Dalam tinjauan di UK, BBC mendapati bahawa, secara purata, kurang daripada 1 dalam 10 orang Britan tahu bila beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan yang paling terkenal sedang bermusim. Hari ini, sudah terdapat beberapa pasar raya yang memberi kami akses sepanjang tahun kepada begitu banyak produk sehingga kami tidak memikirkan cara ia ditanam dan berakhir di rak kedai.
Daripada 2000 warga Britain yang dikaji, hanya 5% dapat mengetahui bila beri hitam sudah masak dan berair. Hanya 4% meneka apabila musim plum akan datang. Dan hanya 1 daripada 10 orang yang boleh menamakan musim gooseberry dengan tepat. Dan semua ini walaupun pada hakikatnya 86% pengguna mengatakan mereka percaya pada kepentingan bermusim, dan 78% mengatakan mereka membeli produk pada musim mereka.
Di antara semua masalah makanan kita—obesiti, bilangan hidangan sedia yang semakin meningkat, keengganan kita untuk memasak—adakah patut dibimbangkan tentang orang yang tidak mengetahui bila sesuatu makanan sedang bermusim?
Jack Adair Bevan menjalankan restoran Ethicurean di Bristol yang, seboleh-bolehnya, hanya menggunakan hasil bermusim dari taman. Walaupun pendekatan yang terpuji ini, Jack tidak terfikir untuk mengkritik mereka yang tidak begitu sehaluan dengan aliran alam. “Kami mempunyai semuanya di hujung jari kami, di taman kami sendiri, dan kami boleh menjejaki musim tanpa sebarang masalah. Tetapi saya faham bahawa ia tidak akan mudah bagi seseorang yang tidak mempunyai taman. Dan jika semua yang orang perlukan tersedia di kedai sepanjang tahun, sudah tentu sukar untuk menolaknya.”
Tan Prince, pengarang Perfect Nature Reserves, bersetuju. “Membeli barangan runcit hanya pada musim bukanlah satu tugas yang mudah. Tetapi, sudah tentu, produk mempunyai jam semula jadi yang menjadikan mereka rasa lebih kaya pada musim.
Sudah tentu, kualiti rasa adalah antara sebab pertama dalam senarai mengapa ia berbaloi untuk membeli produk pada musim. Beberapa orang akan berpuas hati dengan tomato Januari pucat atau strawberi segar di atas meja Krismas.
Walau bagaimanapun, hujah untuk hasil bermusim melampaui citarasa. Sebagai contoh, petani British dan pengasas Riverford, sebuah ladang organik dan syarikat kotak sayur, berkata dalam satu temu bual: "Saya penyokong makanan tempatan sebahagiannya atas sebab persekitaran, tetapi terutamanya kerana saya fikir adalah penting untuk orang ramai berasa terhubung dengan dari mana asalnya. makanan mereka.”
Anda boleh menyamakan produk bermusim dengan produk tempatan, tetapi tidak semua orang mempunyai hujah yang kuat untuk membeli-belah bermusim. Penyokong produk bermusim lain menggunakan perkataan seperti "harmoni". Ia adalah idea yang baik, tetapi ia lemah seperti strawberi musim sejuk.
Tetapi hujah ekonomi agak spesifik. Undang-undang penawaran dan permintaan menyatakan bahawa banyaknya strawberi pada bulan Jun menjadikan produk itu lebih murah daripada di luar musim.
Hujah yang tidak kurang meyakinkan adalah, mungkin, hanya keperluan untuk menyokong pengeluar tempatan.
Akhirnya, sama ada anda makan dalam musim atau di luar musim bukanlah sesuatu yang perlu anda risaukan sejak awal. Walaupun, sudah tentu, perhatian yang teliti terhadap isu ini mempunyai kelebihannya!
Veronika Kuzmina
sumber: