Contents [show]
Masak rusa selama 2,5-3 jam.
Cara memasak rusa
Produk
Daging rusa - 1 kilogram
Mustard - 2 sudu besar
Garam, lada - secukup rasa
Cara memasak rusa
1. Basuh rusa, letakkan di papan pemotong dan potong semua urat kasar dengan pisau.
2. Potong rusa menjadi kepingan berukuran 2 kotak mancis.
3. Masukkan daging moose dalam piring yang dalam, perap selama 2-3 jam dalam campuran mustard dan mentega. Sekiranya rusa mempunyai bau yang menyengat, tambahkan lemon.
4. Bilas daging rusa, masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih.
5. Masukkan kuali dengan daging rusa di atas api, setelah mendidih air, angkat busa, tambahkan garam dan rempah, dan tutup periuk dengan penutup.
6. Masak selama 2-2,5 jam dengan api kecil dan mendidih.
Fakta yang sedap
- Rusa rebus lebih sihat daripada daging babi dan daging lembu, tetapi struktur rusa jauh lebih sukar.
- Lebih baik membeli daging rusa dari pemburu yang dipercayai: hidangan yang paling lazat diperoleh dari betina muda berusia dari 1,5 hingga 2 tahun. Agak sukar untuk menentukan penampilan kualiti daging rusa, dan jika anda membeli dari penjual yang tidak dikenali, ada risiko kekecewaan.
- Kandungan kalori elk - 100 kcal / 100 gram. Sebagai perbandingan, ia adalah 2 kali lebih sedikit daripada daging lembu dan 3,5 kali lebih sedikit daripada daging babi.
- Untuk menyingkirkan bau tertentu, daging moose mesti dimasukkan ke dalam air, diisi dengan air dan ditambah jus dari 1 lemon. Daging rusa akan kehilangan baunya setelah direndam. Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan rusa, maka langkah merendam dapat dilewatkan.
- Sekiranya dagingnya sukar, dengan serat besar dan warna gelap, kemungkinan besar dagingnya adalah orang tua atau lelaki. Daging rusa seperti itu mesti disimpan dalam pelembut pelembut selama 10-12 jam.
- Bagaimanapun, daging rusa mesti diperap sebelum direbus sehingga daging menjadi lembut. Untuk satu kilogram daging, anda boleh menggunakan 2 sudu besar mustard biasa, atau anda boleh merendamnya dalam air mineral berkarbonat dengan rempah aromatik. Perap rusa selama 1-3 jam. Sekiranya sekeping diperap, lebih baik menggandakan atau menggandakan masa, dan membalikkan daging secara berkala.
- Oleh kerana penting untuk membuat daging rusa selembut mungkin, tambahkan garam dan perasa minimum, dan tambahkan garam setelah mendidih.
- Sekiranya anda menjumpai daging keras yang tidak mahu dilembutkan dengan cara apa pun, setelah memasak, tatal melalui penggiling daging dan gunakan bebola daging rusa rebus dalam sup atau hidangan utama.
- Sekiranya anda mempunyai bangkai moose, ketahui bahawa paru-paru juga baik untuk makanan.