Pengamal perubatan dan pakar pemakanan Oriental Sang Hyun-joo percaya faedah diet vegetarian adalah banyak, termasuk perubahan fizikal dan emosi yang positif, serta mengurangkan potensi penyakit.
Sun adalah vegetarian yang ketat, tidak mengambil produk haiwan, dan mengecam sifat industri daging yang tidak beretika dan berbahaya kepada alam sekitar, terutamanya penggunaan bahan tambahan yang banyak.
"Kebanyakan orang tidak menyedari tahap tinggi antibiotik, hormon dan bahan pencemar organik yang berterusan dalam produk haiwan," katanya.
Dia juga setiausaha Vegedoktor, sebuah organisasi doktor vegetarian di Korea. Sang Hyun-joo percaya bahawa persepsi vegetarianisme di Korea sedang berubah.
"Sepuluh tahun lalu, ramai rakan sekerja saya menganggap saya sipi," katanya. "Pada masa ini, saya merasakan peningkatan kesedaran telah membawa kepada penghormatan terhadap vegetarianisme."
Disebabkan oleh wabak FMD tahun lepas, media di Korea secara tidak sengaja menjalankan kempen publisiti yang sangat berkesan untuk vegetarianisme. Akibatnya, kami melihat peningkatan trafik ke tapak vegetarian, seperti tapak web Korean Vegetarian Union. Purata trafik tapak web – antara 3000 dan 4000 pelawat sehari – melonjak kepada 15 pada musim sejuk yang lalu.
Walau bagaimanapun, mengekalkan diet berasaskan tumbuhan di negara yang terkenal di seluruh dunia dengan barbeku bukanlah mudah, dan Sang Hyun-joo mendedahkan cabaran yang menanti mereka yang memilih untuk melepaskan daging.
"Kami terhad dalam pilihan hidangan di restoran," katanya. “Kecuali suri rumah dan kanak-kanak, kebanyakan orang makan sekali atau dua kali sehari dan kebanyakan restoran menghidangkan daging atau ikan. Perasa selalunya termasuk bahan haiwan, jadi diet vegetarian yang ketat sukar diikuti."
Sang Hyun-ju juga menegaskan bahawa hidangan sosial, sekolah dan ketenteraan standard termasuk daging atau ikan.
“Budaya makan Korea adalah halangan yang menggerunkan untuk vegetarian. Tempat melepak korporat dan yuran berkaitan adalah berdasarkan hidangan alkohol, daging dan ikan. Cara pemakanan yang berbeza membawa ketidakharmonian dan menimbulkan masalah,” jelasnya.
Sang Hyun Zhu percaya bahawa kepercayaan terhadap rendah diri diet vegetarian adalah khayalan yang tidak berasas.
"Nutrien utama yang boleh dijangka kekurangan dalam diet vegetarian ialah protein, kalsium, zat besi, vitamin 12," jelasnya. “Bagaimanapun, ini adalah mitos. Satu hidangan daging lembu mengandungi 19 mg kalsium, tetapi bijan dan kelp, sebagai contoh, mengandungi 1245 mg dan 763 mg kalsium, masing-masing. Selain itu, kadar penyerapan kalsium daripada tumbuhan adalah lebih tinggi daripada makanan haiwan, dan kandungan fosforus yang berlebihan dalam makanan haiwan menghalang penyerapan kalsium. Kalsium daripada sayur-sayuran berinteraksi dengan badan dalam harmoni yang sempurna.”
Sang Hyun-joo menambah bahawa kebanyakan rakyat Korea boleh dengan mudah mendapatkan pengambilan B12 mereka daripada makanan berasaskan tumbuhan seperti kicap, pes kacang soya dan rumpai laut.
Sang Hyun Joo kini tinggal di Seoul. Dia bersedia untuk menjawab soalan berkaitan vegetarianisme, anda boleh menulis kepadanya di: