Bagaimana dan di mana untuk menyimpan daging lembu dengan betul?

Veal mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, sehingga jangka hayatnya tidak berbeza dalam jangka masa. Daging jenis ini disimpan paling lama di dalam peti sejuk, dan dalam semua kes lain lebih baik memakannya secepat mungkin.

Nuansa menyimpan daging lembu:

• semasa penyimpanan, daging lembu mesti dibalut dengan kain atau polietilena (nuansa sedemikian diperlukan untuk mengekalkan kelembapan maksimum);
• jika ais digunakan semasa menyimpan daging lembu di dalam peti sejuk, maka daging mesti dibungkus dengan pelekat atau kain dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam ais;
• daging sapi boleh disimpan di dalam air ais (daging dituangkan dengan cecair sedingin mungkin dan diletakkan di dalam peti sejuk);
• tidak disyorkan untuk mencuci daging sapi sebelum disimpan (cecair boleh memprovokasi pembebasan jus dan memprovokasi penyejatan kelembapan yang cepat);
• anda dapat mengekalkan kesegaran daging sapi dengan menggunakan kerajang (daging yang dibungkus dengan kerajang harus disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk);
• kerajang semasa penyimpanan daging sapi boleh diganti dengan kertas tebal atau kain minyak;
• dalam keadaan apa sekalipun sapi tidak boleh dibekukan semula ;;
• jika daging sapi belum dimakan dalam masa dua hari, maka ia boleh dibekukan (jika anda membekukan daging sapi setelah tiga hari penyimpanan atau lebih, maka rasa dan strukturnya mungkin terganggu);
• jika permukaan sapi menjadi lengket, maka tidak digalakkan untuk menyimpannya, tetapi juga memakannya (daging seperti itu mulai merosot kerana penyimpanan yang tidak betul);
• perubahan suhu secara tiba-tiba memberi kesan negatif pada struktur daging (daging sapi boleh menjadi kasar dan berserat);
• di dalam peti sejuk, daging sapi boleh disimpan di dalam bekas tertutup, tetapi ia harus dimakan secepat mungkin;
• pada suhu +4 darjah, daging lembu di dalam peti sejuk hanya boleh disimpan selama sehari, jadi tempat untuk itu mesti dipilih sedingin mungkin (rak bawah peti sejuk tidak sesuai untuk ini);
• daging sapi cincang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bentuk terbuka (benda kerja mesti diletakkan di dalam bekas, beg plastik atau dibungkus dengan kerajang, taplak minyak atau pelekat);
• jika polietilena digunakan semasa menyimpan daging sapi muda, maka perlu dipertimbangkan fakta bahawa daging akan disimpan lebih sedikit (polietilena harus digunakan hanya jika benar-benar diperlukan);
• Anda hanya boleh menyimpan daging sapi berkualiti tinggi (jika daging itu dibeli setelah keadaan penyimpanan yang tidak betul atau dipilih sebagai berkualiti rendah, maka rejim suhu yang betul tidak akan dapat mengembalikan ciri rasa asli ke daging sapi muda);
• daging lembu yang telah dicairkan boleh disimpan tidak lebih dari 2 hari di dalam peti sejuk.

Anda boleh memanjangkan jangka hayat daging sapi dengan beberapa hari dengan memasukkannya ke dalam pengasam mana pun. Campuran yang paling biasa digunakan adalah air, bawang dan cuka. Mana-mana perap daging sesuai untuk daging lembu, jadi anda boleh memilih komposisi mereka mengikut budi bicara anda.

Berapa dan berapa suhu untuk menyimpan daging lembu

Tidak digalakkan menyimpan daging sapi untuk waktu yang lama dengan cara apa pun. Walaupun setelah membekukan daging ini, anda harus memakannya seawal mungkin. Oleh kerana peningkatan rasa jus, cepat kehilangan sifat rasanya dan menjadi sukar, oleh itu, semakin lama daging sapi disimpan, semakin dramatik strukturnya akan berubah. Purata jangka hayat daging jenis ini di dalam peti sejuk adalah maksimum 10 bulan.

Pada suhu bilik, daging sapi boleh disimpan tidak lebih dari beberapa jam, dan di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 3-4 hari. Untuk memastikan daging tetap berair, disarankan menyimpannya di atas ais atau di dalam air ais. Semasa menggunakan ais, peraturan tertentu mesti dipatuhi.

Hubungan antara suhu dan jangka hayat daging sapi muda:

• dari 0 hingga +1 darjah - 3 hari;
• dari +1 hingga +4 darjah - 1 hari;
• dari +1 hingga +2 - 2 hari;
• pada suhu bilik - maksimum 8 jam.

Daging sapi cincang disimpan di dalam peti sejuk selama rata-rata 8-9 jam. Selepas masa ini, proses mengubah struktur akan bermula. Kelembapan akan menguap dan daging cincang akan kering.