Contents [show]
Masak keseluruhan sturgeon selama 10 minit. Bahagian sturgeon direbus selama 5-7 minit.
Masak keseluruhan sturgeon dalam dandang berganda selama 20 minit, potong selama 10 minit.
Masak sturgeon secara perlahan-lahan dalam periuk perlahan selama 10 minit pada mod "Stew".
Cara memasak sturgeon
Anda perlukan - sturgeon, air, garam, herba dan rempah secukupnya
1. Jika dibeli hidup-hidup, sturgeon harus tidur: untuk ini, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Rebus cerek air untuk memudahkan membersihkan ikan. Sekiranya terdapat banyak sturgeon (lebih dari 1 kilogram), disarankan untuk merebus periuk air.
3. Bilas sturgeon, tuangkan air mendidih ke atas kulit untuk menghilangkan lendir, dan mulailah mengikis kulit dengan pisau tajam, bergerak dari ekor ke kepala. Sekiranya sukar dibersihkan - tuangkan air mendidih dan cuba lagi.
4. Buat luka di sepanjang perut sturgeon, jangan terlalu jauh dengan pisau, agar tidak membuka pundi hempedu ikan, yang dapat membuat rasa sturgeon pahit.
5. Gerakkan bahagian dalam sturgeon ke kepala dan potong dengan pisau.
6. Potong kepala, dan, jika ikan berukuran sederhana, tarik keluar vizigu (tulang rawan punggung). Sekiranya sturgeon besar (lebih dari 2 kilogram), potong tulang rawan punggung, bergerak di sepanjang tulang rawan di kedua sisi.
7. Potong sirip dengan pisau tajam, potong, gergaji atau lepaskan kepala dan ekor dengan pemangkas (lebih mudah memegang ikan di kepala ketika membersihkan, sehingga ia dikeluarkan di hujungnya).
8. Jika sturgeon disajikan ke meja setelah mendidih, ia harus dipotong menjadi tebal 2-3 sentimeter sebelum mendidih. keseluruhan ikan akan hancur semasa memotong.
9. Panaskan air dalam periuk, masukkan sturgeon dalam kepingan atau keseluruhan, masak selama 5-10 minit dari awal mendidih.
Adakah wajib menghapus wizig?
Viziga berfungsi sebagai tulang belakang sturgeon; ia seperti rawan. Viziga tidak membahayakan kesihatan, tetapi penting untuk dipertimbangkan:
1. Tengking sejuk merosakkan lebih cepat daripada seekor ikan, jadi jika ikan itu sudah beberapa hari sejuk, kerengga itu boleh diracun.
2. Viziga, dalam struktur menyerupai selang yang dipenuhi kelembapan dan udara, dapat meletup dari suhu dan merobek ikan.
Meringkaskan perkara di atas: vizigu boleh ditinggalkan jika ikan betul-betul segar dan jika dimasak dalam ketulan.
Ngomong-ngomong, di masa lalu, pengisian pai disediakan dari vizigi, jadi khabar angin mengenai ketoksikannya dapat dianggap salah.
Sturgeon dengan sos lobak
Produk
Sturgeon - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar atau 2 kecil
Lobak - 1 keping
Daun bay - 3 daun
Biji lada - 5-6 pcs.
Telur ayam - 2 keping
Krim masam - 3 sudu besar
Untuk sos: lobak - 100 gram, minyak bunga matahari - 1 sudu besar, tepung - 1 sudu besar, krim masam - 200 gram, kaldu sturgeon - 1 gelas, dill dan pasli - 30 gram, sudu besar, jus lemon - 2 sudu besar, garam, gula - sesuai selera anda .
Cara memasak sturgeon dengan sos
1. Kupas dan potong bawang dan wortel, masak dalam periuk dengan 2 liter air.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sturgeon dari semua sisi, kupas, usus dan masukkan sayur-sayuran dan masak selama 20 minit.
3. Rebus 2 telur ayam dalam periuk yang berasingan.
4. Semasa sturgeon dan telur mendidih, campurkan tepung dan mentega, tambahkan kaldu ikan dan tambahkan lobak parut (atau lobak siap, tetapi kemudian kurang kaldu), garam, gula dan jus lemon.
5. Masukkan api, didihkan, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan krim masam dan telur ayam rebus cincang halus.
6. Hidangkan ikan cincang, ditaburkan dengan sos dan taburkan dengan ramuan.
Sturgeon kukus dengan resipi champignons
Produk
Sturgeon - 1 keping
Cendawan - 150 gram
Tepung - 2 sudu besar
Minyak sayur - 2 sudu besar
Mentega - 1 sudu teh bulat
Lada hitam tanah, garam secukup rasa.
Cara memasak sturgeon kukus
1. Bilas sturgeon, kupas, bakar dengan air mendidih, potong dan masukkan ke dalam periuk kecil - lapisan ikan, kemudian potong cendawan segar di atas, dalam beberapa lapisan. 2. Garam setiap lapisan makanan dan taburkan dengan lada.
3. Masukkan air dan masak selama 10 minit setelah mendidih dengan api kecil, ditutup.
4. Tuang kaldu ke dalam mangkuk, bakar, didihkan. Masukkan satu sudu tepung, satu sudu minyak sayuran ke dalam sos, dan kacau hingga masak selama 3-4 minit lagi, angkat dari api.
5. Garam sos kuah sturgeon, masukkan mentega dan tapis.
6. Hidangkan sturgeon kukus dengan sayur-sayuran dan sos segar.