Contents [show]
Susun cengkerang vongole sebelum dimasak dan bilas. Rebus sedikit air, masukkan sedikit garam. agak sukar untuk meratakan garam vongole. Letakkan vongole dalam periuk dengan air mendidih di singki, masak selama 2 minit. Tidak ada bulu di dalam vongole, seperti pada kerang, jadi anda boleh menghidangkannya secara langsung di cangkang tanpa membersihkan.
Cara memasak vongole
Produk
Kerang - 1 kilogram
Pasli - 1 tandan
Minyak zaitun - 4 sudu besar
Bawang putih - 2 ulas
Garam - 4 sudu teh garam
Penyediaan produk
1. Basuh cengkerang 1 kg di bawah air yang mengalir, buang yang pecah dan buruk.
2. Letakkan kerang laut dalam mangkuk dan tutup dengan air sehingga air menutupi kerang laut.
3. Masukkan 1 sudu teh garam ke dalam semangkuk air.
4. Bilas cengkerang dengan tangan anda sehingga semua pasir dan zarah keluar dari dalamnya.
5. Biarkan vongole dalam larutan selama 1,5 jam, di mana ganti air, tambahkan 1 sudu garam setiap satu sehingga air menjadi jernih. Sebagai peraturan, memerlukan 4-5 perubahan air.
6. Selepas 1,5 jam, bilas cengkerang di bawah air yang mengalir dan biarkan kering selama 5 minit.
Kerang memasak
1. Tuangkan 4 sudu minyak zaitun ke dalam periuk berdinding tebal dan letakkan di atas api sederhana.
2. Goreng 2 ulas bawang putih yang dicincang halus dalam minyak.
3. Letakkan vongole dalam kuali dan masak dengan api sederhana selama 3 minit.
4. Tuangkan setengah gelas air mendidih dan teruskan api selama 4 minit.
5. Apabila semua cengkerang terbuka, taburkan dengan pasli cincang halus dan kacau.
6. Gelapkan kerang di atas api selama 1 minit dan hidangkan.
Fakta yang sedap
- Vongole (mereka juga disebut kerang laut) - it moluska laut, yang dituai di Teluk Napoli di wilayah Campania.
- Dengan vongole sedang memasak pizza, sos untuk lauk pauk dan pasta, dan juga dimakan segar, mengeluarkan kerang dari cengkerang.
- Semasa memasak vongole, penting untuk tidak menggunakan cengkerang yang berlebihan, jika tidak, mereka akan menjadi "getah".
- Bila membeli vongole perlu berhati-hati: kerang segar mempunyai injap tertutup rapat.
- Nilai kalori vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Rata-rata kos vongole di Moscow untuk bulan Jun 2017 dari 1000 rubel / 1 kilogram beku dan 1300/1 kilogram vongole hidup. Vongoles hidup murah di India, kira-kira 100 rubel / 1 kilogram.
- Jangka hayat vongol siap pakai di dalam peti sejuk adalah 2 hari.