Berapa lama memasak kacang soya?
Masak soyutma selama 5-6 jam, yang mana memasak – 4 jam pada api paling senyap di bawah tudung.
Cara memasak penyejukan
Produk
Domba (pulpa dari tulang rusuk dan kaki) - 4 kilogram
Veal - 1 kilogram
Batang kambing - 4 batang
Quince - 9 keping
Bawang - 2 kepala besar
Lobak - 4 besar
Garam - 1-2 sudu besar
Lada secukup rasa
Cara memasak penyejukan
1. Basuh pulpa kambing, daging lembu, batang kambing.
2. Potong pulpa kambing dari kaki dan daging lembu menjadi kepingan besar dalam apa jua bentuk, jangan potong pulpa kambing dari tulang rusuk.
3. Masukkan daging cincang ke dalam cawan, perasakan dengan garam dan lada sulah, ketepikan selama sejam.
4. Basuh dua quince dan dua lobak merah, potong quince menjadi kepingan setebal 0,5 sentimeter, lobak merah menjadi kepingan nipis di sepanjang keseluruhan lobak merah.
5. Ratakan pulpa dari tulang rusuk di atas permukaan lurus supaya tepi lapisan daging bertindih antara satu sama lain.
6. Pada satu pinggir lapisan daging yang dihasilkan, letakkan kepingan kambing dan daging lembu yang dicincang.
7. Di atas kepingan kambing dan daging lembu, ratakan hirisan quince dan hirisan lobak merah supaya ia terletak di sepanjang keseluruhan tepi daging.
8. Dengan menggunakan tangan, balut perlahan-lahan daging yang disumbat dalam gulungan.
9. Ikat gulungan dengan tali dapur untuk mengelakkannya daripada terburai.
10. Lipat gulungan menjadi cincin dengan mengikat hujung tali yang bertentangan.
11. Tuang 3-4 liter air ke dalam kawah atau periuk berdinding tebal, letak atas api, biarkan mendidih.
12. Garam air, masukkan betis kambing ke dalamnya.
13. Kupas bawang, jangan potong.
14. Basuh baki quince, potong setiap quince separuh, jangan potong inti.
15. Letakkan quince dan bawang dalam air mendidih ke batang kambing, letakkan meatloaf di atas - ia harus separuh terendam di dalam air.
16. Tutup kuali atau periuk dengan tudung, kecilkan api ke rendah, masak selama 4 jam, pusingkan gulungan setiap jam.
17. Keluarkan gulungan siap dari kuali, gantung sehingga ia sejuk sepenuhnya.
18. Hidangkan potongan gulung di atas pinggan dengan batang drum yang telah direbus.
Fakta yang sedap
- Penyejukan - it kambing tebal atau sup daging lembu, hidangan masakan Azerbaijan. Dalam terjemahan, "soyutma" bermaksud "makan lebih cepat, sehingga ia menjadi sejuk."
– Supaya daging tidak hancur untuk masa yang lama dimasak, ia perlu dimasukkan ke dalam soyutma ketulan besar.
- Secukup rasa dalam soyutma boleh menambah jus anggur atau jus lemon yang baru diperah, tkemali.
- Kambing dalam peti sejuk boleh diganti sepenuhnya daging lembu.
– Periuk yang sesuai untuk soyutma ialah kuali besar. Soyutma dianggap sebagai hidangan tetamu dan biasanya disediakan dalam kuantiti yang banyak.
– Kuah soyutma biasanya ditoskan dan dinikmati secara berasingan, kerana semasa memasak, ia memperoleh rasa istimewa, yang bukan sahaja sup dipanggil, tetapi “Jus penyejuk”… Jika jus pekat, anda boleh celupkan daging ke dalamnya.
- Sayur-sayuran dalam soyutma anda boleh keping besar - atau anda boleh meletakkannya secara keseluruhan, semasa memasak mereka akan mendidih.
>>