Telur disumbat dengan tuna

Telur sumbat adalah snek yang ringkas, cepat disediakan dan lazat. Isi hanya boleh terdiri daripada kuning telur dengan sos dan rempah, atau anda boleh menambah sayur-sayuran, sosej atau ikan kepadanya. Kami akan memberi tumpuan kepada pilihan terakhir.

Kami menyejukkan telur rebus dalam air ais dan berhati-hati mengupas, cuba untuk tidak merosakkan protein. Kami memotongnya separuh, keluarkan 4 kuning dan campurkan dalam mangkuk yang berasingan dengan tuna, mayonis dan rempah. Isi bahagian telur dengan inti dan letakkan di atas pinggan hidangan. Parut baki 2 kuning pada parut kasar dan hiaskan telur yang disumbat dengannya.

Telur Scotch

Resipi meatloaf alternatif ialah telur Scotch. Dalam tafsiran ini, telur boleh dihidangkan di atas meja sebagai pembuka selera dan sebagai hidangan utama.

Masukkan bawang putih cincang atau cincang halus, garam, lada ke dalam daging cincang dan campurkan. Bahagikan daging cincang kepada 6 bahagian yang sama dan bungkus telur yang telah dikupas pada setiap bahagian. Gulungkan bebola dalam tepung, celup dalam telur yang dipukul, kemudian dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali selama 3-5 minit. Kami menyebarkan bola goreng pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi sehingga masak sepenuhnya. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi dengan sayur-sayuran.

sos telur rebus

Sos ini boleh ditambah kepada daging dan ikan, berpakaian dengan salad dan juga hanya disapu pada roti. Dengan itu, hidangan akan menjadi lebih memuaskan dan lebih berair. Dan yang paling penting, sos disediakan dengan cepat dan mudah.

Kami menyejukkan telur rebus, mengupasnya dan memisahkan kuning dari protein. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning bersama yogurt, jus lemon, minyak zaitun dan bawang putih. Tupai dicincang halus dan dihantar ke sos. Anda boleh menambah garam, lada sulah atau herba secukup rasa.

Soalan dan jawapan popular