Dokumentari What the Health dihasilkan oleh pasukan yang sama di belakang Cowspiracy: The Sustainability Secret. Penulis melihat kesan alam sekitar industri ternakan, meneroka hubungan antara diet dan penyakit, dan pengarah Kip Andersen mempersoalkan sama ada daging yang diproses sama buruknya dengan merokok. Kanser, kolesterol, penyakit jantung, obesiti, diabetes - sepanjang filem ini, pasukan meneroka bagaimana diet berasaskan haiwan boleh dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan yang serius dan popular.
Sudah tentu, apabila ramai daripada kita cuba makan lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin, kita menjadi lebih prihatin terhadap makanan yang diproses seperti daging merah, susu dan telur. Walau bagaimanapun, menurut editor laman web Vox, dalam filem itu, rujukan kepada diet dan penyakit tertentu sering digunakan di luar konteks, dan hasil penyelidikan Andersen kadangkala dibentangkan dalam cara yang boleh mengelirukan penonton. Selain itu, beberapa kenyataan adalah terlalu keras dan kadangkala tidak benar.
Sebagai contoh, Andersen mengatakan bahawa satu telur adalah bersamaan dengan menghisap lima batang rokok, dan makan daging setiap hari meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%. Menurut WHO, bagi setiap orang angka ini adalah 5%, dan makan daging meningkatkannya sebanyak satu unit.
"Risiko seumur hidup seseorang untuk mengembangkan kanser kolorektal adalah kira-kira lima peratus, dan makan daging setiap hari boleh meningkatkan angka itu sehingga enam peratus," tulis wartawan Vox Julia Belutz. "Oleh itu, menikmati sekeping bacon atau sandwic salami tidak akan meningkatkan risiko penyakit, tetapi makan daging setiap hari boleh meningkatkannya sebanyak satu mata peratusan."
Sepanjang dokumentari itu, Andersen turut mempersoalkan amalan organisasi kesihatan terkemuka. Dalam satu temu bual, ketua saintis dan pegawai perubatan Persatuan Diabetes Amerika enggan menyelidiki punca diet khusus diabetes kerana masalah pemakanan yang didakwanya dibincangkan sebelum ini. Hampir semua profesional perubatan yang dirujuk dalam filem itu sendiri adalah vegan. Sebahagian daripada mereka telah menerbitkan buku dan membangunkan diet berasaskan tumbuhan.
Filem seperti What the Health membuatkan anda berfikir bukan sahaja tentang diet anda, tetapi juga tentang hubungan antara industri makanan dan penjagaan kesihatan. Tetapi penting untuk mengekalkan keseimbangan dalam fikiran. Walaupun maklumat latar belakang dalam filem itu tidak palsu, ia memesongkan realiti di tempat-tempat dan boleh mengelirukan. Walaupun matlamat filem ini adalah untuk membuat orang berfikir tentang apa yang mereka makan, ia masih dihantar terlalu keras.