Terdapat satu "tetapi" dalam sejumlah besar resipi untuk pelbagai produk kuih-muih: ia melibatkan penggunaan telur ayam. Dan ini tidak boleh diterima untuk vegetarian (kecuali untuk ovo-vegetarian). Nasib baik, dalam penyediaan kuih-muih vegetarian, agen pembentuk gel yang kuat seperti agar-agar telah lama diketahui - alternatif yang sangat baik untuk telur dan gelatin.
Kira-kira 4% daripada jisim agar-agar adalah garam mineral, kira-kira 20% adalah air, dan selebihnya adalah asid piruvik dan glukuronik, pentosa, agarose, agaropektin, angiogalactose.
Sebenarnya, agar-agar adalah ekstrak alga coklat dan merah, yang larut sepenuhnya dalam air mendidih, dan apabila air itu disejukkan hingga empat puluh darjah Celsius, ia menjadi gel. Selain itu, peralihan daripada keadaan pepejal kepada keadaan cair dan sebaliknya adalah tidak terhad.
Sifat kimia dan fizikal unik agar-agar telah ditemui pada tahun 1884 oleh ahli mikrobiologi Jerman Hesse. Beberapa orang tahu bahawa makanan tambahan 406 dengan awalan membimbangkan "E" sama sekali tidak berbahaya. Tebak? Ya, ini adalah agar-agar, yang kita bercakap tentang. Pada dasarnya, ia boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak, tetapi kita tidak akan memakannya begitu sahaja, bukan?
Menggunakan agar-agar, kita boleh mencipta karya agung "konfeksionari" vegetarian yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat! Tetapi oleh kerana faedah bukan sahaja dalam kualiti, tetapi juga dalam kuantiti, maka agar-agar, yang mengandungi banyak vitamin, makro, unsur mikro, serat kasar yang sukar dicerna, tidak boleh diambil secara melulu.
Dengan bantuan produk berguna ini, jem, marshmallow, marmalade, inti gula-gula, soufflé, marshmallow, gula-gula getah dan sebagainya disediakan. "Konfeksioni" dengan agar-agar sangat disyorkan untuk orang yang mengalami sembelit dan diabetes.
Sekiranya anda masih belum menjadi vegetarian, maka ketahuilah bahawa hidup anda akan menjadi tidak kurang, dan mungkin lebih manis daripada sebelumnya, kerana makanan istimewa tidak biasa di atas meja vegetarian!